一個時尚逼格的工業(yè)風裝修；幾款炫目而便宜的爆款產(chǎn)品；高喊一句帶著情懷的slogn；最后再用一個軟文推廣說自己是互聯(lián)網(wǎng)+，最好還再弄個九零后的合作伙伴，外加一個喜歡秀自拍照的女合伙人。

此時，一個完美的快時尚餐飲公司就誕生了！

小而美、極簡的產(chǎn)品線、互聯(lián)網(wǎng)營銷、有逼格的裝修。以上是這些快時尚餐飲的典型特征。曾有一段兒，我真的被這些打法迷惑，因為的確有很多企業(yè)靠這個賺到了錢，而且勢頭火爆。

然而越看這個業(yè)態(tài)，也就越明白這個模式的風險。這個模式?jīng)]有持續(xù)的生命力。他們的勢頭是很旺，但是卻是虛火中燒，沒有底蘊支撐呀！

小而美？你是在說杭幫菜？就靠那個看似便宜，但實際分量不足廣式菜量三分之一的獅子頭？

極簡的產(chǎn)品線？你是在說吃了兩三次就把所有產(chǎn)品吃完，口味單一得嚇人的 伏牛堂？

時尚炫耀的裝修？你是在說花幾萬元就能請來的空間設(shè)計師？那個誰沒這點錢？

曾看到過一篇文章吹噓小而美的餐飲模式，看完后我寫過一段評論“標準化是東莞肉雞，單品突破是一夜情野雞，小店是未成型的雛雞，還是娶老婆好一點。”

有太多的外行人抱著一夜情的態(tài)度開始做餐飲了。餐飲是創(chuàng)業(yè)的風口，但態(tài)度需端正。抱著趕流行的態(tài)度去做餐飲，也很容易就被流行拋棄。

小型化是餐飲的趨勢？扯淡！

小型化會持續(xù)存在，但會成為主流餐飲形式么？這個我基本不認同，地產(chǎn)的虛火早晚會冷，人口總體數(shù)量下降，總體住房已經(jīng)大大高于需求，加上電商對提袋經(jīng)濟的沖擊，很多mall已經(jīng)開始出現(xiàn)死城。說明未來一定是地多人少，換句話說，人們早晚會重新要回久違的空間感。

單一的產(chǎn)品線一定會造成厭膩！

單品可以突破，這沒有錯，單品絕對不是持久戰(zhàn)的方法，除非你滿足于深耕精磨一個單店。否則你一旦擴張，口味就會在標準化和效率的雙重擠壓下失真，一旦單品品質(zhì)失真，就幾乎是必死的。一年前就在批伏牛堂的米粉產(chǎn)品線單一，產(chǎn)品創(chuàng)新能力缺乏，果不其然，現(xiàn)在他依然沒有解決。

時尚炫酷的裝修一定不是核心競爭力！

在過去剛剛吃飽飯的年代，第一批覺醒的商業(yè)審美者可以拿裝修和包裝來吸引客流，做核心競爭力，可現(xiàn)在已經(jīng)行不通了。現(xiàn)在整個國民的審美都被養(yǎng)起來了，裝修漂亮只是標配，而不是你比別人強的地方，更不是你的核心競爭力！你隨意去一家shoppingmall里看看，沒有經(jīng)過設(shè)計精裝的店幾乎是不存在的，這種情況下，想要靠裝修突圍，根本不現(xiàn)實。

新潮的設(shè)計和好玩有趣的營銷賣點，是很時尚，也很受年輕人喜歡。然而，最容易過時的東西卻也正是最時尚的東西。所有人在追捧的東西也幾乎必然是一夜之間就被拋棄的東西——去看看女性衣柜里的衣服，去看看微博的頭條八卦榜就知道潮流的更替有多頻繁。

衣服多彩很流行，黑色白色最簡單卻永遠不會過時。奶茶、雪頂雖然好喝，但一定沒有檸檬水的生命力久。

最時尚的東西不是不可以做，但一定要知道自己做的是短周期生意。要么有持續(xù)引領(lǐng)時尚的能力，要么，就是要回歸到最本質(zhì)的需求。

快時尚餐飲如何才能不死！

一個店裝修得很漂亮，這一點也不稀罕，但這個設(shè)計和裝修里有沒有靈魂，有沒有蘊含意義，有沒有文化符號，這就絕對不是裝修本身能夠解決的問題。這考驗的是品牌創(chuàng)始人對文化的理解力。

一個玩具公仔很漂亮，但它也就僅僅是漂亮了，沒有人認識它，人們對它沒有記憶，沒有共同的理解和情感投射。而如果把一些著名動漫作品里的角色做成公仔，它就是一個與眾不同的東西。看到他，你就會享受其背后的整個故事和人物的個性。一個漂亮的公仔，你消費的僅僅是它的美學價值。而一個有所指的，承載著人們共同記憶和共同情感的知名公仔，它就成一個符號，它里面濃縮著信息，你消費的就不再是美學本身，而是美學表象背后承載的信息——符號所濃縮的文化含義。

所以，裝修一定不是核心競爭力，甚至美學本身也不是核心競爭力，而通過美學表達出的文化本身，才是真的核心競爭力。

這不僅僅是互聯(lián)網(wǎng)+，這是美學+！

龍應(yīng)臺曾經(jīng)說過，什么是文化？日子怎么過，就是文化！那是一種生活方式，是在潛移默化中形成的共同的價值觀氛圍！

美背后沒有價值觀，沒有態(tài)度，沒有共同的生活方式，沒有同類的群體氛圍，哪里有什么意義？

裝修可以外包，自己對顧客群體文化的理解，卻是無可替代的。

持續(xù)而長久的競爭力，便在此。

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