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怎樣才能做好一個餐飲管理者?

朱冬芽 · 2016-04-24 15:23:18 來源:紅餐網 1517

  在工作崗位不快樂的人,就不會有好的工作表現。所以你對平時優秀員工的滿意與贊美要講出來,要讓他們知道。

  目標的管理應定下一個可以測算的標準。給你的部下一個明確的目標銷售出“30間”房間,而不是模糊不說,同伴們,讓我們共創佳績吧!

  利用數據讓員工對自己的工作表現有一個評定。在日本工廠工作的工人知道他們每天制造了多少部汽車,因為廠房里生產圖表上的數據,在汽車滑離生產線的同時,就會顯示出新的數字,但在一個講究要效率的工廠里,就連直接的管理層,恐怕也不清楚這一天他們究竟生產了多少部汽車。

  員工的安全感很重要。但這并不代表你要提供給他們一張長期飯票,對于壞消息,坦誠告訴他們,并指導他們應變的辦法。

  把每個人視為單獨的個體,注意不同的差異,有些富有創意,有些對數字敏感,有些喜歡獨立作業,但要切記一點要有個性的管理者,一個成功的企業,一定是個有個性的企業,一個有個性的企業,一定離不開有個性的員工。

  不要鼓勵員工對你談論其他員工的事,應該鼓勵的是員工的創意。

  對于找你的電話和不期然而來的訪問,要做適當的過濾,這樣你才能有時間處理一些其它重要的事情,不要忘記你領工資是做管理的,不是做電話總機。

  每個管理人在12個月后又老了一歲,而時間一天仍然是24小時,看看你是否把時間運用得宜。下面這3個問題,或許可以幫你達到省時間的目的。

  1.你有沒有做些你根本就不需要你做的事?

  2.有哪些工作你可以分配其他人去負責?

  3.你手頭必須做的工作,是不是做的更有效益一些?

  利用休息日好好休息,以保證你旺盛的精力,有好些管理人,總是喜歡把他們忙得好幾年沒有休假日的事情,拿來做夸耀,你不要落入其中。

  不要工作出了問題時把員工叫來談話,做任何事情都要講究公平,在工作進行得順利時,別忘了向員工道聲謝。不用很大聲,只要由衰、真誠。

  建立完善有效的資訊渠道,以取得最新資訊讓員工永遠保持知識領先。

  用有經驗的,優秀的老員工去帶新進的人員,要知道新人受老員工的影響是巨大的,如果白紙上涂了黑跡,就很難抹去。

  不要為了解聘一個人,而去設一個新職務,假如鼓勵和培訓二者都不能使員工的工作有所起色,你只有將他的情況移交下一個步驟去處理,亦既進入懲罰程序階段。

  不要一心念著建立一個龐大的王國。你的資深地位不是由你工作的人員數目多少來決定———真正有效率的管理人,其部屬的人數常常是很吃緊的,不過也多是些能獨擋一面的人。

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朱冬芽

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武漢柏盛酒店管理有限公司CEO。畢業于江西財經大學旅游學院、浙江大學、中國飯店協會高級職業經理人。 從事酒店管理工作二十年,參與多家四、五星級酒店籌建、策劃、經營和管理工作。 成功創造了武漢柏盛酒店管理有限公司和其柏盛酒店品牌。微信公眾號:朱冬牙

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