商場作為客流聚集地，是餐飲業公認的兵家必爭之地。但近來風向已變，許多大品牌出走商場，開始站位社區店。

據悉，西貝、星巴克、九毛九等大牌，紛紛開設了社區體驗店。

呷哺呷哺董事長賀光啟表示：“社區店將是接下來的布局重點，未來將大力開設社區店”。?

行業大佬已經做出動作，“社區店”會不會成為下一個選址風口？現在入手“社區店”時機是否成熟？??

社區餐飲店的形式 ?

社區店的優勢在于店面可大可小，大可延伸成酒樓宴請，小到家常菜館。且經營維度較廣，早午晚餐及夜宵時間段都可能產生消費。

＞ ?中高端餐飲形式 ?：西貝的社區店是一種集合了外帶和零售的精品店，只有50平米，有點像香港的茶餐廳，可以坐下來慢慢吃，還能享受服務。

上海大飯堂，是一家典型的社區餐飲。在眾多品牌拼勁全力擠商超的現狀下，大飯堂靠自己獨特的定位成功占據社區：定位瞄準“四小宴會”（小生日、小聚會、小白領、小家庭）、產品結構錯位、用快餐設備做慢餐。

中高檔餐飲滿足了顧客工作一天后回到了家，不想做飯、不想刷碗，但又想吃好 點的需求。 ??

＞ ?匠心店： ?電視劇《深夜食堂》中的匠心小店，老板細心觀察每個進店顧客的狀態，做出符合他們現在胃口的菜肴。這種舉措能讓忙碌的食客心靈得以停靠，情感有所寄托。

現在很多社區都有這種匠心小店，老板本著對廚師這份職業的熱愛，用心做好每一道菜，并和顧客充分交流，使顧客在吃飯中得以放松。?

＞ ?快餐形式 ?：①“快餐小店”要做出特色，才能與其他餐飲形式競爭。在消費升級的大環境中，消費者對堂食體驗的要求不斷增高，再加上被外賣攔路堵截。

快餐小店不管是開在社區，還是其他位置，都應找到自己的特點，并不斷升級。?

②有報道稱，“餐飲便利店”會逐漸取代無品牌的快餐小店，成為吃快餐的首選。

且餐飲便利店一般都是24小時營業，所以早餐、夜宵時間段均可經營。

早餐以到店和外帶消費為主，價格實在、方便便捷、食品衛生是顧客吃早餐的主要需求，而餐飲便利店的餐品是由中央廚房加工、標準化生產，剛好可以滿足。?

夜宵時間段可售賣啤酒、小龍蝦、鴨貨等零售產品，而且很多便利店已經上線外賣平臺，滿足顧客多樣化訂餐需求。?

快餐形式滿足了顧客想快速吃一頓飯的需求。 ??

滿足消費者的 “歸屬感” ?? ?

不管是忙碌一天的白領，還是家中的老人、小孩，在社區內吃飯往往是想吃到“家的感覺”，找到歸屬感。

社區店是回頭客的生意，盡可能了解顧客的喜好，滿足其個性化需求，并與顧客建立聯系，才能使顧客再次光顧。 ?

增強和用戶互動性 ??

“社區店會比商場店的顧客粘性更高，除了要在菜品上做到精益求精外，我們會在消費回饋方面也做一些設置，永遠綁定顧客的下一次消費。”井格重慶火鍋負責人表示。

社區餐飲店是做固定范圍內的固定人群的生意，增強 與 ?消費者的互動性、提升信任感，是經營社區店的核心要旨。 ??

老年人、小孩 ?? ?

弄堂里汪俊杰介紹，經常有上班的子女為家里老人點餐送到家，甚至會提前訂好一周的菜。

老年人和小孩是社區人群的一部分，且人群數量在逐年上漲。他們對食材的新鮮程度、菜品衛生的要求會更高。制作菜品的口味也要適合他們，不能太咸、太辣，要營養均衡。

社區店現狀 ?

據了解，許多社區都不讓開餐館，不僅底商不行，離居民樓近也不行，環境評定無法通過。

和合谷總經理趙申表示：“根據住建部的有關規定，社區餐飲店要與周邊居民樓的直線距離達到20米以上，還得周邊居民簽字同意才能開，這樣的餐廳太難找了。”

餐飲企業需要根據法律規定、社區的要求，選擇合適的位置進行開店。 ?畢竟是做社區內人群的生意，所以應盡可能遵守社區的規定。?

如果選定了社區，商家還需依照社區內人群的年齡分布、消費能力等屬性來制作菜品、打造店面，并滿足消費者的個性化需求。