近年來，購物中心的餐飲占比越來越高，與此同時，競爭也日益激烈。但即便如此，作為餐飲主戰場之一的購物中心，仍然吸引著大批餐飲人前仆后繼。怎么才能選到合適的購物中心，也是餐飲人持續探索的難題。

很多餐飲小白進購物中心沒有經過仔細分析，進去后發現，要么客流不夠，要么屬性不匹配，最終只能以關門收場。

其實，選擇購物中心也是一門學問，選得好，事半功倍，選得不好，敗事有余。今天，紅餐網專欄作者顧亮為大家梳理了購物中心選址的一些技巧。

△圖片來源：攝圖網

1?商業模式是否吻合 ?

不管是餐飲連鎖品牌，還是新創品牌品牌，都會被購物中心的集客能力所吸引，但是進駐之前，尤其是我們創業小白先要想想，自己的商業模式是否適合進駐購物中心。

比如做燒烤的進購物中心，早上做不了，中午吃燒烤的人也不會很多，只有晚上能做一餐，到了燒烤高峰22:00-2:00 這個點，由于商場打烊了，你也做不了，現在購物中心的房價都不低，一個場子只能做一餐的話，這個利潤空間就被壓縮得很小了。

又比如你是做包子的，包子的屬性特別是在華東地區，基本是早餐場景，你硬要進購物中心，第一早餐做不了，第二午餐和晚餐單純購買包子的人少之又少。

△圖片來源：攝圖網

商業模式不吻合，進購物中心就是作死。所以選購物中心，商業模式是否吻合，是餐飲人首先要考慮的問題。

2?開發商的綜合實力 ?

國內一流的商業開發商有華潤、龍湖、萬達、中糧、凱德、恒隆、新鴻基、萬科、九龍倉、太古等，還有一些地方當地知名的商業地產就不列舉了。

為什么要選擇一流開發商，因為他們大都有以下優勢：

1、?招商能力 ?

開發商的實力和招商能力是對等的，好的開發商能吸引好的商家入駐，形成群聚效應，從而產生強勁的吸客能力。

2、?規劃能力 ?

專業的開發商自身有很強的規劃能力，針對周邊的客群、競爭對手，如何體現自身優勢，打出差異化，都有一套自己成熟的體系，從而最大程度保證入駐商家的利益。

△一流開發商優勢多，圖片來源：攝圖網

商家的規劃能力體現在很多細節上，比如停車場的規劃，我記得某個商場的停車場設計的像盤山公路一樣，一圈繞一圈，這讓很多來過一次的人，下次就不敢來了，第一繞得頭暈，第二對開手動檔的人來說，在坡道上停車容易熄火。；

有的商場停車收費亭愛奇葩地設在坡道上，這也容易讓很多新手特別是開手動檔的司機心有余悸，不利于留客。

3、?營銷能力 ?

說得通俗一點就是購物中心吸引客流及留住客流的能力。

一家沒有吸客能力的購物中心，商家要靠自己的流量去吸客是十分困難的，大的開發商有充足的資金、充足的資源、經驗豐富的策劃團隊和策劃經驗，能有效提升場子的熱度，讓進駐的商家事半功倍。

3?篩選購物中心 ?

1、選址符合自己定位的購物中心 ?

不同類型的購物中心都有各自的優劣勢，因此選址時，一定要結合自己門店的定位判斷。

• ?社區型購物中心

優勢：周邊入駐的人口多，根據社區業態有中高端社區，也有中低端社區，周末及晚上的就近消費客群較多。

劣勢：如果周邊沒有商務人群或者周邊沒有足夠的辦公人群支撐的話，中午一餐的客流是比較難保證的。

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• 綜合大型購物中心

優勢：這種大型購物中心的引流能力遠比社區購物中心的力量更強，更適合體力和精力充沛的年輕人去消費。

劣勢：正是由于其極強的吸客能力，導致其租金也居高不下，作為商家要綜合考慮盈虧平衡點才能進入。

• ?購物中心里的檔口

優勢：好的購物中心檔口人流量大，為商家節省了引流成本，裝修成本低，后廚簡單弄一下，前廳共享，根本不需要裝修，桌椅費用都省了。

劣勢：有的美食廣場統一充值，商家除了要付較高的扣點費，還要承擔美食廣場的統一活動費用，比如充值打八折，這樣再加上一些自身的促銷活動，利潤空間就比較小，如果非統一充值，每月收固定房租的，建議初創品牌可以衡量回收周期，試一下水，畢竟這是投入成本比較少的一種嘗試。

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• 寫字樓購物中心

優勢：一般是寫字樓下建商場的組合。這些商場的人流，有不少是寫字樓的人群，消費能力強。

劣勢：要考慮周邊是否有足夠的住宅區支撐，如果沒有的話，晚餐消費會匱乏。平時周末放假、節假日放假，一年差不多有100多天假期，也要綜合考慮進去，國內的科技園周邊沒有住宅的話，也存在這樣的風險問題。

2、購物中心內的選址? ?

• 符合自身業態

對于一家購物中心來說，業態是相當豐富的，但從餐飲業態就能分成好多品類：小吃、快餐、簡餐、特色餐飲、主題餐飲、美食廣場……等等，不同的品類，購物中心會放在不同的區域，美食廣場小吃很多購物中心會放負一樓、特色餐飲、主題餐飲通常會放三樓、四樓，首先要根據自身業態決定位置。

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• 位置

考慮消費者的購物動線，人流量，另外要考慮可見度，即根據人流動線是否能看到自家的門頭和店招，可見度低，即便購物中心人流量大，也幾乎沒人能注意到你，這樣會直接影響到你的營業額。

• 價格

要綜合考量盈虧平衡點及回收周期。

• ?是否靠近主力店

在購物中心，不同業態及品牌的租金相差很大，拿餐飲正餐來舉例，海底撈、探魚、綠茶拿的租金價格是很低的，有很多優惠，他們屬于第一梯隊、能為商場引流做出大貢獻。

其次，是本地的知名品牌如蘇州本地的金海華、新梅華品牌，他們屬于第二梯隊，也能給購物中心帶來不小的人氣。

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剩余的就是第三梯隊，品牌力還不是很強的品牌，拿的租金是最貴的，既然比第一梯隊多付了那么多錢，就要爭取靠近主力店第一梯隊、或者是第二梯隊的次主力店，享受他們帶來的人流紅利。

• 是否靠近電梯

靠近電梯前三家不選，通常消費者都有個購物習慣電梯剛上來，總想往里面再逛逛，比較一下再做決定，除非你有很強的品牌力，可以選擇靠近電梯第一家，否則千萬別選，留不住客人的。

小? 結 ?

選址方法千萬條，盈虧平衡第一條，有時候看到的知識不是你自己的，一定是結合實際運用過后才是你自己的。因此，以上的梳理，大家一定要靈活運用，不能生搬硬套。