科技改變了世界，也改變了人們的生活方式，當科技的黑手伸入餐飲業的時候，無人餐廳的玩法已經從國外踏入中國，并掀起一股科技改變餐飲業態的風。

2015年，深圳開始了第一家無人餐廳，直到人人湘提出了云餐飲的概念，而這一切，總讓人思考，如果無人餐廳這個趨勢被放大的時候，是否點餐軟件就能取代掉人工服務系統，讓一部分服務員和收銀員從時代的長河中消失呢？

我們來看看一些比較有“個性”的餐廳行為。

某顧客走進一家餐廳，看到懶洋洋的服務員一邊玩手機一邊同收銀員閑聊，好不容易決定點份餐，卻還要打斷正在聊天的服務員幫忙點個餐，等拿出手機準備付款時，收銀員面無表情的告知，微信不能用，只能用支付寶和現金，哦對了，硬幣也不要。

顧客在不太愉快的支付完落座后，過了好久服務員才過來告知廚房說某某菜沒有了，于是，不想心太累聽從服務員的推薦后，在沒有優惠和道歉的情況下換了另一份菜，然而在十幾分鐘后催菜的時候才知道收銀員太忙忘記給你下單了。

好吧，不管什么樣的顧客，在經歷過以上黑暗的人工系統服務過后都是身心疲憊的，當然，這不僅僅是顧客生氣，餐廳老板對這樣拿著薪資的人工系統服務也是痛心疾首的。

我們都知道生活中，就因為不愿意打掃衛生，保姆又太貴，于是就有了掃地機器人；當電話機太大只能固定功能單一，于是就有了手機。

那么，目前來說，自助點餐系統的現狀如何，我們走進麥當勞看看。

在顧客進入大堂時，就會看到入口擺著兩臺自助點餐機，這時候，顧客可以選擇走到人工點餐臺也可以進入自助點餐機點餐。這兩臺自助點餐系統的功能包含了套餐和單點的選擇、網絡支付等，更重要的是可以自制喜歡的漢堡。

可是，只要經過短暫的使用就能發現，自助點餐機只能作為門店錦上添花的一個加分功能而不是中堅力量，那么點餐系統的劣勢出現在哪？

1)、流程過于龐大，顧客點一份餐不能像在柜臺點餐一樣簡潔，需要在頁面中反復點擊和選擇，界面復雜、功能死板，這也是導致點餐機只有年輕人才去使用的原因。

2)、亮點功能的自制漢堡費用相對高昂，而且沒有做成后的預覽和推薦等注意事項，使用比較麻煩。

3)、由于點餐系統還處于試點不久的測試階段，導致有些新品在點餐機中找不到，有些促銷活動只能去人工柜臺服務。

在這里，我們看到了自助點餐系統的弊端，也看到了這個系統以后會不斷優化和換代，那么，如果趨勢是自助點餐系統更新換代為智能點餐系統的時候，能不能用科技取代掉不好的人工系統服務？智能點餐系統在未來會是什么樣子的？

讓我們看看下文，來了解下未來的智能點餐系統有什么功能。

1)、顧客賬號記憶 ?

顧客進入店內到達智能點餐機前，點餐機能通過人臉識別和指紋信息自動關聯顧客的使用習慣和點餐方式，如果是新顧客，會自動搜集顧客信息載入智能系統，省去注冊和多余的詢問時間，篩選顧客的點餐習慣后還可以給予更全面的營養和飲食均衡搭配的推薦。

2)、語音輸入識別 ?

顧客通過人臉識別和指紋信息登錄后，無需觸碰屏幕，只需要直接說出想購買的產品和注意事項，智能系統會自動識別和記憶顧客的語言，包括普通話、各地方言和外語，甚至可以用錄音類軟件播放語音就可以點餐。

點餐后系統會提示是否記憶此次點餐內容，如果選擇記憶，則顧客下次到店可以對智能系統說和上次一樣即可點餐。

3)、智能綜合分析 ?

當顧客陷入用餐選擇困難時，智能系統會根據餐廳菜單和顧客選擇的品類自動推薦一些類似的產品，在套餐的搭配中也會根據顧客需要自動更換，并推薦當日和本周點餐率最高的產品給顧客選擇。

4)、新品搭配點評 ?

當顧客吃膩店內已有的套餐時，可以通過語音告知智能系統用自己喜歡的一些食材搭配出一款新品，智能系統會根據顧客的選擇對自制的新品用圖片的形式預覽給顧客展示，并分析出新品的口感和營養數據，對顧客的自制新品進行各方面的點評和記憶。

5)、各類支付滿足 ?

顧客點餐完成后可以通過各大網絡錢包進行支付，也可以用紙幣放入機器端口，點餐機自動提示找零還是存入顧客賬號中，也支持零錢通過商家轉入顧客選擇的網絡錢包中，各方面滿足顧客需求。

6)、預約點餐定位 ?

顧客在路上或者在家里就可以通過軟件接入商家智能點餐系統，用顧客自帶的軟件與商家智能點餐系統關聯后登錄進行訂餐和支付，智能點餐系統通過衛星定位和顧客確定綜合到店時間后將數據傳輸給餐廳，在時間和各方面允許的情況下，可以提前定下餐廳座位號。

可是，到這里，難免有些傲嬌的顧客會說，我不要這么冷冰冰的機器服務，但是也不要看到收銀員和服務員的嘴臉，請餐廳也滿足我的需求。

當然在未來，沒有什么是科技無法解決的問題。

在人性化服務中，來看看智能點餐系統的亮點。

7)、虛擬實體投影 ?

在顧客點餐的時候，面對的不是一臺顯示屏和一大堆產品圖，而是虛擬投影顯示的智能助手，它有著可以給顧客選擇的各樣御姐、蘿莉、成熟大叔等形象，虛擬投影通過光線給顧客裸眼3D實體化的視覺體驗，彌補機器帶來的冷冰冰視覺。

8)、人聲語音溝通 ?

智能系統的小助手除了有實體人影像外，與顧客溝通的語言舍棄了沒有感情的電子合成音，而是更帶魅力的人聲播報，支持各種語言和各地方言，這樣和顧客溝通不是更進一步嗎？

9)、多方位懂顧客 ?

擔心小孩發音不標準智能系統無法識別？擔心自家老阿姨不會用智能系統點餐？沒關系，智能系統會自動根據顧客的實際情況來調整系統模式，或者可以按下人工呼叫功能找餐廳服務人員來幫忙點餐。

10)、迎賓送客系統 ?

在顧客進門時，門口燈光會稍微加強，播報歡迎聲，在顧客離店的時候播報歡送聲，當然在設定好的燈光和語音系統調節下，是絲毫不會影響到正在點餐和用餐的顧客的。

到這里，我們回到文初的問題，智能點餐系統是否會取代掉人工服務系統？

其實，在智能點餐系統大力推廣的未來，只要服務員相應的提升自身的能力，做好本職工作，是完全不必擔心淘汰的問題的，時代會淘汰的永遠是那些失去作用、落后、沒有認知的人，你覺得呢？

本文作者陳敘杰，紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900