每個開店的人都希望擁有一套營銷的方法，可以讓顧客在最短的時間內(nèi)知道自己的店，讓自己的店門口排起長龍。傳統(tǒng)的方法不外乎發(fā)彩頁廣告，推優(yōu)惠活動，或者特價菜品等。這樣的方法千篇一律，顧客早已見怪不怪，實(shí)際效果也是差強(qiáng)人意。找大v品鑒、找自媒體報道，這樣的方式在當(dāng)下相對來說確實(shí)奏效，但是成本又過高，對一般小餐飲點(diǎn)來說很難負(fù)擔(dān)得起。今天這篇文章，我就結(jié)合自己這幾年的一些實(shí)操經(jīng)驗，來說說小餐飲店怎樣可以不花錢做好開業(yè)營銷活動。

1?開業(yè)營銷啥時候做？ ?

首先要清楚的是，開業(yè)營銷應(yīng)該啥時做？

很多在開業(yè)之前就卯足了勁搞營銷，希望一下子引爆，做一個喜茶、鮑師傅那樣的現(xiàn)象級的餐飲店出來。結(jié)果開業(yè)后顧客蜂擁而至，生意異常火爆，導(dǎo)致廚房癱瘓了、服務(wù)癱瘓了，最后亂成了一鍋粥，顧客體驗很差，最后紛紛選擇退款或離開……

回顧整個餐飲市場，死于營銷的店不勝枚舉。開業(yè)營銷是把雙刃劍，用對了時間和方式，營銷就會成為產(chǎn)品和服務(wù)的助推力，反之，營銷太爆，產(chǎn)品卻跟不上，當(dāng)你難以填滿顧客的期望與現(xiàn)實(shí)之間的落差時，營銷就會形成反作用力，成為死亡的加速器。

對一個新開的餐飲店來說，一切都是新的，團(tuán)隊需要磨合，產(chǎn)品需要調(diào)整，流程需要優(yōu)化，服務(wù)也需要一步步規(guī)范化。這個時候的店是不具備非常強(qiáng)的服務(wù)能力的，比如說來一個人、十個人，團(tuán)隊可能完全應(yīng)付得過來，但是如果來一百個可能就會稍有緊張，來三百個人可能就陷入癱瘓了。

所以，在做營銷吸引更多人進(jìn)來之前，老板應(yīng)該先清楚自己的服務(wù)接待能力有多大，先把內(nèi)部調(diào)整調(diào)整好了再去做外部宣傳，正所謂打鐵還需自身硬就是這個道理。一般建議新店開業(yè)先搞一段時間試營業(yè)，也就是不正式對外宣傳，依靠自然增長的方式吸引顧客，這一階段主要任務(wù)是團(tuán)隊磨合，做產(chǎn)品和服務(wù)的調(diào)整，等一切準(zhǔn)備好了，經(jīng)過差不多半個月到一個月左右時間的驗證，確保各方面沒有任何問題了，再開始營銷助力。

2?清楚營銷的本質(zhì)是什么？?

其次，尋求營銷之道的人首先要清楚的是，營銷的本質(zhì)是什么？

很多人尋求一種營銷方法，想一下子把自己的店鋪提升起來。這就像金庸的武俠劇每個人都想要倚天屠龍，或者絕世武功一樣。但是我們都知道，武俠都是假的，這世界上沒有什么可以一蹴而就的絕世功夫。

營銷不是一種方法，而是一種思維。

營銷思維可以簡單理解為，營銷是一種發(fā)自內(nèi)心由內(nèi)而外的，和整個店面經(jīng)營管理都息息相關(guān)的系統(tǒng)行為，而不是割裂開來的一種活動或單次行為。

舉個例子，一家店你看著招牌挺新穎，門口廣告吸引了你，進(jìn)去后發(fā)現(xiàn)環(huán)境很溫馨，老板面帶笑容，說話不急不躁，聲音溫柔甜美，菜品簡單不花哨，價格也實(shí)惠，等餐時間不太長，在這個間隙看到桌子上有一些比較有趣的擺件，老板看來是個挺懂生活的人，墻上的招貼內(nèi)容也不錯，配合著燈光有一種獨(dú)特的美感，讓你忍不住多拍了幾張照片，準(zhǔn)備發(fā)點(diǎn)評，發(fā)現(xiàn)他們家口碑確實(shí)不錯，很多人都很喜歡，產(chǎn)品上來了，擺盤很精致，口感也不錯，包括店里的音樂也選的很有品位，店里人很多但是不雜亂，最后你要走了你會暗自告訴自己這家店不錯，下次可以帶朋友來這里。

