導讀：上周的茶咖品牌們很忙。

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閉店

上周，至少關閉4家茶咖門店，其中有1家咖啡店、5家茶飲店。

關閉的咖啡店為旬乂咖啡，是一家開業一年的獨立咖啡店，關閉的茶飲門店則均為連鎖品牌，分別為奈雪的茶、蔻蔻椰、CoCo都可。其中，蔻蔻椰閉店數量最多，至少關閉了3家門店。

據了解，蔻蔻椰主打椰子水，成立于2020年。據獨角Mall2021年的報道，蔻蔻椰已經拿下了千萬元級別天使輪融資和A輪融資。那時，品牌成立還沒有1年時間。蔻蔻椰2021年表示，預計到2022年，品牌將開出60-80家門店，但是，窄門餐眼數據顯示，截至2024年12月13日，其門店數量為13家。

蔻蔻椰的“落寞”體現了椰子水這一品類的局限性：一是產品同質化問題。椰子水的產品大都圍繞椰子做功課，衍生產品的不外乎“時令水果+椰子”“牛奶+椰子”“椰子蛋”等，其中僅是“馬蹄爆爆珠椰”一款產品就可以在大多主流椰子水品牌中找到。

二是供應鏈建設的投入產出比問題。國內椰子產地主要在海南，因為保質期短，做現制椰子飲品，需要品牌布局全國各個門店的冷鏈運輸。即便如此，海南椰子主要供應生鮮市場，作為加工原料遠不能達到企業加工需求，行業需求依賴進口，這意味著費用進一步提高。

綜合作用下，導致椰子水這一細分品類越來越難以為繼。餐里眼大數據顯示，2024年椰子水品牌的新增門店速度顯著放緩，除椰不二新增15家門店外，其他品牌開年以來門店數均為0增長或個位數增長。而體量排名前十的椰子水品牌中，有近一半閉店率在40%以上，凸顯了這一細分品類面臨的挑戰與壓力。

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開店

茶咖的萬店品牌又增添一員大將。

近日，網友發帖稱，位于湖北省襄陽市老河口惠豐路的古茗旗艦店正式開業。該店門牌顯示，這是古茗第9999家門店。而抖音上也有人曬出了第“10000+”古茗門店的打圍圖。這些信息透露出，古茗門店破萬，大概率是在今年的農歷龍年即可實現。

霸王茶姬、檸檬向右也在店型上試探更多可能。

1月3日，霸王茶姬·超級茶倉CHAGEE TEA HOUSE首店落地廣東深圳萬象前海，該店通過空間設計展示茶文化。在開業菜單上，除了14款霸王茶姬經典產品外，還推出“產地臻選茶”“手沖茶”兩個全新系列，為消費者帶來更多元化選擇。

1月3日，檸檬向右旗下新品牌「向右手作」全國首店在上海黃浦區落地。檸檬向右創始人徐柏鶴向茶咖觀察透露，「向右手作」在產品線上會偏向全品類發展，除了檸檬茶外，會多一些水果茶和現蒸煮熬茶飲，即健康手作天然的飲品，門店也會隨季節多出應季產品，滿足消費者更多需求。

在咖啡領域，Tims天好咖啡在元旦期間開出57家新店，首次入駐衡水、宣城、滁州、衢州等城市；同日，星巴克在寧波東錢湖陶簏街市開出新店，并在色彩、空間裝飾等細節上與當地文化相融合，給消費者帶去獨特的在地文化體驗。

再將目光轉至海外，茶百道于1月3日開出馬來西亞二店，該店位于吉隆坡，這也是茶百道在海外開設的第13家門店。

3

新品

上周，茶咖推出不少新品。

2024年12月31日，星巴克中國官宣推出2025新品：比利時黑巧拿鐵、比利時黑巧紅茶拿鐵、椰蓉白巧風味拿鐵；同日，奈雪的茶推出奈雪瘦瘦小綠瓶，并打出“超級食材/真蔬果，一杯快充每日多維營養”的口號；1月1日，檸季上新蜜橘系列產品，并與閃耀暖暖聯名；同日，Tims天好咖啡與Oatly聯名，推出香烤紅薯燕麥拿鐵。

