導讀：上周的茶咖品牌們很忙。

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閉店

茶咖出清速度越來越快。

據壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，上周至少關閉了14家茶咖門店，其中不乏太平洋咖啡、coco都可、樂樂茶這類連鎖茶咖品牌。

其中，太平洋咖啡閉店數量最多，為10家。壹覽商業(yè)在統(tǒng)計連鎖咖啡現存情況時發(fā)現，截至10月7日，太平洋咖啡在全國的門店數量達203家（含港澳臺地區(qū)），在去年年底，這個數字還是288家，同時，今年以來，太平洋咖啡還開出了10家新店。換言之，這九個月，太平洋咖啡至少關閉了95家門店，而這種閉店的情況還在不斷加劇，廣州、珠海等地的門店還在不斷減少。

同時，據新消費日報報道稱，部分門店店員透露，太平洋咖啡將關閉其大陸所有門店，退回香港地區(qū)。作為老牌咖啡品牌，太平洋咖啡的落寞是由多種因素造成的。

一方面，整個市場環(huán)境發(fā)生了變化。太平洋咖啡與星巴克一樣，主打的是生活空間，做的是販賣空間的生意。但隨著以瑞幸、庫迪、Manner為代表的平價咖啡的崛起，消費者的心智被迅速占領，更快、更廉價的咖啡成為主流趨勢，瑞幸咖啡更是迎來門店爆發(fā)性增長，太平洋咖啡所制定的面向商務精英的品牌戰(zhàn)略已不再能夠適應市場。

而且，太平洋咖啡在品牌知名度和門店便捷性方面也存在不足。即使消費者希望選擇高端化的咖啡，太平洋咖啡的門店也主要集中在廣東和香港兩個區(qū)域，其他地區(qū)門店數量有限，影響力較弱。與星巴克等知名品牌相比，太平洋咖啡顯然處于劣勢。

另一方面，消費者對太平洋咖啡的印象還停留在過去，而品牌本身也缺乏“年輕化”的動作。與其他品牌相比，太平洋咖啡的上新和聯(lián)名次數較少，咖啡產品線主要還是傳統(tǒng)的現磨咖啡。據壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，今年以來，太平洋咖啡只上新過11款新品，與乳飲品牌OATLY聯(lián)名過一次。

除此以外，奈雪的茶也于上周發(fā)布了第三季度運營情況，在該季度，奈雪的茶關停了89家直營門店。截至2024年9月30日，奈雪的茶共經營1531間奈雪的茶直營門店，另有353間奈雪的茶加盟門店，主要集中在中、低線城市。

2

開業(yè)

太平洋咖啡在大陸退，茉莉奶白在海外進。

10月18日，茉莉奶白悉尼首店正式營業(yè)，這是其在海外開出的第三家門店，也是其大洋洲首店。

3‍

銷售

又一茶飲品牌將跑出百億規(guī)模。

近日，甜啦啦海外負責人黃滿義在接受媒體采訪時稱，“今年底，我們將沖刺35億元的年度營收目標，預計明年加上海外市場，整體營收能過百億。”

據了解，甜啦啦內部提出了“三年計劃”，其中，菲律賓將保底開出800家店，其中包括絕大部分加盟店。當下，甜啦啦正逐步投入1億元構建公司中臺系統(tǒng)，未來將為迅速布局海外市場提供極大便利。

同時，海外招商運營中心也正在構建中，預計最終將有百人規(guī)模。今年下半年，甜啦啦將品牌愿景更新為“有人的地方就有甜啦啦”，出海正成為公司戰(zhàn)略中至關重要的一環(huán)。

除此以外，最近的茶咖新品銷量不錯。奈雪的茶官微發(fā)布消息稱，其新品不加糖·奈雪黑葡萄上線后，成為熱銷第一，單周銷量增長300%；茉莉奶白推出的逐光茶席系列飲品，首日銷量超27萬，98%的門店售罄，助力會員拉新超8萬。

4‍

上新

10月12日，蜜雪冰城官宣推出東方烏龍系列，包括東方烏龍輕乳茶、東方烏龍茶以及東方烏龍奶蓋茶三款產品。據官方介紹，新品采用牧場鮮牛乳，利用UHT超高溫瞬時殺菌技術，搭配原葉烏龍茶和原葉茉莉綠茶，保留茶香，且這三款產品均為0香精、0反式脂肪酸、0氫化植物油。

