導讀：上周的茶咖品牌們很忙。

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閉店

上周，至少有3家茶咖門店關閉，其中有1家咖啡店、2家茶飲店。關閉的門店中，茉酸奶和奈雪的茶為連鎖品牌，谷丘咖啡店為獨立門店。

夏轉秋冬，新茶飲品牌開店量兩極分化趨勢加劇，過半品牌都在旺季后收縮門店規模。茉酸奶和奈雪的茶亦是如此，據壹覽商業統計，茉酸奶從8月的1276家門店降至10月的1112家，整體門店量縮減12.85%；奈雪的茶從8月的1931家門店降至10月的1825家，整體門店量縮減5.49%。

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開業

同樣的，隨著淡季來臨，茶咖品牌開店速度也在放緩。據壹覽商業不完全統計，10月，23家連鎖咖啡品牌新開門店880家，環比下降近四分之一，同比2023年10月下降80%。當然，考慮到隨著季節步入深秋，飲品消費市場進入了淡季，品牌方在此時期放緩開店步伐，是一種符合市場規律的策略調整。

不過，也有品牌在逆勢增長。

11月22日，茉莉奶白首家黑金店在深圳海岸城開業，這也是其茶坊系列的第三家店。茶咖觀察了解到，黑金店屬于茉莉奶白的形象店，區別于常規門店，在門店設計方面，采用黑金色調作為門店主色調；在產品方面，門店不僅保留了品牌的經典茶飲，還特別推出了黑金店限定的特調飲品：榛巧肉桂冰摩卡、野杏黃皮茶咖，滿足不同顧客的口味需求。

同日，茉莉奶白還在寧波大學開設了一家校園店。

最近兩年，校園店備受茶咖品牌歡迎。據壹覽商業不完全統計，至少有35個茶咖品牌在全國范圍內開出超9000家校園店。那么，為什么茶咖品牌們看上了校園店呢？

首先，茶咖市場的競爭越發激烈了。窄門餐眼數據顯示，截至10月15日，茶咖賽道最近一年的新開門店數量為18.37萬家。而茶咖行業是一個看重點位的生意，因為各家產品的差異性并不大，在這個時候，誰離消費者更近，對誰就更有利。

其次，龐大的高校學生群體，也讓高校市場充滿著巨大的想象空間。據教育部公布數據顯示，截至2023年12月底，全國共有高等學校3074所，各種形式的高等教育在學總規模已達到4763萬人。同時，艾媒咨詢發布的《2024中國大學生消費行為調查研究報告》顯示，預計2024年中國在校大學生的年度消費規模約為8500億元，學生群體的消費力不容小覷。

更重要的是，校園店能讓品牌提前占領年輕人的消費心智，培養忠實顧客。此外，大學生探索欲和分享欲相對更強，在關注到品牌后，更容易在社交平臺上引起討論，無形中就實現了品牌的推廣。

除了將門店玩出更多花樣，還有品牌將目光放向海外。茶理宜世北美首店于11月22日開業，位于加拿大多倫多。此前，該公司于2023年1月在西班牙巴塞羅那開設第一家海外門店，2024年2月在澳大利亞墨爾本開設第二家門店。

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營收

據晚點 LatePost報道，霸王茶姬今年凈利潤預計超過20億元，去年這一數據為8億元。茶顏悅色去年凈利潤超過6億元，今年凈利潤略高于去年。報道也表示，從業內了解到喜茶今年二季度同店銷售額下滑30%，霸王茶姬今年同店下滑30%以上，行業整體同店下滑是奶茶店加密和價格戰等原因共同導致。

