人，最可怕的是不能打破自己的認知邊界。

　　每個人都是自己認知的產物，

　　我們怎么看待世界、怎么看待人生、怎么看待行業，就會得到相應的結果。

　　可以這么說，我們的認知決定我們的世界！

　　為什么改革開放三十多年以來，

　　有人賺的盆滿缽滿，有人至今還在苦苦掙扎，

　　本質上是對改革開放以來各種機遇的認知差異，

　　不同的認知，不同的選擇，不同的結果。

　　（請想想你對房地產置業、零售業電商化變革的近十年的認知，是否影響了你對這十年來最公平的兩次財富機遇的把握。）

　　一周以來，中國餐飲業又刮起了一陣龍旋風，黃太吉創始人赫暢身穿“龍耀九州”戰袍在全國十三個核心城市連續進行“用協作All in未來”的主題演講，要重建餐飲人對未來五年餐飲行業發展趨勢的認知。

　　繼杭州、上海、廈門、福州、深圳站之后，2016.7.11.廣州 1931演藝廳，奕宏橫跨2000公里從北京來到現場聆聽，剛聽個開頭就后悔自己錯過了前五場的分享。

△黃太吉“用協作All in未來”廣州站現場

　　兩小時的分享，兩小時的互動，全程無尿點，相信每一位在場的聽眾都對黃太吉、對赫暢、對餐飲業電商化有了新的認知。

　　為了避免泄露過多劇情，簡單分享一下我的三點認知。

　　一、品牌的心法

　　作為一個廣告人，17年來從定位理論到品牌形象論，從大眾媒體傳播到社交網絡矩陣，奕宏一直在探索品牌建立和成功之道。

　　當初黃太吉最吸引我的地方，就是突然發現一位中國的廣告人不依賴任何媒體資源，僅憑借不斷地制造內容和社交網絡（微博）的互動，一次又一次地為黃太吉品牌賦能，迅速創立了一個充滿魅力的中式快餐品牌。

　　當別人詬病黃太吉只會營銷時，作為一個廣告人，我堅定地支持黃太吉、支持赫暢，因為我知道中國太缺乏創造品牌的人才了，也太缺乏創造原創品牌的案例了，正是黃太吉給我們整個行業打開一扇從未打開的天窗！

　　奕宏收集了黃太吉品牌大量內容營銷的案例，并且不斷地跟蹤研究黃太吉品牌成功經驗，自以為沒有人比我更懂黃太吉的品牌建立之道了。

△赫暢現場演講圖

　　然而這場分享會的開頭十分鐘，就突破了我對黃太吉品牌建立之道的原有認知：

　　品牌做的是相信：

　　首先是創始人相信中國本土餐飲文化品牌的崛起，并將這種相信傳遞給員工、顧客、媒體以及同行。

　　塑造行業美學標準：

　　不是單純地設計，而是重塑行業美學標準，這遠遠超過我們所謂的視覺營銷。

　　赫暢用美學標準來建立品牌的標桿地位，再次證明認知維度決定品牌高度。一流的企業建標準，黃太吉重塑行業美學標準，讓這個新生品牌才能成為行業關注和學習的焦點。

　　品牌是尊佛像，要找到高僧給他開光：

　　這一點完全顛覆了我們在過去廣告學、傳播學的品牌曝光度、知名度、美譽度理論，我們過去的品牌是無生命的，而在赫暢的認知里，品牌是鮮活的生命體。

　　強烈建議有品牌夢想的餐飲老板到現場聆聽，如果你真的領悟以上三點，將大大加速你建立品牌的進程。當全國餐飲老板都在學習定位，都在同一個維度上思考時，你今天對品牌認知的高度，決定未來你品牌建設的高度。

　　你們去不去我不知道，反正下一步我要帶著未來食的小伙伴跟隨學習。

　　二、冗余度

△高冗余度的企業，才能成就偉大的企業。

　　第一次在赫暢的朋友圈里看到這個觀點和以下這張圖時，就被驚得一身汗。

　　從專業人士向真正的公司創始人轉變，最重要的莫過于擴大公司的冗余度，也就是未來食這家公司如果沒有我，是否還能運營下去。

　　一度在餐飲業被尊為壽司之神的小野二郎，以匠人之心征服國內外的饕餮客。國內的媒體也大肆報道，一時之間仿佛解決中國餐飲業落后之道就在匠人之心。

　　然而我們看麥當勞、星巴克這些國際餐飲巨頭，讓他們今天能夠稱霸世界的恰恰不單純是對產品極致追求的匠人之心，而是這些企業建立了一套自動復制、自動糾錯、自動進化的系統。我們并不知道麥當勞、可口可樂的ceo是誰，但是并不影響這家企業在全球的擴張。

