隨著人均收入水平的不斷提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，年輕消費(fèi)群體逐步形成規(guī)模并且占據(jù)消費(fèi)主導(dǎo)地位，高顏值、圈子、娛樂(lè)至上、時(shí)尚與傳統(tǒng)、自我體驗(yàn)等標(biāo)簽在餐飲行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，要打動(dòng)消費(fèi)者，餐飲人必須先了解消費(fèi)者。

目前餐飲行業(yè)面臨市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，既是挑戰(zhàn)又是機(jī)遇，很多失敗的案例就是因?yàn)闆](méi)能充分了解消費(fèi)者的需求。1990年出生的一代現(xiàn)在都已經(jīng)27歲了，90后逐漸開(kāi)始成家立業(yè)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力提升，掌握消費(fèi)話語(yǔ)權(quán)，成為主力消費(fèi)人群。因此充分了解年輕一代的消費(fèi)需求，通過(guò)設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃、體驗(yàn)感全面打動(dòng)年輕人是各位餐飲老板需要研究解決的。

年輕人的消費(fèi)理念影響的不再局限于針對(duì)年輕人的品牌及行業(yè)，而是更加深入的影響整個(gè)市場(chǎng)。年輕群體所代表的消費(fèi)觀與原來(lái)的消費(fèi)觀有哪些不同？品牌和營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)一直在強(qiáng)調(diào)年輕化、青春化，那品牌又該如何做？

從設(shè)計(jì)到服務(wù)顏值要高

年輕一代消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)的需求首先是“顏值”。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，“拍照分享”成為一種習(xí)慣，地鐵偶遇高顏值“小哥哥”“小姐姐”要分享給好友，看到高顏值的建筑也要拍照分享，“愛(ài)美之心人皆有之”。外觀搶眼的產(chǎn)品能直接激發(fā)年輕消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲 ，表現(xiàn)自我個(gè)性的設(shè)計(jì)也會(huì)更受歡迎，充分體現(xiàn)了當(dāng)代年輕人的生活方式、情調(diào)和品位。

因此餐廳必須在室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝甚至服務(wù)呈現(xiàn)方面做到高“顏值”，還要有趣和情調(diào)，盡量使消費(fèi)者在五官感受中滿足高“顏值”的需求。

服務(wù)“顏值”打造方面，結(jié)合品牌、客群定位的著裝、話術(shù)必須要專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)和培訓(xùn)。另外一個(gè)經(jīng)驗(yàn)是：可以根據(jù)第三方專(zhuān)業(yè)服務(wù)體系來(lái)打造年輕人喜歡的文化服務(wù)感受。例如餐廳撤掉老舊的紙質(zhì)菜單，換成電子設(shè)備菜單或者掃碼點(diǎn)菜；在排隊(duì)等位時(shí)可以享受額外的服務(wù)享受等等。

而在產(chǎn)品“顏值”打造方面，關(guān)鍵是餐具的選擇 ，既要有差異化也要有特色，所以現(xiàn)在分子料理有巨大市場(chǎng)，可以提升菜品的“顏值”。

打造年輕客戶群社交圈

社交媒體的強(qiáng)大帶動(dòng)了95后之中“社群”的盛行，年輕人群體中存在各種各樣的“圈子”。年輕人不相信所謂的權(quán)威，卻相信所屬“圈子”的人。這些基于興趣或者其他原因建立起來(lái)的社交圈子，能夠直接影響到95后的消費(fèi)過(guò)程。

“圈子”讓95后獲得某種身份認(rèn)同，尋找到相同愛(ài)好，建立起消費(fèi)信任。活在社交媒體中的95后樂(lè)于分享，在圈子里除了分享相同愛(ài)好，也會(huì)分享自己的消費(fèi)興趣點(diǎn)，分享自己的購(gòu)物心得體會(huì)，互相“安利”。

當(dāng)圈子里的消費(fèi)信任建立起來(lái)后，他們會(huì)完全相信圈友的分享體驗(yàn)，購(gòu)買(mǎi)同款，以此獲得相同的消費(fèi)體驗(yàn)，并找到新的共同話題和身份認(rèn)同，這使“圈子”里朋友之間的關(guān)系更親密。“朋友推薦”成為年輕消費(fèi)者在消費(fèi)選擇時(shí)考慮的最大因素。

因此餐飲企業(yè)必須重視每一位服務(wù)的消費(fèi)者，因?yàn)槟惴?wù)的不僅是他自己，而很可能是他背后的“圈子”。得罪一個(gè)年輕消費(fèi)者，或許你就失去了一整批潛在消費(fèi)者。雅座會(huì)員智能餐廳生態(tài)服務(wù)系統(tǒng)中的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)和會(huì)員數(shù)據(jù)分析服務(wù)，幫助餐廳精準(zhǔn)定位每一位到店客戶，根據(jù)客戶喜好、消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行分析從而更好的進(jìn)行會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)。

“娛樂(lè)至上”，構(gòu)筑消費(fèi)熱點(diǎn)

現(xiàn)在是個(gè)“一切皆可娛樂(lè)、一切皆成段子”的時(shí)代，娛樂(lè)消遣在90后的生活中必不可少，滿足著年輕人的精神消費(fèi)需求。一切他們感興趣的娛樂(lè)方式，都可能轉(zhuǎn)化成為消費(fèi)熱點(diǎn)。

“娛樂(lè)至上”體現(xiàn)在他們對(duì)“二次元”強(qiáng)大的消費(fèi)能力上，無(wú)論是新鮮的刺激還是持續(xù)的愉悅體驗(yàn)，他們都愿意為自己認(rèn)為值得的東西買(mǎi)單，例如動(dòng)漫、電競(jìng)游戲、cosplay、漢服等這些元素。

