很多餐廳在生意不好的時候，會找達人探店來增加門店流量。但大多數情況下，達人探店并不能拯救你的餐飲店。我來分析一下原因。

1-達人探店的優勢與弊端

老板們愿意花錢去請達人到店拍攝，一定是基于它的優勢的。對一家門店來說，達人推廣的優勢主要表現在以下幾個方面：

①短期內快速引爆流量，讓門店實現破圈。達人都是有一定的粉絲量和曝光作用的，達人的拍攝推廣能讓門店在短期內快速引爆流量，被更多人知曉。

②幫助門店實現到店引流和銷售。達成推廣時都會帶著套餐鏈接，如果套餐選擇合適推廣得當，能夠通過套餐銷售在短期內幫門店完成套到點引流。

③優秀的達人能給門店提供有效的銷售建議。因為達人們見過的門店太多了，正所謂見多識廣，他們更清楚什么樣的產品更有吸引力，什么樣的套餐更好賣。因此在做產品和套餐規劃時，能給老板提供有效的建議。

但是凡事都有兩面性，也有一些不專業的達人只會一味的讓老板做低價，最后把門店拉入險境。老板們在選擇做達人探店推廣時，也要清楚達人推廣的弊端：

①容易給門店貼上低價標簽。很多達人在推廣門店時，為了套餐好賣，都會一味的強調產品的低價和套餐的高性價比，這樣就會給門店貼上低價的標簽，最后招來的都是羊毛黨，短期內看似客流爆滿，但實際利潤并不高，一旦活動停止就會讓門店陷入冷清。

②達人推廣的成本并不低。達人拍攝視頻時門店要提供套餐，還要給達人一定的車馬費。對很多本身產品成本并不低的門店來講，這個推廣的成本其實挺高的。花這么多費用，到底能帶來多少有效的曝光以及有效的流量轉化，這個老板們一定要想清楚，算好投入產出比。

換一句話說，假如拿這些費用去投其他的廣告渠道，或者讓利給顧客，能不能帶來更好的效果呢？

③達人的公信力沒有想象中的高。現在的達人滿大街都是，它和以前的美食大v意見領袖還是不一樣的。比如西安的老妖、小翠這些在微博博客時代非常活躍的美食博主，還有烏啦啦這樣的當下依然很火爆的美食大v。他們的意見對于消費者引導性非常強，但是現在很多美食達人，他們在消費者心中并沒有那么高的公信力。

現在甚至有很多人從內心排斥達人推廣，凡是看到達人推廣的店都選擇避坑，達人推廣的影響力由此可見一斑。

④本地生活達人的各種亂象。現在本地生活達人推廣已經成了灰產，刷單刷量這樣的現象層出不窮。很多達人大號養小號，一個內容多個賬號發就能收商家多次費用。點贊評論甚至銷量都可以刷出來，這對于商家來講就是妥妥的智商稅。很多時候找達人付費推廣，還不如自己拍視頻投本地推效果好。

達人推廣有利有弊，所以餐飲老板們在選擇達人推廣時，一定要謹慎選擇，避免陷入誤區，我總結了餐飲老板在選擇達人推廣時常見的幾個誤區：

2-達人探店推廣的常見誤區

①不是生意不好時才做推廣。達人推廣不應該是在生意不好的時候進行，而應該在生意較好的時候。如果達人在門店拍攝時，店里的生意并不怎么好，拍出來的就餐氛圍冷清，產品賣相不好，傳達不了你的優勢，那就會適得其反。

最理想的情況是，你的生意還不錯，店里人多氛圍好，產品賣相好特色鮮明，這樣達人的推廣才能達到錦上添花的作用。

②選擇達人不是粉絲越多越好。很多老板選達人時非常看重粉絲量，實際上本地推廣和電商是不一樣的，粉絲量多的達人不一定曝光效果就更好，但是推廣費用一定不會更低。選擇達人時要看達人粉絲的垂直度以及本地粉絲的比例，要考慮綜合性價比。