　　一直以來，國內的餐飲業被稱之為勤行，餐飲老板恐怕也是360行里壓力最大的，在這個鏈條最長的行業里，由于人才的短缺，導致一位餐飲老板往往什么都要學習，恰恰這種行為讓自己公司的冗余度越來越低，老板越來越忙，越來越累。

　　對冗余度的認知，是決定餐飲老板是做生意，還是建立事業的核心，也是一家餐飲企業的戰略規劃。

　　三、做老虎，還是獅子？

　　中國的餐飲業三萬億市場，居然沒有一個1%市場份額的品牌，這一點也曾經讓奕宏百思不得其解。

　　有人認為是因為中餐標準化程度低，難以復制；有人認為中國地大物博，南北口味差異太大，造成品類分散，從而導致行業集中度低下，沒有巨型規模企業誕生。但這一切都是就現象談現象，顯然不是正確的答案。

　　在赫暢的闡釋下，我們發現中國的餐飲業絕大多數餐飲人都在做老虎，無論是選擇一個區域、還是一個品類都是老虎式的占山為王，單打獨斗，更缺乏從整個產業鏈縱深去思考問題，缺乏開放共享的協作心態。

　　經常有一些餐飲老板來跟我打聽黃太吉今天是否盈利，其實這是典型的老虎心態，也就是今天或者明天是否有食吃。而這種老虎心態和思維的局限性，讓他們不可能跳出自己看自己，跳開行業看行業。

　　要知道，資本今天追捧黃太吉，給予他極高的估值，絕不僅僅是要投資一個連鎖餐飲品牌，而是押注黃太吉團隊的創新力和執行力，找到移動互聯網時代下餐飲行業集約化、規模化、共享化的解決方案。

　　赫暢作為一個餐飲創業新人能創造黃太吉外賣工廠店模式，重構外賣產業鏈，受到資本追捧和同行抄襲模仿，如今與餓了么的戰略合作，又打出了外賣供應鏈內容和餐品ip整合投資的第一槍。

△從內容制造ip，要做餐飲業的萬達影業

　　如果創始人赫暢不是站在產業高度來看當下的問題，就只能就現象談現象，就問題談問題。

　　就像馬云、劉強東看到中國零售業電商化、互聯網化的歷史性機遇，資本也在找尋最優秀的創業團隊來解決中國餐飲服務業電商化、互聯網化的解決之道。

　　正如赫暢所言：三流企業制造問題，二流企業解決問題，一流企業破壞問題。在行業普遍認知思維下，是解決不了新時代的問題。

　　我們可以回想一下，為什么零售業電商化、互聯網化的機遇不是當初零售業的龍頭企業把握，而是阿里巴巴和京東等外行式創新企業。而那些早期對電商有正確認知的創業者、投資人在這場產業變革大潮中賺趨勢的錢，賺得超出想象。

　　當餓了么等外賣交易平臺模式成熟，消費者外賣路徑依賴形成，如何讓全國的外賣線下產能在短期內爆發，如何讓每一位參與者享受到外賣餐品的標準化、品牌化、規模化的紅利，就像當淘寶、京東平臺成熟，一定會迎來電商品牌的爆發性增長期。

△中國餐飲o2o外賣市場增場比重圖表

　　如今我們明顯地看到外賣餐品的未來五年爆發性增長機會，但是我們是選擇單個力量去從零開始摸索，做一個外賣品牌，還是選擇與最懂外賣餐品ip化的行家合作，成為外賣餐品集群的一部分。

△上半場橫跨杭州、上海、廈門、福州、深圳、廣州六座城市，場場爆滿

　　黃太吉九州閉門會“用協作all in未來”更像是一次破壞式創新，打破行業邊界，品類邊界，區域邊界，集合一群志同道合者搶占未來萬億外賣餐飲品牌市場，讓這群有著獅子心態和獅子能力的餐飲人從此不再單打獨斗，與其臨淵羨魚，不如退而結網。

　　是做山林里的老虎，還是叢林里協作的獅子，“用協作all in 未來”閉門會，不單純是一次演講，更是未來五年餐品電商化、品牌化的大商機發布會。

　　無論你是否真正預見到外賣餐品大趨勢的時代機遇，如果你想重建對外賣、對餐飲電商化的認知，黃太吉九州閉門會等著你來推開未來之門。

　　品牌（戰略規劃）、冗余度（企業戰略選擇）、做老虎，還是獅子（行業發展趨勢），這是此次黃太吉九州閉門會廣州站我聽到的最重要的三點認知，值不值得現場聆聽，相信智慧的你會做出智慧的決定！

本文作者余奕宏（微信：shikonghui），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900