一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)的二次元群體總數(shù)將超過(guò)3億，帶來(lái)的市場(chǎng)規(guī)模也將超過(guò)2000億元。隨著二次元經(jīng)濟(jì)趨于成熟完備，這一數(shù)值有望在未來(lái)幾年實(shí)現(xiàn)翻番甚至是指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。

如何打動(dòng)這些“娛樂(lè)至上”的年輕消費(fèi)人群，餐飲企業(yè)需要在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中突破。例如肯德基在2017年，推出陰陽(yáng)師套餐系列、簽下洛天依為代言人，整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)的設(shè)計(jì)思路都是在主打二次元群體。

傳統(tǒng)與時(shí)尚結(jié)合，注入新鮮元素

很多人都預(yù)測(cè)年輕一代會(huì)崇洋媚外，被韓日文化腐蝕。但他們都忽略了年輕人對(duì)“自我”的價(jià)值認(rèn)同。哈韓、哈日的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。中國(guó)文化淵源流長(zhǎng)，隨著“偉大中華民族復(fù)興”，國(guó)家越來(lái)越強(qiáng)大，年輕人對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感也在增強(qiáng)。

90后大多生活在互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，從小接受較為現(xiàn)代化的文化與生活方式，對(duì)傳統(tǒng)的文化反而“不熟悉”，也更為感興趣，漢服的文化興起就是一種表現(xiàn)。

但陳舊厚實(shí)的表現(xiàn)手法，是不受年輕人喜歡的。年輕人更接受“用時(shí)尚手法演繹傳統(tǒng)文化” ，例如在裝修中選用現(xiàn)代的琉璃玻璃、馬賽克展示傳統(tǒng)元素；在色彩搭配中更加鮮明，大膽使用粉系列的顏色元素；在背景畫(huà)等元素使用插畫(huà)等手繪的效果。

增加體驗(yàn)服務(wù)，讓客群有參與感

成長(zhǎng)環(huán)境決定年輕代消費(fèi)者對(duì)價(jià)值的判定有了很大變化，他們對(duì)固定的產(chǎn)品對(duì)象沒(méi)有忠誠(chéng)度可言，不喜歡受到約束，更看重自己的體驗(yàn)和感受。

因此在營(yíng)銷(xiāo)推廣時(shí)，過(guò)分強(qiáng)調(diào)自己如何了不起、得了什么榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)，過(guò)度包裝反而會(huì)讓他們反感，進(jìn)行“挑刺”，他們樂(lè)于看到所謂的權(quán)威被打破。與其花資源炫耀自己不如用心和資源打造現(xiàn)場(chǎng)的體驗(yàn)和感受，這樣才會(huì)真正打動(dòng)消費(fèi)者。

在體驗(yàn)過(guò)程中，年輕消費(fèi)者也十分注重“參與感”，更加傾向于選擇自身參與的品牌產(chǎn)品。所以在營(yíng)銷(xiāo)時(shí)也可以策劃更多能夠讓消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)的活動(dòng)，讓他們?cè)趨⑴c中得到認(rèn)同與歸屬，引發(fā)進(jìn)一輪傳播。?

用數(shù)據(jù)營(yíng)造快節(jié)奏的用餐體驗(yàn)

對(duì)于年輕消費(fèi)者，僅憑菜品口味已經(jīng)很難達(dá)到享受需求的高度，智能化用餐體驗(yàn)已經(jīng)逐步深入人心。我們?cè)O(shè)想，未來(lái)的用餐場(chǎng)景是這樣的：和三五知己在一起聊天，想要吃飯了，打開(kāi)手機(jī)客戶端，收到推薦的新餐廳，是根據(jù)自己的就餐記錄和興趣標(biāo)簽智能推薦的。點(diǎn)餐位像電影選座那樣，選擇好座位后，餐廳會(huì)問(wèn)幾點(diǎn)鐘把菜上齊，還是只上涼菜？你選擇上齊，等到達(dá)餐廳后，菜剛剛上完了。用完餐，可以直接離開(kāi)，做自己想做的事。

在這個(gè)過(guò)程中，體驗(yàn)提升了，效率提升了，成本下降了，更適合現(xiàn)在年輕消費(fèi)群體的快節(jié)奏生活。并且餐廳完全數(shù)據(jù)化，餐企每天看數(shù)據(jù)報(bào)表分析一天經(jīng)營(yíng)情況，還能根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)整管理，原來(lái)是靠人，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)，餐廳也就變成智能餐廳了。

智能餐廳多開(kāi)一家，傳統(tǒng)餐廳就會(huì)關(guān)一家，誰(shuí)先升級(jí)誰(shuí)受益，誰(shuí)不改變誰(shuí)吃虧，傳統(tǒng)餐廳最終都會(huì)被智能餐廳替代。而雅座就是給餐廳賦能，雅座就像加油站，餐廳就像汽車(chē)，餐廳跑一段時(shí)間沒(méi)油了，來(lái)雅座加滿油然后再跑。

市場(chǎng)在變，消費(fèi)者也在升級(jí)，但是商業(yè)的本質(zhì)以及邏輯沒(méi)有變 ，因此我們要不斷去迭代升級(jí)我們的思路和策略，更加用心地去打磨商業(yè)模式。要打動(dòng)消費(fèi)者必須先了解消費(fèi)者，競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，更加凸顯消費(fèi)者的主導(dǎo)力量，不能打動(dòng)消費(fèi)者什么機(jī)會(huì)都沒(méi)有。 生意不是難做，關(guān)鍵你沒(méi)有做好、做到位。?