這樣的店如果讓你碰到了你難道不愿意多去幾次嗎？在這里邊老板其實(shí)也沒搞什么營銷活動，但是他的每一塊也都可以理解為是好的營銷。比如說話溫柔，比如面帶微笑，比如店里墻上的招貼和海報等。

營銷不是宣傳，而是吸引。

宣傳的目的是為了讓別人知道你，這是一種被動灌輸?shù)男袨椋热鐭o處不在的戶外廣告，打開電視或視頻就能見到的廣告，以及宣傳單頁等。營銷是吸引，是讓別人主動來關(guān)注你購買你的一種行為。比如談戀愛，你父母拿著你的照片去公園里幫你找相親對象這就是宣傳，你自己認(rèn)識個妹子和人聊天請人吃飯看電影兜售你的才華與價值觀，這就是銷售。再比如說，我在我的每篇免費(fèi)文章下邊都會放一個餐創(chuàng)星球付費(fèi)社群的入口二維碼，吸引那些認(rèn)為我的文章有價值，能給其提供借鑒和思考的人加入，這就是營銷。如果我像大部分微商一樣天天在微信上給人群發(fā)二維碼，請求別人購買，這種傻叉行為就是單純的宣傳了。

營銷不是主力，而是助力。

營銷是對你的產(chǎn)品和服務(wù)做一個升華，是將原本好的東西以一個更為恰當(dāng)?shù)姆绞匠尸F(xiàn)出來，讓你所熟知，比如說海底撈的服務(wù)。很多人之所以愿意主動去為其傳播，是因為人家服務(wù)確實(shí)做的好。如果產(chǎn)品和服務(wù)本身就不過關(guān)，想靠營銷來彌補(bǔ)，把營銷作為主力來推，到最后就會像黃太吉一樣盛名在外依然扭轉(zhuǎn)不了命運(yùn)。

營銷不能緣木求魚，生搬硬套。

營銷方法有很多，講營銷方法的專家也很多，但是為什么大部分的營銷理論和創(chuàng)意都是那種聽著就能讓人高潮迭起，結(jié)果卻總是差強(qiáng)人意。因為大多數(shù)人忽略了兩個問題，一個是這套營銷方案 是否適合自己的店，第二個自己的團(tuán)隊能否具備落地執(zhí)行的能力和條件。一切不以實(shí)際情況做基礎(chǔ)，不拿團(tuán)隊實(shí)際生產(chǎn)力和執(zhí)行力來兜底的營銷創(chuàng)意都是耍流氓。

3?一些行之有效的營銷建議

最后，要說的就是一些有用的具體的營銷建議。

1.產(chǎn)品永遠(yuǎn)是核心。在這里很多人有一個誤區(qū)就是喜歡追求極致，要么最好，要么最獨(dú)特。結(jié)果是說自己最好的最后都自己打臉了，因為沒有任何一款產(chǎn)品能讓所有人都稱贊的，想要特立獨(dú)行求新求變的，大部分到最后都死于顧客的傳統(tǒng)認(rèn)知了。在當(dāng)下，好的產(chǎn)品最重要的三個維度一個是健康，一個是穩(wěn)定，一個是好吃，這個好吃是針對自己產(chǎn)品的核心受眾來說的，不是指望所有人都能接受。

2.產(chǎn)品，運(yùn)營，和營銷是餐飲的三駕馬車，缺一不可，尤其是前兩個。前兩者沒有搞定的餐飲店，談營銷還為時過早。產(chǎn)品第一條已經(jīng)說了，對于一家小餐飲店來說，運(yùn)營主要體現(xiàn)在人性化的服務(wù)上，具體怎么做，我寫過一篇文章《想讓你的餐廳服務(wù)更加人性化，這6點(diǎn)你必須得看看》在這里可供參考。

3.一家小餐飲店，線上能做的一般包括團(tuán)購，外賣，大眾點(diǎn)評，朋友圈，地圖定位等，不僅僅是上了就可以，而是要維護(hù)，比如顧客評論的回復(fù)，朋友圈的日常宣傳，和老顧客的互動等。

4.大眾點(diǎn)評上沒有你家店的，可以自己添加一個，有顧客評論的一定要及時回復(fù)，回復(fù)是注意措辭和語氣，這是非常好的營銷點(diǎn)，具體知識點(diǎn)稍后我會專門寫文章來說。開業(yè)初可以給一定的優(yōu)惠等，引導(dǎo)顧客寫評論，這個事情不需要耗費(fèi)太大成本，但是口碑一旦形成了，對一個小店的影響會非常大。

5.朋友圈其實(shí)是個大寶藏，尤其對于小店來說，開業(yè)初找?guī)资畟€朋友免費(fèi)來品嘗，給點(diǎn)客觀的改進(jìn)建議，順便讓朋友幫你發(fā)朋友圈推薦一下，立馬就能見到效果。平日里也可以讓吃飯的人幫你發(fā)條朋友圈推薦一下，給人點(diǎn)優(yōu)惠啥的，現(xiàn)在年輕人也都比較喜歡這個。有人覺得你做的好的，也會主動去幫你推薦。

