導(dǎo)讀：上周的茶咖品牌們很忙。

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閉店

上周，COSTA咖啡南昌武商Mall場(chǎng)內(nèi)位于商場(chǎng)負(fù)一樓以及五樓的門店已閉店。此次關(guān)閉的兩家門店是COSTA在南昌的最后兩家門店，這也意味著COSTA正式退出了南昌市場(chǎng)。

2006年，COSTA進(jìn)入中國市場(chǎng)，是最早進(jìn)入中國的咖啡品牌之一。進(jìn)入中國市場(chǎng)以來，COSTA一直被視為星巴克的強(qiáng)有力競(jìng)爭(zhēng)者。在選址上，COSTA與星巴克貼身作戰(zhàn)，交火意味很明顯。

進(jìn)入中國的最初幾年，COSTA的開店速度一度是星巴克的2.5倍。2011年曾宣稱到2018年要開出2500家門店，到了2015年，目標(biāo)變成了2020年開店900家。但窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前COSTA在國內(nèi)共開設(shè)門店413家。

同時(shí)，據(jù)壹覽商業(yè)觀察，最近幾個(gè)月，COSTA的門店存量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，而其在7月有新店開業(yè)，這意味著他們COSTA的開店速度沒有閉店速度快。

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開業(yè)

折扣零食賽道迎來新玩家。

8月31日，茶顏悅色在長沙開出首家“零食生活雜貨店”，主打150+款零售產(chǎn)品一站購齊。據(jù)媒體報(bào)道，該門店分為上下兩層，共計(jì)200多平方米。一樓主要售賣零食、茶葉，同時(shí)在入口處設(shè)置了水飲吧臺(tái)，消費(fèi)者可點(diǎn)上一杯奶茶邊喝邊逛；二樓則是生活雜貨類零售周邊。

茶顏悅色進(jìn)軍折扣零食賽道也很好理解。

一方面，茶顏悅色的零售業(yè)務(wù)已經(jīng)成為拉動(dòng)業(yè)績?cè)鲩L的一駕馬車，能夠獨(dú)立撐起一家門店。茶顏悅色此前曾表示，其公司的零售產(chǎn)品和現(xiàn)制茶飲的銷售占比為3：7。而且，茶顏悅色的零售產(chǎn)品已成為伴手禮的熱門選擇之一，在長沙熱門旅游目的地開店，提供一站式購物，明顯瞄準(zhǔn)的是游客群體，滿足顧客需求的同時(shí)，進(jìn)一步擴(kuò)散品牌影響力。

另一方面，量販零食賽道是最近兩年的“明星賽道”，借勢(shì)零售業(yè)的流行形式，是拉動(dòng)零售業(yè)務(wù)增長的一種方式。

雖然茶咖品牌們或多或少都有上架零售產(chǎn)品，但像茶顏悅色這樣直接開店的還是少數(shù)，絕大部分依舊是深耕主業(yè)。

在茶顏悅色零售店開業(yè)的同日，Tims哈爾濱首店正式開業(yè)。在門店圍擋還沒撤銷前，品牌方就已在小紅書等平臺(tái)上大力宣傳，開業(yè)前一周，通過發(fā)放飲品買一送一券以獲取當(dāng)?shù)孛癖姷年P(guān)注。

不過，或許是由于門店員工前期培訓(xùn)不到位，加上首店效應(yīng)，消費(fèi)者過多，導(dǎo)致開業(yè)首日狀況頻出，不少消費(fèi)者表示，從下單到取餐，等待時(shí)間是一個(gè)小時(shí)起，體驗(yàn)感非常不好。

除了外國品牌開出首店，“時(shí)代的眼淚”也“回春”了。鹿角巷近日宣布，正式回歸中國大陸市場(chǎng)。據(jù)了解，該品牌于2013年在臺(tái)灣創(chuàng)立，憑借招牌“黑糖珍珠奶茶”很快進(jìn)入日本、加拿大等國家，并于2017年在中國內(nèi)地開出首店。

但還沒站穩(wěn)腳跟的鹿角巷，就開始奔波在打假路上。有人整理出，那時(shí)候以鹿角巷為關(guān)鍵詞的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)多達(dá)463條，山寨門店多達(dá)7000家，更有加盟商被騙開店賠了130多萬，鹿角巷光維權(quán)就花費(fèi)了1個(gè)億。2022年后，鹿角巷慢慢淡出大眾視野，退出大陸市場(chǎng)。

6月，茶咖觀察發(fā)現(xiàn)鹿角巷在杭州龍湖金沙天街開業(yè)，還邀請(qǐng)何昶希前來站臺(tái)。據(jù)媒體報(bào)道。鹿角巷目前已在杭州和東莞開設(shè)新店，計(jì)劃今年在廣東、上海等地繼續(xù)擴(kuò)張，重點(diǎn)布局江浙滬及兩廣地區(qū)。

