紅餐編輯部 · 2025-12-01 15:53:21 來源：紅餐網 1418
紅餐網消息，國家市場監管總局發布的《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，自2025年12月1日起施行。《規定》作為餐飲食品安全監管領域的重要頂層設計，首次規范了餐飲服務連鎖企業的主體責任，明確企業總部在制度建設、人員配備、風險防控等方面的具體義務，既填補了連鎖餐飲食品安全監管的制度空白，也為基層監管提供了可操作的執法指南。
針對一些連鎖餐飲企業總部只收取擴張費用，對門店食品安全管理“寬松軟”等問題，《規定》明確，從事同一品牌餐飲服務連鎖經營活動的企業應當明確一個企業總部。企業總部應當具備相應的餐飲服務連鎖管理能力，依法取得經營項目包含“餐飲服務連鎖管理”的食品經營許可，對分支機構、中央廚房、門店等的食品安全承擔管理責任。
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