此外，茉莉奶白與《親密的奧黛麗·赫本》聯名，推出亞克力票根、珍珠小香包等聯名產品。

4

價格

近日，多位網友發文稱瑞幸漲價了，部分單品漲價3元。目前來看，僅有部分地區、部分商圈的門店價格上漲。

在茶咖觀察看來，這次瑞幸咖啡部分門店漲價的直接原因肯定少不了高運營成本。如深圳、杭州這些地區屬于高線城市，這些門店的房租、人工等運營成本比較高，如果一家門店客流量有限，銷量有限的情況下，漲價是必然選擇。

5‍

資本

繼古茗、滬上阿姨更新招股書后，蜜雪冰城也在1月1日更新了招股書。

招股書顯示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城總銷售額186.6億，同比增長21.2%。其中，176億來源于商品銷售，6.2億來源于設備銷售，4.4億來源于加盟和相關服務收入。同時，蜜雪冰城終端零售額達到了449億元，同比增長21.4%；銷售量達71億杯，同比增長22.5%。

值得注意的是，就門店數量而言，蜜雪冰城成為全球最大的餐飲企業。截至2024年9月30日，蜜雪冰城擁有全球門店45296家。而壹覽商業更新全球前10連鎖餐飲品牌門店規模發現，蜜雪冰城的門店體量在全球餐飲品牌中都已位居第一，超越了麥當勞和星巴克。

6

年度報告

1月2日，喜茶發布了年度報告。

在產品上，喜茶纖體瓶在小紅書創造13億+曝光，截至12月底，超級植物茶系列累計售出超3700萬杯；在會員數量上，喜茶會員數突破1.5億，同比去年增長5000萬；在門店上，喜茶目前已經在新加坡、英國、加拿大等7個海外國家以及中國港澳地區開出超70家門店。

奈雪的茶也公布了2024年的部分運營數據。奈雪披露，2024年多家門店營收超1000萬元，部分門店年營收突破1500萬。其提供的數據顯示，“千萬大店”過半數來自深圳。北京、杭州、沈陽等一二線城市也占多席。

7

爭議

冰博朗成為現制飲品界的“頂流”。

近日，擁有千萬粉絲的博主“老爸評測”發布視頻稱，其檢測了12家頭部茶飲品牌的產品，發現有品牌在原料中使用了冰勃朗基底乳。鑒于冰勃朗成分與植脂末相似，該博主認為新茶飲中可能添加了“科技狠活”。

面對質疑，1月3日，冰勃朗頭部企業圣嗎哪乳業發文回應，稱冰勃朗和植脂末的原料本質上有明顯差別，并引用國際檢測機構SGS檢測數據，強調冰勃朗的反式脂肪酸含量為0；1月5日，霸王茶姬重申冰勃朗非植脂末，并承諾其產品中絕不添加植脂末。關于奶茶中的奶含量，霸王茶姬表示其主要來源于約占奶茶總量19%的優質牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

值得注意的是，植脂末的主要健康風險在于反式脂肪酸，這種脂肪酸通常在植脂末加工過程中的部分氫化階段產生。然而，隨著科技的發展和消費者健康意識的不斷提升，倒推企業研發發展，冰勃朗通過精確控制氫化條件，并采用非氫化食用油，實現0反式脂肪酸。

盡管風波已逐漸平息，但也能夠看出“奶茶不健康”的觀念在消費者心中依然根深蒂固。

為消除消費者疑慮，眾多茶飲品牌一直積極推動產品透明化、健康化。例如，霸王茶姬在2022年10月公開招牌產品伯牙絕弦的配方，并于2024年進一步公布了產品的熱量值和GI值；喜茶在2023年10月公開所有在售產品的配方原料，并在2024年發布了《喜茶品質真奶標準》和《喜茶真茶標準》，還推出業內首個“新茶飲健康標識體系”；茶百道則推行了QTS質量溯源項目，旨在搭建茶飲行業首個原料防偽溯源平臺。

截至發稿，關于冰博朗的相關評測已經在各平臺下架刪除，但新茶飲的科普之路，任重道遠。

本文轉載自壹覽商業，作者：蒙嘉怡