近三年來互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)詞已經(jīng)讓所有認(rèn)識他的人刮目相看了。2016年，請大家一定要記住這個(gè)年份，這一年，互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)已經(jīng)不滿足于在自己的領(lǐng)域里廝殺了，開始大舉正面進(jìn)軍傳統(tǒng)行業(yè)。這一年必將會(huì)成為“傳統(tǒng)行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化”的元年，成為中國商業(yè)史上毋庸置疑的分水嶺。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)構(gòu)筑起了過去200多年經(jīng)濟(jì)的輝煌，影響和服務(wù)著今天的生活。互聯(lián)網(wǎng)在不到40年的時(shí)間里已經(jīng)滲透到每個(gè)產(chǎn)業(yè)、每個(gè)行業(yè)的毛細(xì)血管之中，社會(huì)已經(jīng)完全進(jìn)入了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。無論是在人們生活還是工作中,互聯(lián)網(wǎng)都無處不在，充分發(fā)揮了其強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支持功能。

事實(shí)上互聯(lián)網(wǎng)并不僅僅只是一個(gè)工具和技術(shù),還是一種新思維,即開放、協(xié)作、共享、高效、專注的思維方式。傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合代表著這個(gè)行業(yè)未來的走向，如同蒸汽機(jī)提升社會(huì)效率一樣，互聯(lián)網(wǎng)思維和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在改造著包括我們餐飲在內(nèi)的每一個(gè)行業(yè)，感受到的人如臨大敵，還沒有感受到的人渾渾噩噩。所以我們就從互聯(lián)網(wǎng)思維和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)兩個(gè)層面來談?wù)勗撊绾螒?yīng)對互聯(lián)網(wǎng)的沖擊帶來的行業(yè)顛覆。

　　互聯(lián)網(wǎng)思維總結(jié)下來有八個(gè)方面。

　　一是簡約思維：大道至簡，越簡單的東西越容易傳播，也就越難做。在今天信息爆炸的時(shí)代，越復(fù)雜的東西越讓人記不住。所以少就是多，專注就是力量，簡約就是注意力。

　　我們餐飲行業(yè)的企業(yè)大部分是以連鎖模式在搞企業(yè)經(jīng)營的，連鎖就是復(fù)制，太復(fù)雜了怎么復(fù)制？麥當(dāng)勞在幾十年前就堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、簡單化的擴(kuò)張?jiān)瓌t，今天看來更加重要了。

　　二是極致思維：就是要把產(chǎn)品和服務(wù)做到極致。做讓用戶尖叫的產(chǎn)品。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，只有第一能讓用戶記住。任何企業(yè)都一樣，在市場上保持絕對優(yōu)勢才有生命力，才能把握未來的市場主動(dòng)權(quán)。

　　海底撈把服務(wù)做到了現(xiàn)階段餐飲服務(wù)的極致，所以連政府部門也來學(xué)習(xí)海底撈的服務(wù)意識改善政府工作作風(fēng)。海底撈寫了一本書叫《海底撈你學(xué)不會(huì)》，我看我們確實(shí)學(xué)不會(huì)，因?yàn)楹５讚票３址?wù)極致使用的是企業(yè)文化手段，文化復(fù)制是連鎖業(yè)態(tài)中最艱難的復(fù)制方式，怎么好學(xué)那？做到極致的東西就更不好學(xué)了，別人難以模仿的才是企業(yè)核心的價(jià)值所在。不過題外話即便是學(xué)得會(huì)，我看也不要去學(xué)，因?yàn)槟銓W(xué)了也沒人記得你，海底撈的品牌形象已經(jīng)在消費(fèi)者心中根深蒂固了，很難撼動(dòng)。別人嚼過的饃不香，餐飲業(yè)態(tài)中還有很多內(nèi)容等待我們?nèi)?chuàng)新，去做到極致。找到?jīng)]人做的東西做到極致，比學(xué)習(xí)別人的極致更重要。

