服務將是一個企業能否守住灘頭的決定因素。

對餐飲人來說，這是一個不創新就死亡的年代。但什么才是真正的創新？你的創新是真能被消費者認同，還是自己的一廂情愿？

現在有一種無論你說什么都會被人圍起來夸獎一番的“夸夸群”走紅網絡，有人趁熱打鐵將其明碼標價做成了一門生意。

代吃代喝提供拍攝照片、小視頻、日期等服務

▲圖片來源：淘寶

甚至一些網絡平臺上還有代喝奶茶、代吃火鍋等服務在出售。為何會出現這類“腦洞大開”的服務創新，這樣的創新又能走多遠？

創新的本質是解決問題

餐前創新服務

來看看餐飲行業的兩個例子：等位時的服務和手機點餐。

為了讓消費者消磨等位時的無聊時間，創新性的出現了擦鞋、美甲、棋牌、游戲機等這些服務。雖說這些小服務不起眼，可卻在暗中給了消費者一份價值感和體貼感。

但現在有手機、有網絡就不會無聊。對餐廳來說，提供網絡和充電服務可能是消費者真正不能缺少的東西。

哥老官除了引用娃娃機、游戲機，現在更升級為零食機每次調整都對年輕人胃口

▲圖片來源：常州熱門美食

回到手機點餐這個事情上，剛開始對顧客來說太麻煩了，相比傳統的菜單點餐、前臺點餐，手機點餐過程繁瑣，遠沒有以前的點餐方式便捷。

不少餐廳花了很多錢做了一整套自助點餐的系統，結果最后發現客單價下降了。

掃碼點餐在剛開始由于技術還不成熟的情況下操作不便捷許多顧客并不認同

▲圖片來源：新吃貨

創新的本質是解決問題，而不是制造問題。有時候等待不如創新，有時候創新不如等待。

創新為博得顧客好感還應增加黏性

用餐創新服務

90后、00后年輕人喜歡獵奇新事物，像是一些簡單的小游戲打折就能獲得他們的好感。

也能幫助商家在新媒體、新平臺進行營銷傳播在短時間內獲得消費者關注。 但是放在更長的時間維度來看，這種做法顯然不能長久。

社交話題和熱點來得快、去得快，很多時候游戲、跟風和炒作的產物，很難成為一種穩定的、持續的消費模式。

到店消費就可以免費玩扭蛋機抽獎

▲圖片來源：魔都探索隊

因此也需要不斷迭代玩法，保持新鮮感。 像是這一季度是猜拳，下一次就是搖號器，能和熱點掛鉤就最好不過了。

創新服務除了為獲得消費者的好感外，更主要的是讓消費者記住品牌，增加品牌黏性。

許多餐廳都有提供頭繩這項服務，可是鮮少有餐廳會把頭繩做得精致可愛。而熊貓老灶火鍋，就區別于普通的黑繩用了品牌的ip形象，增加了品牌的記憶點。

一些不同的服務小細節也能讓顧客感到用心

▲圖片來源：大眾點評

創新是為了追求美譽度和轉化量??

餐后創新服務

江中消食片曾跟小龍坎老火鍋首次組成了CP，以“餐飲后服務”作為切入點打健康牌， 作為一種新嘗試。

設計了很多有趣的物料，很受年輕吃貨的喜愛，他們主動拍攝吃貨字典，連帶著小龍坎火鍋場景發到朋友圈。

吃貨字典墻、有趣的說文解字與段子、定制版消食片，都是極具年輕化的形式

▲圖片來源：小龍坎

這種既助消化又迎合了“保溫杯里泡枸杞”佛系文化，引發了年輕人打卡新熱潮,紛紛在微博和朋友圈曬吃曬喝曬消食，提升品牌曝光率。

吃最辣的火鍋，配最好的健胃消食片一度成為年輕人的標語

▲圖片來源：小龍坎

同樣把愛作為品牌顯性文化的撈王鍋物料理，主打的餐飲后服務同樣跟“愛”有關。既凸顯了品牌調性，也增加了一定的品牌美譽度。

他們提供借傘的服務，在滴滴系列安全事件爆發時，還專門推出了“餐后平安乘車”服務。

讓顧客覺得安心

▲圖片來源：微博

?結語?

產品的創新還比較容易，服務的創新卻不容易，因為服務其實是要融入消費者。需要以消費者為中心，結合消費者的習慣，為消費者提供更優的體驗。

自己的創新是不是顧客真正渴望的，創新要從顧客的角度去看，更要從商家角度去看。當顧客做出選擇的時候，對自己的餐廳是否真正有利。