目前，這三款產品已上線蜜雪冰城微信官方小程序，東方烏龍輕乳茶6元/杯，東方烏龍茶4元/杯，東方烏龍奶蓋茶9元/杯。

輕乳茶正成為茶飲市場的熱門品類。餓了么數據顯示，自今年4月以來，推出“原葉茶+牛奶”輕乳茶的品牌數量同比去年增長近1倍，外賣量同比更是增長超過740%。在原葉茶中，綠茶占比依舊最高，其次是烏龍茶和紅茶。

從消費者角度來看，輕乳茶符合年輕人的健康訴求，其通常選用高質量茶葉，并結合低脂乳制品，從而減少脂肪和糖分的含量。因此，在相同容量下，輕乳茶比傳統(tǒng)奶茶少攝入幾十到上百卡路里。

從品牌方角度看，輕乳茶以其低成本、高毛利的特性，獲得了價格競爭的主動權。而且，輕乳茶的產品結構簡單，即“茶葉+牛乳”。對于品牌來說，這不僅意味著備貨更加輕松，也大幅提高了門店的出杯效率。

5‍

策略

繼喜茶宣布退出價格戰(zhàn)后，星巴克也對自家的低價策略進行了調整。

近日，《華爾街日報》報道，并經過CNN證實，在連續(xù)兩個季度的銷售業(yè)績令人失望后，星巴克將對戰(zhàn)略進行幾項調整，其中之一便是削減促銷活動。

自今年8月Brian Niccol上任起，星巴克已默默減少此前推出的各種減價促銷活動。同時為了確保顧客會繼續(xù)購買，9月起星巴克開始推出每周二會員消費獲額外積分、周六少數飲品特價等活動，以此取代之前的大力度折扣。同時，《華爾街日報》還指出，星巴克今年不打算在假期推出大型促銷活動，反而將聚焦于通過廣告來推銷季節(jié)性飲品。

星巴克的新策略，一方面力求扭轉當前業(yè)績下滑的趨勢，另一方面則期望重塑星巴克作為“社區(qū)咖啡館”的品牌定位。

6

加盟成本

古茗在最近成立了二手設備平臺，引起了行業(yè)關注。

在茶咖觀察看來，古茗上線官方二手設備平臺，對加盟商有明確利好：一方面，古茗加盟商可以使用二手設備，也就降低了加盟門檻，減少了初始投入成本。另一方面，通過官方的二手設備平臺，設備的價格更透明，能夠幫助新手加盟商打破信息差，降低被騙風險。

資深零售業(yè)專家王國平也給出了企業(yè)角度的解讀。在王國平看來，古茗作為一家近萬店規(guī)模的連鎖茶飲品牌，門店數量多了，倒閉門店數量自然也多，站在企業(yè)的角度需要吸引更多加盟商入局。推出二手設備平臺，既有利于古茗維持企業(yè)形象，也可幫助加盟商降低開店成本。

王國平指出，古茗設備品質相對有保障，買的人也多。“屬于茶飲二手設備的硬通貨，現在還是有點價值的。”

目前來看，古茗開店勢頭相較同行仍較為可觀。極海數據顯示，古茗目前現有門量9747家，近90天新開門店510家，今年新開門店1357家。在過去，古茗奉行在門店加密的過程中穩(wěn)步擴張的策略，受到了下沉市場歡迎，鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店的業(yè)績也很可觀，古茗招股書顯示：2023年單店GMV（商品交易總額）為約250萬元，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的單店GMV為約240萬元。在四線及以下城市，加盟商單店經營利潤38.6萬元。

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人事調整

除了在策略上有所動作外，星巴克再度進行人事調整。

10月18日，星巴克宣布任命Tressie Lieberman為執(zhí)行副總裁兼全球首席品牌官，11月4日起生效。據了解，Lieberman和Niccol都曾在Chipotle任職，前者在2018年至2023年間擔任Chipotle的數字營銷和外送銷售副總裁。Niccol在聲明中表示，現在是時候重新將星巴克介紹給世界了，她是幫助做到這一點的最佳人選。據介紹，她將負責星巴克營銷、產品開發(fā)、創(chuàng)意和數據分析與洞察。除了Chipotle，Lieberman還曾在雅虎、Snap Kitchen和Yum! Brands擔任過高級營銷職位。

本文轉載自壹覽商業(yè)，作者：蒙嘉怡