　　第三是迭代思維：迭代思維就是產(chǎn)品和服務(wù)要升級換代，推陳出新，要敢于不斷試錯(cuò)，小步快跑。今天的市場經(jīng)濟(jì)已經(jīng)超越了大魚吃小魚，進(jìn)入快魚吃慢魚的時(shí)代了。80,90后成為消費(fèi)的主體，這是非常感性的一代人，他們對產(chǎn)品的味覺疲勞和視覺疲勞來得太快，這是市場需求，不滿足就會(huì)被淘汰。去年以來我們餐飲行業(yè)出現(xiàn)的大范圍業(yè)績下滑不能不說和迭代跟不上有關(guān)。連爐魚這個(gè)曾經(jīng)一投放市場就創(chuàng)造了100多個(gè)餐位單日銷售10萬的品牌都感到已經(jīng)過時(shí)，我們餐飲行業(yè)的朋友們再不思考產(chǎn)品、服務(wù)迭代還等什么那？

　　第四是流量思維：在互聯(lián)網(wǎng)流量為王的時(shí)代，流量就是金錢，誰掌握了流量誰就掌握了價(jià)值鏈的上游。所以互聯(lián)網(wǎng)本質(zhì)是流量分發(fā)生意。無論是QQ，淘寶，百度，都是流量入口，所以成就了百億甚至千億美金級別的上市公司。

　　我們餐飲企業(yè)是典型的B2C企業(yè)，客流量是我們最重要的財(cái)富，而我們過去都把他忽視了。把客流量用好用活，打造百億乃至千億級的餐飲企業(yè)就有希望了。否則餐飲企業(yè)只能談生存問題，無法談發(fā)展問題。流量為王有兩個(gè)要素，第一是降低門檻；第二是量變到質(zhì)變，豬要養(yǎng)肥了再殺，等流量大到具有入口效應(yīng)，自然不怕賺不到錢。

　　第五是社會(huì)化思維：今天社交媒體發(fā)達(dá)，尤其是自媒體發(fā)展速度很快，很快將超越傳統(tǒng)媒體的作用，很多傳統(tǒng)媒體已經(jīng)開始找自媒體要數(shù)據(jù)了。我們要善于利用粉絲的口碑傳播力量，做好品牌建設(shè)。

　　唾沫星子淹死人，尤其是我們餐飲企業(yè)更要注重口碑宣傳。金杯銀杯不如消費(fèi)者的口碑，好酒不怕巷子深，這是傳統(tǒng)的概念，今天依然管用，餐飲行業(yè)回歸本質(zhì)的根本點(diǎn)就是消費(fèi)者的口碑。

　　第六是大數(shù)據(jù)思維：在大數(shù)據(jù)時(shí)代，我們知道所有能產(chǎn)生數(shù)據(jù)的應(yīng)用都有價(jià)值，也就是數(shù)據(jù)有價(jià)值。數(shù)據(jù)有價(jià)值并不是過去所謂把銀行，移動(dòng)等高凈值客戶資料想辦法偷出來然后群發(fā)短信這樣低俗的做法，而是說根據(jù)用戶行為可以更精準(zhǔn)營銷甚至促進(jìn)交叉消費(fèi)產(chǎn)生新的價(jià)值。

　　餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)很多，過去應(yīng)用的各類管理軟件很多，不能統(tǒng)一到一個(gè)平臺上來，造成了我們門店和各個(gè)品牌甚至我們餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)碎片化了，不利于指導(dǎo)我們的經(jīng)營決策，也不利于我們的精準(zhǔn)營銷。我們正在研究做一個(gè)平臺軟件，將餐飲門店的財(cái)務(wù)、進(jìn)銷存、收銀、等位、CRM、OA等管理軟件連接起來，進(jìn)行大數(shù)據(jù)處理、分析，這將非常有利于我們各個(gè)企業(yè)運(yùn)用大數(shù)據(jù)來管理企業(yè)，經(jīng)營企業(yè)。

　　第七是平臺思維：互聯(lián)網(wǎng)的平臺思維就是開放、共享、共贏的思維，也就是打造生態(tài)體系的思維。平臺思維最關(guān)鍵的是要打造企業(yè)生態(tài)體系，讓生態(tài)體系中的每個(gè)組織、每個(gè)人都賺到錢，自己也就自然賺到錢了。例如淘寶讓淘女郎，攝影師，商家，甚至差評師都能賺到錢，淘寶最后也就賺到錢了。這是為什么阿里是中國最具有平臺思維的公司，也自然會(huì)成為市值最高的公司。

　　在我們餐飲企業(yè)中涉及到五種人，投資者、經(jīng)營者、執(zhí)行者、加盟商、消費(fèi)者。我們可以把任何一個(gè)加盟連鎖品牌都看成是一個(gè)資源整合平臺，所有參與到里面的人都能夠價(jià)值最大化，如何做到那？我也在研究，希望大家一起好好研究一下如何達(dá)到五方共贏的目標(biāo)，分享出來，我們一起完善。

