目前，國內(nèi)提供餐飲管理服務的企業(yè)有不少于2000家，雖然有像雅座、美味不用等這類在餐飲行業(yè)比較有名的服務商，但由于餐飲市場的品類復雜，至今還并沒有出現(xiàn)哪個服務商能夠完全壟斷市場

當然，這也從另一方面說明服務市場發(fā)展空間巨大，市場占有率還是很客觀。

餐飲行業(yè)“三高一低”的頑疾越來越重，有些餐廳喜歡關起門來自己研究破局之道，有的餐廳則是希望把專業(yè)的事交給更專業(yè)的人去做，找餐飲行業(yè)管理服務商來解決，自己將更多精力放在產(chǎn)品和服務商。 ?

那么，這些餐飲管理服務商究竟能給餐飲行業(yè)帶來哪些幫助呢？

如今消費升級浪潮中人們對飲食文化更加關注，餐飲行業(yè)還在保持一定幅度的增長。國家統(tǒng)計局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年全國餐飲業(yè)收入實現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%，首次跨越3萬億元大關。今年1-2月，全國餐飲收入5651億元，同比增長11.3%，2016年餐飲行業(yè)獲平穩(wěn)發(fā)展。

但餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)并不容易，其典型特征是門檻低，成本高、盈利有上限、難以資本化擴張。

借互聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)實現(xiàn)餐廳去收銀、去服務、去采購、去大廚的“四無”餐廳模式，根治餐飲行業(yè)“三高一低”（高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤的壓力）的頑疾成為行業(yè)目標。 ?

新美大、百度外賣、口碑網(wǎng)等團購、外賣平臺讓餐飲行業(yè)的C端用戶急速增長，如今隱約已見天花板。但對餐飲行業(yè)B端的后臺管理系統(tǒng)IT化改造還有巨大的增長空間。

目前國內(nèi)提供餐飲企業(yè)級服務的有不少于2000家，主要的餐飲軟件有雅座、天子星、辰森、思訊、二維火等服務商，幾乎包含會員管理、營銷、點餐排隊、收銀、庫存管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計等一整套互聯(lián)網(wǎng)+升級服務。

醫(yī)治餐飲行業(yè)“三高一低”的頑疾，餐飲行業(yè)的服務管理系統(tǒng)正在帶來以下重要意義：

1、點餐排隊線上化，??大幅提升餐廳運營效率和翻桌率

餐飲行業(yè)影響翻桌率一大因素是排隊能否無縫上桌和點餐快速下單。大型綜合商場的新辣道、呷哺呷哺、海底撈、云海肴等餐館往往需要排隊就餐。

國內(nèi)眾多餐飲CRM廠商研發(fā)的移動社交平臺、第三方流量平臺、線下傳統(tǒng)點餐機，多渠道接入客戶訂單等軟件，使消費者告別傳統(tǒng)線下本人排隊、人工點餐的弊端。

最終做到把時間和消費選擇權(quán)歸還給消費者， 這方面很多軟件已經(jīng)基本實現(xiàn)排隊點餐的互聯(lián)網(wǎng)化。

2、供應鏈無縫對接供應商，?成本精確控制，杜絕浪費??

將菜品標準化、數(shù)據(jù)化輸入餐飲ERP系統(tǒng)，比如一道魚香肉絲需要哪幾種食材，每種食材需要的重量，計算出當天食材的大致消耗量，幫助餐廳老板確定每類食材的大致進貨需求量，再通過供應鏈管理系統(tǒng)將餐廳采購需求與供應商無縫對接。

這樣，就能預估整體成本和利潤，實現(xiàn)成本的精確控制，杜絕浪費。目前很多第三方餐飲管理供應商都在研究“成本優(yōu)化”的新方向，甚至將成本優(yōu)化放到了收銀和點菜環(huán)節(jié)，比如雅座。 ?

3、收入支出賬單聯(lián)網(wǎng)結(jié)算，加快資金周轉(zhuǎn)流動??

除現(xiàn)金外的微信支付、支付寶、團購的等互聯(lián)網(wǎng)支付方式在很多餐飲門店已經(jīng)實現(xiàn)。通過讓賬單流水實現(xiàn)財務模型快速核算，收入支出賬單聯(lián)網(wǎng)結(jié)算，讓資金省去在單店運轉(zhuǎn)幾天才入賬的弊端，加快資金周轉(zhuǎn)流動，同時也降低了餐飲行業(yè)財務風險。

4、營銷與分析工具結(jié)合，助推餐飲行業(yè)發(fā)展加速升級

會員營銷并非只是單純的讓顧客辦卡、增加儲值、給予顧客優(yōu)惠，實際上，會員營銷是一個多環(huán)節(jié)的互動溝通過程。

傳統(tǒng)的會員營銷還僅僅停留在推銷卡的階段，隨著大數(shù)據(jù)的普及，會員營銷更看重的是會員信息數(shù)據(jù)背后的二次營銷價值，比如雅座就已經(jīng)開始將收銀與營銷打通，研發(fā)了小雅收銀，將營銷前置到了點菜階段，在推薦菜的過程中，直接導出會員系統(tǒng)中的顧客偏好，精準推薦菜品，優(yōu)化服務，又避免產(chǎn)生“亂推薦高價菜”的顧客質(zhì)疑。

此外，新型的會員營銷往往匹配專業(yè)的策劃人員根據(jù)餐廳的實際情況和CRM系統(tǒng)工具中留存的大數(shù)據(jù)，分析得出合適的營銷活動，不用類型的顧客精準推送不同的活動消息。

將數(shù)據(jù)用于新顧客消費引導和餐廳菜品、服務升級導向，讓餐廳客流實現(xiàn)良性增長和品牌的加速升級。

滴滴程維說：“衣食住行中，一周買一次的叫剁手黨，大家每天都有一兩次的出行是更高頻的服務?，所以相信滴滴出行有一天一定是中國交易筆數(shù)最大的互聯(lián)網(wǎng)平臺。”

其實衣食住行中最高頻的是食，人們需要一日三餐。然而從街邊南北風味餐飲小店到高檔西餐、冷餐酒店，卻是被IT化較少的行業(yè)之一。

餐飲管理平臺正在為餐飲行業(yè)帶來效率革命，希望我們這批餐飲管理公司能在增加單店盈利空間、降低連鎖餐廳的邊際成本方面發(fā)揮作用，幫助餐廳實現(xiàn)盈利。

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本文作者白昱，紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900