6.和老顧客保持互動，方法有很多。比如提供免費(fèi)送餐，在店里放你二維碼，或者送餐時附帶名片留二維碼，或者在周邊小區(qū)張貼你的送餐二維碼，目的只有一個，那就是加好友，等你的微信上有兩三千周邊的顧客的時候，還愁生意做不好嗎？

7.每一個餐飲店都應(yīng)該有一個自己的微信群，把那些經(jīng)常來光顧的顧客吸引進(jìn)來，在這里可以聽取大家的意見，也可以做小范圍的新品試吃等，群運(yùn)營起來了，后期推新品，搞試吃，作調(diào)整啥的都會有一個依托。

8.平時在朋友圈多分享你的創(chuàng)業(yè)日常，尤其是積極正能量的內(nèi)容，小餐飲店老板，必須要學(xué)會給自己代言。多和餐飲同行交流，如今早已不是一個單打獨(dú)斗的時代，餐飲人要學(xué)會抱團(tuán)取暖，共謀發(fā)展。

9.線下能做的事情特別多，比如前邊舉的那個例子：一家店你看著招牌挺新穎，門口廣告吸引了你，進(jìn)去后發(fā)現(xiàn)環(huán)境很溫馨，老板面帶笑容，說話不急不躁，聲音溫柔甜美，菜品簡單不花哨，價格也實(shí)惠，等餐時間不太長，在這個間隙看到桌子上有一些比較有趣的擺件，老板看來是個挺懂生活的人，墻上的招貼內(nèi)容也不錯，配合著燈光有一種獨(dú)特的美感，讓你忍不住多拍了幾張照片，準(zhǔn)備發(fā)點(diǎn)評，發(fā)現(xiàn)他們家口碑確實(shí)不錯，很多人都很喜歡，產(chǎn)品上來了，擺盤很精致，口感也不錯，包括店里的音樂也選的很有品位，店里人很多但是不雜亂，最后你要走了你會暗自告訴自己這家店不錯，下次可以帶朋友來這里。這里邊最少有十七八個營銷知識點(diǎn)，大家可以慢慢體會一下。

10.營銷無大小，細(xì)節(jié)見功力。我經(jīng)常去菜市場買菜，有一家賣生姜的，老板每次都會跟人閑聊幾句，比如最近天熱多注意身體啊，與生意無關(guān)，但是一句話就交心了，那么以后我的生姜就只從他這里買了。我之前也寫過一個賣餅的餐飲老板的例子，就因為他每次給顧客找零都會雙手遞上，所以在一個普通的小吃城里他的生意就比別人的都要好一些。要知道你的所有良苦用心，顧客都會用真金白銀來為其買單。

11.餐飲營銷本質(zhì)上是讀心術(shù)，怎樣利用人性來做營銷，我寫過一篇文章《餐飲營銷要走心，先讀懂這5個人性的弱點(diǎn)》，這里可以參考一下。掌握營銷的弱點(diǎn)不是教你怎么玩套路，而是說每一個餐飲老板都應(yīng)該學(xué)會換位思考，如果你站在顧客的位置，你對自己有什么樣的期望和要求，這樣才能做出走心的營銷。

12.小餐飲店剛開始做要沉得住氣，根據(jù)一千個鐵桿粉原理，一家小店只要能發(fā)展100個忠實(shí)顧客，基本上就可以火的很滋潤了。要發(fā)展100個忠實(shí)顧客，要靠的就是產(chǎn)品、服務(wù)和口碑，我之前寫過一篇文章《根據(jù)餐飲的1000個鐵桿粉理論，這4步幫你吸引忠實(shí)顧客》，在這里可供參考。

13.最后要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是要多學(xué)習(xí)，第8條里也說了，餐飲人要學(xué)會抱團(tuán)取暖，這是一種同行間的學(xué)習(xí)。同時餐飲人也要不斷學(xué)習(xí)更多市場、營銷、以及經(jīng)營管理相關(guān)的知識。這是一個終身學(xué)習(xí)的時代，整個餐飲市場已經(jīng)在轉(zhuǎn)型和變化，在時代潮流面前，不進(jìn)則退，原地踏步就等于是退步，就注定要被淘汰掉。所以我還是有必要推薦一下我們的餐創(chuàng)星球付費(fèi)社群，在這里可以和更多同行探討，向?qū)I(yè)人士提問，創(chuàng)業(yè)本身是件孤獨(dú)的事情，好在在這里還有更多人和你同行。