　　第八是跨界思維：互聯(lián)網(wǎng)和新科技的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)融合，很多產(chǎn)業(yè)的邊界變得模糊，新的打劫者不斷涌出。用馬云的話說“銀行不改革，我們就改革銀行”。世界變的混亂了，不是你打劫我，就是我跨界過去打劫你。中國移動(dòng)萬萬沒有想到自己的真正對手是騰訊；銀行也沒有想到支付寶將是自己的掘墓人，優(yōu)步必然讓出租車成為歷史。互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的跨界顛覆，本質(zhì)是高效率整合低效率。

　　我可以給大家通報(bào)個(gè)信息，在北京就出現(xiàn)了廣告業(yè)打劫餐飲業(yè)的情形，一家餐館免費(fèi)吃，要的是流量，做的是廣告。想吃免費(fèi)的午餐，可以，請首先瀏覽廣告。雖然這個(gè)餐館沒有開多久就關(guān)掉了，但是我們餐飲人要警惕了，不知道什么時(shí)候還會(huì)有人出來做免費(fèi)餐廳，要流量，做廣告，或者做別的什么，如果我們還抱著過去的老觀念不放，免費(fèi)的來了，沒有準(zhǔn)備的就死定了。

　　未來是中國商業(yè)領(lǐng)域被互聯(lián)網(wǎng)思維和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)大規(guī)模打劫的時(shí)代!餐飲界的朋友們要有 “狼來了”的意識，用互聯(lián)網(wǎng)思維去思考我們的企業(yè)經(jīng)營，用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)做工具，去改善我們的企業(yè)經(jīng)營的效果。

　　我簡單談一下第二個(gè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)問題。實(shí)際上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)反映在互聯(lián)網(wǎng)工具的使用上。將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)作為工具運(yùn)用在傳統(tǒng)企業(yè)管理中,可以有效的改進(jìn)管理中存在的弊端,促進(jìn)企業(yè)管理模式的創(chuàng)新。比如釘釘網(wǎng)作為移動(dòng)辦公平臺，可以有效解決簡單的辦公和員工考勤問題；比如Office采購，可以用京東、也可以用淘寶，包括我們原材料采購體系都可以運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)；實(shí)際上一切企業(yè)需求，一切企業(yè)供應(yīng)商，如企業(yè)培訓(xùn)，酒店差旅，商務(wù)禮品，辦公用品，展會(huì)論壇都可以利用互聯(lián)網(wǎng)工具來實(shí)現(xiàn)， 互聯(lián)網(wǎng)工具的使用，本質(zhì)是瓦解傳統(tǒng)行業(yè)的人情經(jīng)濟(jì)，回扣經(jīng)濟(jì)，喝酒經(jīng)濟(jì)和各類復(fù)雜的代理體系。還有云督導(dǎo)可以改善我們連鎖的運(yùn)營督導(dǎo)體系，大眾點(diǎn)評可以幫助我們評價(jià)各個(gè)門店的衛(wèi)生、服務(wù)、產(chǎn)品等等。利用一些等位軟件，可以讓門店和客戶效率優(yōu)化，甚至實(shí)現(xiàn)用戶就餐零等待。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)做工具其實(shí)大家都在用，希望大家好好運(yùn)用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)工具，系統(tǒng)整合企業(yè)管理和經(jīng)營，神奇的力量一定會(huì)幫助你突破。

　　總之互聯(lián)網(wǎng)對我們餐飲產(chǎn)業(yè)變革將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，2016年企業(yè)將進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)化的時(shí)代，希望大家能夠抓住機(jī)遇，發(fā)現(xiàn)和占領(lǐng)新的行業(yè)制高點(diǎn)。互聯(lián)網(wǎng)最有價(jià)值之處不在自己生產(chǎn)什么新東西，而是對傳統(tǒng)行業(yè)潛力的再次挖掘，用互聯(lián)網(wǎng)的思維和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)去提升傳統(tǒng)餐飲行業(yè)是我們這一代人的責(zé)任。祝愿我們?nèi)袠I(yè)的朋友們能夠通力合作，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，完成從傳統(tǒng)行業(yè)向互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的裂變，承擔(dān)起行業(yè)變革的責(zé)任，不辱使命！

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