給未來一片綠色，

輕輕地打開地球畫冊，

山山水水都會在問我：

你想給未來的地球留下什么？

是畫出青山常青，

還是畫出綠遍沙漠？

是畫出場開不敗的花季，

還是畫出永不消失的春色？

環保是一項耗費人力、物力、財力的工作，對于當今的餐廳經營者來說絕不是首選，但在全球生態環境不斷惡化的今天，環保型餐廳必定會成為未來餐飲業發展的一種趨勢，因此，商業嗅覺敏感的經營者們，緊跟時代步伐，環保餐廳的新idea層出不窮，在追求盈利的同時，也給消費者們帶來更加清醒的感官享受，下面我們就來看看餐飲界別出心裁的環保方法吧~

清新的外表 ?

早在2013年，肯德基就有三家餐廳獲得LEED認證（由美國綠色建筑委員會在世界各國推廣的一套能源與環境設計評價系統）。今年植樹節，福建省首家綠色環保主題的肯德基在福州開業，這家綠色環保主題的餐廳使用了價格更加高昂卻節能環保的建筑材料。

位于意大利的Pizzikotto是一間十分有創意的比薩店，餐廳的設計中大量運用了回收材料作為裝飾，舊的純凈水桶被DIY成創意吊燈，海運集裝箱則被改造成了吧臺和衛生間，還有工業感十足的吊燈、用繩子做的隔斷等，這也是一種樂趣的所在。

走?的內在 ?

位于英國西約克郡的Pay As You Feel--The Real Junk Food Project餐廳，經營所謂的垃圾餐廳，創始至今，已經消耗掉大量將被扔進垃圾堆的食材。餐廳的經營者，用自己的環保理念為生態環境做出了貢獻。

荷蘭阿姆斯特丹INSTOCK 餐廳，所有食材都是超市里過剩的產品。在大廚們的精心料理下，那些品相不佳的食材，變成了一道道顏值極高的美食。這樣隨機又任性的采購過程，造就了INSTOCK 餐廳沒有菜單，但充滿驚喜的專屬特色！INSTOCK 餐廳黑白相間、胖乎乎得像個面包的貨車，已經成為當地的一大特色。

原地復活的選址 ?

薩揚夫婦來到長城腳下的慕田峪村，將一所廢棄小學改造成西餐廳——小園，改造活動盡量保持建筑的原有格局，把能利用的舊東西也都保留了下來。為了使餐廳產生的有機垃圾能夠循環利用，薩洋夫婦決定做堆肥項目，堆肥再用于自家菜地，實現了垃圾循環利用。

引導性的外賣消費 ?

中國兩大外賣平臺美團和餓了么不久前分別推出“青山計劃”和“藍色星球計劃”環保方案。網上叫外賣“無需餐具”的選項為餐飲環保事業劃出了一個發展空間，隨著消費者環保意識的提高，未來的環保事業將會更加可觀。

在國家大力推進節能環保政策的背景下，無論什么行業都要響應，餐飲業也是如此。業界產品更應低碳環保，如此既可節省成本，又順勢而為為自己爭取了發展空間，所以說，餐飲環保是為百年計！ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?