最近這幾天，每天都有人來問我關于2025年的餐飲走勢，既有媒體從業者，也有餐飲朋友，其中，好幾個餐飲朋友說，要根據我的判斷，來決定是否在春節前，就徹底放棄餐飲，春節后轉型去做其他事！

事實上，這已經讓我感到了無形的壓力：不說唄，大家又真心實意的來問我的意見，說唄，又擔心只是自己的一家之言，誤導了別人的判斷，那就相當于犯了“嘴罪”，所以，帶著這種壓力，來寫這篇文章，給大家系統性解釋一下，我對2025年餐飲形式的判斷，以及做出這些判斷的背后原因！

我認為2025年的餐飲路，一定更難走，原因在于消費欲望和消費能力的雙重降低，并因此還會產生疊加效應！怎么理解？

首先看消費欲望，所有消費欲望的釋放，都有一個前提，那就是“對于未來的美好預期”，也就是說，消費欲望與個人對未來的美好預期成正比，對未來的預期越好，消費欲望也就越強，反之，消費欲望會被刻意壓制！

那么，捫心自問，大家現在對未來的預期是什么？是美好，且充滿希望的？還是擔憂，且充滿焦慮的？我的判斷是，大多數人對未來的預期都并不好，對生活和工作都充滿了焦慮，所以，2025年，居民的消費欲望，將在2024年基礎上，再次往下探底，各類消費的頻次也將因為消費欲望的刻意壓制，而變得更低！

可能有朋友說，不可能每個人都會壓制消費欲望，總還是有對未來充滿期待的人群吧？這個說法確實沒錯，一定會有對未來永遠充滿期待的人群，但哪怕是這些人，在2025年都可能一樣減少消費，原因在于決定消費的第二個關鍵要素：消費能力。

如果說消費欲望會因為對未來的預期而有多增減，那么消費能力就幾乎是與當下相關：有些人現在收入已經不如以前，面臨入不敷出的消費能力短缺；有些人是當下收入雖然不受影響，但因為單位未來的消費能力問題，而刻意的將一部分消費能力后移，因此犧牲了當下的消費能力！

當下，各行各業都很艱難的現狀下，很多工薪族因為收入的不穩定，不僅消費欲望銳減，連消費能力也同步降低，兩者疊加情況下，2025年的餐飲消費會變好？其他人怎么看我不知道，但我是斷然看不到的！

說清楚上述兩點，其他影響消費的原因，我覺得就沒必要再說了！也是借這篇短文，告訴所有目前在為此困擾的餐飲同行朋友，大家可以就參照我今天的標準，從“消費欲望”和“消費能力”兩個角度，去做分析，并做出適合你自己的選擇！

文章的最后，我想用今晚給大學同學葉云的一段話來結尾：中國餐飲市場目前問題的根源是供需關系失衡了，以中國的人口基數和城鎮化發展，最適合的餐廳數量，應該是300萬家，如果只是這個數量，那大多數餐廳的生意都會有基礎保障，比如西班牙，一個街區只放開那幾個餐飲牌照，確保大家良性競爭！

但現實的問題是，中國餐廳數量接近1000萬家，相當于多出來600多萬家餐廳，來搶原本屬于300萬家的客戶，競爭怎么可能不殘酷？淘汰率怎么可能不高？如果認同這個數據邏輯，那餐飲問題就變得很簡單了：一定有600多萬家餐廳會不停的被淘汰和被輪替，提前接受這個現實就好了！

那接下來要如何做餐飲？說起來也很簡單，要么想辦法變成必然活下去的那300萬里的一份子；要么想辦法和那些必然活下去的300萬家餐廳發生關系，做起來很復雜，大家根據自己能力，做適當選擇即可！

本文轉載自豪俠匯蔣毅，作者：蔣毅