麥當(dāng)勞華東地區(qū)總裁說(shuō)過(guò)這樣一句話，麥當(dāng)勞之所以開(kāi)一家能火一家，究其原因，第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)。

作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，第一家餐廳應(yīng)該開(kāi)在哪里？說(shuō)到這里，估計(jì)大家都會(huì)瞄向一個(gè)地方——人氣洶洶的商場(chǎng)或購(gòu)物中心。因?yàn)樵谂杂^者的眼里，幾乎每家餐廳都排隊(duì)，應(yīng)該很賺錢吧！

建議，高人氣的購(gòu)物中心或商場(chǎng)并不太適合從未涉足過(guò)餐飲的創(chuàng)業(yè)者，原因如下：

1、購(gòu)物中心對(duì)品牌的影響力、美譽(yù)度有要求（當(dāng)然，如果是國(guó)民老公、國(guó)民岳父之類的身份，就另作考慮了）；

2、購(gòu)物中心對(duì)餐廳形象設(shè)計(jì)要求較高，達(dá)到他們的要求容易增加成本；

3、高人氣是整體商家都能享受到的，初創(chuàng)餐廳和成熟餐廳比起來(lái)，綜合競(jìng)爭(zhēng)力更小；

4、購(gòu)物中心會(huì)對(duì)知名品牌有一定的裝修補(bǔ)貼和優(yōu)惠政策，相比起來(lái)，初創(chuàng)餐廳優(yōu)勢(shì)較小，經(jīng)營(yíng)成本更高；

5、購(gòu)物中心的租金、物業(yè)收費(fèi)整體偏高，對(duì)初創(chuàng)餐廳來(lái)說(shuō)，也是經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的增加；

6、初創(chuàng)餐廳缺乏與購(gòu)物中心商管打交道的經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)后期經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，也會(huì)增加許多不必要的麻煩；

7、購(gòu)物中心整體的人氣與其本身的商業(yè)運(yùn)作團(tuán)隊(duì)有很大的關(guān)系，一旦出現(xiàn)整體人氣下滑，對(duì)所有的商家來(lái)說(shuō)幾乎是滅亡性的。

當(dāng)然，還有一種極端的例子是，更強(qiáng)勢(shì)、更有招商能力的購(gòu)物中心或商場(chǎng)，幾乎是不會(huì)考慮沒(méi)有餐飲操作經(jīng)驗(yàn)的初創(chuàng)餐廳的。

那么，商場(chǎng)進(jìn)不去，第一家餐廳應(yīng)該開(kāi)在哪里呢？更保險(xiǎn)的做法是考慮商業(yè)氛圍已成形的街邊和社區(qū)，原因如下：

1、街邊社區(qū)已經(jīng)積累到一定的人氣和商業(yè)氛圍，而很多購(gòu)物中心幾乎是從頭開(kāi)始；

2、街邊社區(qū)的整體租金水平、物業(yè)要求相對(duì)要低一些；

3、在小范圍內(nèi)，更容易通過(guò)人情味、交朋友的方式積累穩(wěn)定的客戶關(guān)系；

4、因?yàn)檎w經(jīng)營(yíng)成本較低，初創(chuàng)餐廳還可以緩慢地在摸索中學(xué)習(xí)，有一個(gè)緩沖的余地；

5、街邊社區(qū)的商業(yè)氛圍屬于魚龍混雜，但不至于全是高手過(guò)招，用心做好菜、提供好服務(wù)，就已經(jīng)是非常大的優(yōu)勢(shì)了。

這篇文章只是站在初創(chuàng)餐廳在選擇第一家門店地址的角度，從宏觀上非常粗略地對(duì)比了一下購(gòu)物中心與街邊社區(qū)的優(yōu)劣，提供一種選擇的大方向。

關(guān)于選址，有很多公式和觀點(diǎn)，公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理。但投資，總歸都是有風(fēng)險(xiǎn)，不是像數(shù)學(xué)1+1=2一樣直觀和直白。

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