③達人推廣不是把產品交給達人就完事。雖然每個達人都有自己的拍攝風格，但是拍攝時一定不要讓達人自由發揮，老板一定要自己清楚自己的特色和亮點是啥，講產品還是講環境還是講服務，產品的亮點是啥？環境的特點是啥？一定要給達人提供一個明確的宣傳方向。

不能讓達人各自發揮，有的說價格低，有的說環境好，有的說食材新鮮，最后傳達給消費者的信息是混亂的，啥都說就等于啥都沒說，啥都有就等于啥都沒有。達人推廣就像在黑暗中點一盞明燈，不能油給了，燈卻沒亮！

④不能坐等客來，要做好推廣的后續服務。很多電影做推廣達人推吹的天花亂墜，老板卻是坐等客來，顧客來了以后發現啥也不是。達人說服務態度特別好，結果店里服務員手忙腳亂；達人說產品食材非常新鮮，結果店里的菜品亂七八糟；如果我們宣傳的和顧客看到的做不到一致性，那這一波推廣就等于是搬起石頭砸自己的腳，不但不能帶來顧客，反而會得罪顧客，加速門店的死亡。

所以，找達人推廣時門店也要做好線下的員工培訓，做好產品服務和體驗，要讓顧客來店以后看到的體驗到的比視頻里講的更好，這樣才能抓住這來之不易的流量。

最后結合我這幾年給門店做推廣和各種達人合作打交道的經驗和方法，給大家幾點正確使用達人推廣的建議：

3-正確使用達人推廣的方法

①推廣之前先做盤點。在做答案推廣之前先去研究你的同行，看他們是怎么拍怎么推的，他們的優勢和亮點是啥。然后審視自己的優勢和亮點是啥，先明確你的推廣目標。不能一說推廣就是低價套餐去引流，現在大部分達人拍的內容都是千篇一律的低價打折促銷，這樣的內容消費者早讀看膩了，那還有什么吸引力而言？

②達人要做精心篩選。選擇達人時不要一味的看粉絲量，要先看達人主頁視頻的點贊互動數量，確認他的粉絲真假；再看達人的內容是否垂直，內容拍攝方式是否有吸引力；再看達人的帶貨等級及銷量排名，很多達人等級不高，粉絲不多，但是帶貨量非常的好，這樣的達人更值得選擇，而且性價比很高。

③拍攝之前做好拍攝指南。拍攝指南里要講明白你的品牌和品類信息，門店地址信息，店里的活動內容，以及你門店的特色和亮點。最主要的是你的特色和亮點，要講明白你的優勢到底是啥。不要產品環境服務體驗，啥都講，要抓住一個重點讓所有人畢其功于一役，單點突破一舉引爆。

④設計好線上店鋪和活動。無論是找抖音達人，小紅書達人還是點評筆記達人，在推廣之前一定要先做好線上店鋪的美化，設計好店鋪活動。顧客看到達人推廣內容后，一定會點進你的店鋪去看，這個時候你的店鋪設計就尤其重要。首頁的五連圖、相冊里邊產品和店面環境的照片、套餐的圖片以及內容，這些都是決定顧客是否會選擇購買的關鍵。達人推廣帶來了曝光，店鋪的設計以及活動內容，才是承接轉化的關鍵。

⑤做好線下的接待和轉化。通過推廣帶來了流量以后線下一定要有相關的營運措施去承接流量。店里流量劇增，往往會帶來產品還服務體驗跟不上，因此在推廣之前一定要做好員工的培訓，做好各項準備工作。顧客消費完以后也要有相關的鎖客的措施，比如贈送菜品券或代金券，讓顧客下次來可以再使用。同時還要做好顧客的調研，了解顧客對于門店產品服務體驗的評價，以便接下來做好改進措施。

在我的餐諫營銷爆店體系里，我將營銷分了4個環節，吸引，轉化，復購和裂變。達人推廣只是做好了第1個環節，把顧客吸引進店（線上店鋪），接下來門店還要做的就是讓顧客在線上能夠轉化，到了線下以后能夠復購，最終能從新客變成老客戶，并且幫助門店去吸引更多新客，實現門店營銷的自循環。達人推廣只是拋了個磚，最終你自己得成為那塊玉。

本文轉載自龔偉餐諫，作者：龔偉