走南闖北吃過(guò)很多的餐飲店，要說(shuō)哪個(gè)地方的餐館菜品最好吃，毫無(wú)疑問(wèn)是廣州和深圳，這兩個(gè)地方的餐館基本上很少踩雷的。

01?差別在哪？

廣東這邊的餐館跟其他地方最大的區(qū)別在哪里？ ?

很多人可能不知道，最大的區(qū)別就是在于：米飯。

廣東大多數(shù)的餐館，米飯做的都很好吃 ?，而北京、上海、杭州吃過(guò)很多次，就連有些酒店里面的米飯都不好吃，不是煮太爛了，就是水放多，總之一句話：很多餐館的米飯不好吃。

米飯對(duì)于一家餐廳而言，是最容易忽視的問(wèn)題 ?，也是最容易讓顧客引起消費(fèi)不滿，米飯不需要大廚去烹飪，你需要廚房的洗碗、洗菜阿姨、甚至是學(xué)徒小伙子就能夠勝任的工作。

就是因?yàn)檫@么簡(jiǎn)單的一個(gè)工作，很多餐廳都沒有重視起來(lái) ?，認(rèn)為這個(gè)水放多了也不要緊，只要米熟了就行。

但在現(xiàn)實(shí)生活中，很多顧客往往是很在意米飯的 ?，我身邊很多朋友說(shuō)，如果那家餐廳的米飯不好吃，就算菜品再好吃，也不愿意去第二次。

02?米飯扭轉(zhuǎn)顧客好感 ?

上個(gè)月去惠州見了一個(gè)大學(xué) ?同學(xué) ?，他在惠州上班，很多年沒見了，這次剛好有空就約在了一起，聚餐的地方是一家湘菜館，主要菜品就是湘菜，我提前到，就走了進(jìn)去，挑了一個(gè)包間直接坐了進(jìn)去。

從進(jìn)門口到坐下來(lái)，沒有服務(wù)員前來(lái)服務(wù)，門口也不在迎賓，但是這家湘菜館食客卻很多，朋友進(jìn)來(lái)后就去外面點(diǎn)菜了，看著菜品點(diǎn)菜那種，我基本上所有菜品都吃，點(diǎn)完菜后服務(wù)員就過(guò)來(lái)給我們上了餐具。

上完餐具后跟我們說(shuō)道：“茶水自助，小吃自助，水果自助無(wú)限量供應(yīng)。 ”既然是無(wú)限量那么就去拿一點(diǎn)吃一下。

近年來(lái)這種模式經(jīng)營(yíng)的炒菜館越來(lái)越多， ?走到了自助區(qū)，一看，我都傻眼了 ，水果只有一個(gè)西瓜，而且只剩2片很小的，小吃只有一個(gè)三角酥，還有一個(gè)黑色的涼粉就三樣?xùn)|西在自助區(qū)，我打了一壺大麥茶，和朋友舀了兩碗涼粉就回到了包間。

品嘗了一下涼粉，吃了一口要吐了，居然是原味的，里面什么都沒有放，這誰(shuí)吃得下去，連冰糖水都沒有放！

瞬間對(duì)這家湘菜館好感下降了一半，水果自助，結(jié)果西瓜每隔15分鐘才會(huì)切出來(lái) ?，桌子上的宣傳單冊(cè)還印著“水果無(wú)限量”的字眼，真把消費(fèi)者當(dāng)傻瓜。

玩了20分鐘左右的手機(jī)，第一道菜便開始上桌了，叫服務(wù)員拿米飯過(guò)來(lái)，不一會(huì)拿了一個(gè)小型的電飯煲過(guò)來(lái) ，放在桌子上，服務(wù)員說(shuō)里面就是米飯，不夠了再給我們換一鍋。

實(shí)在了有些餓了，盛了一碗米飯，吃了起來(lái)，米飯口感很不錯(cuò)，米也是長(zhǎng)粒香米，廣東最常見的那種大米，雖然這家湘菜館的菜品并沒有很驚艷，但是米飯卻是很有特色。

一個(gè)每桌一個(gè)小電飯煲，電飯煲的形狀也很可愛，粉紅色的，顏值很高。 ?

雖然對(duì)這家湘菜館有很多要吐槽的地方， ?比如自助有待改善，比如服務(wù)水平有待提高，菜品口味也并沒有很驚艷，但是米飯好吃，也有特色， 對(duì)于這樣的一家餐廳，過(guò)去了一個(gè)月了，我現(xiàn)在還記得，如果有機(jī)會(huì)還是愿意去吃第二次。

03?生意不好，或許是米飯不好 ?

有一次在深圳的一家烤魚店跟朋友一起就餐，這家烤魚店裝修很有特色，古代原始洞人的感覺，烤魚上菜速度很慢，等了40分鐘 ，隔壁桌后來(lái)都比我們先上桌了。

催了服務(wù)員二次，終于烤魚上桌了，烤魚的味道還是很不錯(cuò)，跟服務(wù)員說(shuō)要米飯，服務(wù)員拿了一個(gè)保溫桶過(guò)來(lái)， 有點(diǎn)像小時(shí)候帶飯去學(xué)校那種普通的保溫小桶，吃了一口米飯，煮太爛了，口感很不好，米飯的溫度也是溫的。

估計(jì)是這桶米飯已經(jīng)盛了很久了。

吃了那一次之后，跟朋友就餐再也沒有選擇去那家烤魚店了，雖然烤魚的味道還可以，但是我們?nèi)ヒ患也蛷d是吃飯去的，是為了填飽肚子，米飯口味直接影響了消費(fèi)者對(duì)這家餐廳的感知。

我們的餐廳以前是叫做飯館， ?飯館的意思自然就是吃飯，米飯其實(shí)也是菜品的其中一種，很多餐廳注重菜品，卻沒有注重米飯。

也許你的餐廳生意很好，很可能是因?yàn)槊罪埐缓贸??，可能是米的品質(zhì)不好，很多餐廳喜歡用市場(chǎng)上價(jià)格最低的大米，哪個(gè)最低買哪個(gè)，其實(shí)這完全是錯(cuò)誤的做法。

一家餐廳米飯不好吃，就像這家餐廳的餐巾紙要錢一樣，我都不會(huì)去第二次， 這樣的餐廳要說(shuō)服務(wù)有多好，菜品有多美味，我都是不相信的，你呢？