11月21日，霸王茶姬表示，20億元這一數據不屬實，非實際情況，僅為市場猜測。

值得一提的是，茉莉奶白于4月開出的海外首店——紐約法拉盛店熱度不減，十月銷售額再創新高，共計售出6.95萬杯飲品，銷售額達57.75萬美元。

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資本

11月21日，有市場消息稱，星巴克正研究中國業務的各種選擇，包括出售股權的可能性，而星巴克已非正式地評估了潛在投資者的興趣，其中包括中國國內的私募股權公司。對此，星巴克發言人表示：“我們全心全意致力于我們的業務和合作伙伴，以及在中國市場發展。我們正努力尋找最佳的增長道路，其中包括探索戰略合作伙伴關系。”

自1999年進入中國以來，星巴克在中國咖啡市場的行業地位始終靠前，但隨著價格戰、規模戰的不斷升級，星巴克也遭遇了不小的挑戰。財報顯示，星巴克在華同店銷售額已連續三個季度下降，其中第四財季下降了14%。

不過，星巴克中國CEO劉文娟此前表示，中國區在2024財年的經營利潤率始終保持兩位數的健康態勢，從數據看，星巴克遠遠未到需要“出售中國業務”的程度。

有業內人士表示，星巴克考慮出售，或許是由于中國市場與北美市場在核心策略上不同步。

今年第四季度財報電話會上，星巴克新任CEO布萊恩·尼科爾明確提出了下一階段公司需要從根本上轉型，并進一步明確北美地區戰略，包括放慢新品研發速度削減復雜菜單、減少2025財年的新店擴張節省開店成本、減少瘋狂折扣提升用戶復購率等。

不難發現，北美區的策略與星巴克中國面對激烈競爭所采取的應對方式幾乎完全相反。在某種程度上，謀求和外部投資者的合作，讓星巴克中國以更獨立的身位發展，或許是改善當前困境的有效方案。

上周，咖啡市場有了一筆新投資。商用全自動咖啡機品牌“CAYE咖爺科技”已完成近億元新一輪融資，由美團龍珠領投，老股東高瓴創投及個人投資者跟投。

據了解，CAYE咖爺科技是一家本土商用全自動咖啡機品牌，誕生于2022年12月，由前追覓聯合創始人吳鵬創立。這筆融資是CAYE咖爺今年完成的第二輪融資。此前今年4月，該品牌剛完成數千萬元A輪融資。更早以前的2023年3月、12月，咖爺相繼完成天使輪、Pre-A輪融資，迄今引入投資方包括高瓴創投、美團龍珠、仁智、度量衡、領軍創投、庚辛、蘇創投。

5?

策略

在行業價格戰、規模戰打得如火如荼時，又有一家品牌站出來，提出“放慢腳步”。

11月22日，西安品牌茶話弄發布了一封內部信，主要表達了三點：一是在未來一段時期內，茶話弄決定不把門店數量增長放在第一位，轉而提升現存門店的店均營收、盈利能力；二是尋找第二增長點，探索數字化和出海；三是從“在地化和在場化”兩個方向，深挖品牌文化內涵。

除此以外，挪瓦咖啡開始大力發展店中店模式，今年計劃和見福便利店合作落地500家聯營門店，預計到2025年，總體的聯營店面將達到1萬家。

6?

獲獎

11月22日，2024年第十三屆“中國食品健康七星獎”頒獎典禮在上海舉辦，該獎項是中國食品行業的最高獎項之一，旨在表彰在食品安全、創新與可持續等維度做出杰出貢獻的企業。

喜茶繼2022、2023連續兩年獲獎后，斬獲2024年度七星獎，成為新茶飲行業首個連續三年獲得這一殊榮的品牌。同時，在第十三屆中國食品健康七星獎獲獎企業榜單上的茶飲品牌中，阿嬤手作、CoCo都可榮獲年度新秀獎。

同日，在新華網客戶端、中國質量報刊社·中國質量新聞網、中國食品藥品企業質量安全促進會等共同主辦的“第七屆高質量發展交流會”上，霸王茶姬憑借在食品安全管理和品質提升方面的卓越表現，成功入選2024年度“質量金盾案例”。

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本文轉載自壹覽商業，作者：蒙嘉怡