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聯(lián)名

8月27日，奈雪的茶官宣聯(lián)名哈利·波特，推出四款霍格沃茲學(xué)院茶。

四大學(xué)院對(duì)應(yīng)四款產(chǎn)品：格蘭芬多-霸氣莓莓桃，斯萊特林-霸氣羽衣甘藍(lán)奇異果，赫奇帕奇-霸氣楊枝甘露，拉文克勞-霸氣芝士葡萄。與另外三款經(jīng)典款不同，霸氣羽衣甘藍(lán)奇異果是奈雪在前段時(shí)間發(fā)售的首款果蔬類飲品，也是較新的面孔，或許是品牌方想借助IP人氣，推廣此款果蔬汁，讓更多用戶可以嘗試體驗(yàn)。

此次聯(lián)名也延伸出了一系列周邊商品，包括聯(lián)名巫師透卡、金色飛賊冰箱貼、聯(lián)名手提袋等，霍格沃茨玻璃吸管杯、哈利·波特聯(lián)名茶禮盒、聯(lián)名魔法糕點(diǎn)禮盒也同步上新，帶動(dòng)門店訂單周環(huán)比提升近90%。

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財(cái)報(bào)

最近，茶咖品牌們發(fā)布了2024年上半年財(cái)報(bào)，幾家歡喜幾家愁。

8月26日，茶百道發(fā)布上市后首份成績單：2024年上半年?duì)I收23.96億元，同比減少10.0%；凈利潤2.37億元，同比減少59.7%；經(jīng)調(diào)整凈利潤3.95億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤率為16.5%。

奈雪的茶公布了2024年中期業(yè)績報(bào)告，上半年?duì)I收25.44億元，降幅1.9%。經(jīng)調(diào)整凈利潤由盈利7020萬元轉(zhuǎn)為虧損4.37億元。經(jīng)營現(xiàn)金凈額和經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金凈額均大幅減少，分別降至1.03億元和1.04億元。

Tims天好中國第二季度總收入為3.66億元，比2023年同期下降10.9%；系統(tǒng)收入（公司持有及加盟門店）為4.04億元，比2023年同期增長1.6%。自營門店層面經(jīng)調(diào)整后EBITDA為3,315萬元，同比增長81.7%，已經(jīng)連續(xù)8個(gè)季度為正。此外，Tims天好中國業(yè)績?nèi)〉脷v史性突破：季度調(diào)整后公司EBITDA首次實(shí)現(xiàn)盈利。

先看奶茶行業(yè)，兩家公司的經(jīng)營模式大相徑庭，但結(jié)果都差不多，即關(guān)鍵指標(biāo)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。奈雪的收入來自賣出的奶茶，而茶百道本質(zhì)上是一家to B的供應(yīng)鏈公司，靠著原材料、包材、設(shè)備的差價(jià)賺錢。

再看咖啡行業(yè)，同店銷售額下滑成為行業(yè)共性。Tims天好中國財(cái)報(bào)顯示，公司擁有和經(jīng)營的門店銷售收入為3.22億元，同比減少11.1%，下降原因是表現(xiàn)不佳的商店關(guān)閉和同店銷售額下降13.8%。星巴克中國二季度財(cái)報(bào)顯示，同店銷售額也同比下滑14%。瑞幸二季度同店下滑也非常顯著，同比同店總營業(yè)額下滑超20%，單一門店收入下滑45%。

可以說，無論是奶茶還是咖啡品牌，都在面對(duì)微利時(shí)代的飽和競(jìng)爭(zhēng)，需不斷創(chuàng)新經(jīng)營策略，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，才能在市場(chǎng)中謀得一席之地。

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人事調(diào)整

上周，海底撈公布2024年中期業(yè)績，同時(shí)宣布，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰出任獨(dú)立非執(zhí)行董事，主要負(fù)責(zé)監(jiān)督董事會(huì)并提供獨(dú)立判斷，任期三年，自2024年8月27日起生效，張俊杰有權(quán)收取年度薪酬120萬元。

對(duì)于海底撈而言，很可能從門店推出飲品、茶水鋪，發(fā)展到建立茶飲子品牌，而霸王茶姬在產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷策略、加盟體系及商業(yè)模式等方面的成功經(jīng)驗(yàn)，都將為海底撈的茶飲業(yè)務(wù)提供寶貴的參考。雖然餐、飲不分家，但霸王茶姬所做的茶飲領(lǐng)域，海底撈還是個(gè)新手。

對(duì)于張俊杰而言，入職海底撈可能是為了“偷師”。今年以來，霸王茶姬頻頻被傳上市，但截至目前，國內(nèi)僅有2家新茶飲企業(yè)成功登陸港交所，且股價(jià)表現(xiàn)均不佳，資本市場(chǎng)并不買賬。海底撈作為餐飲行業(yè)的佼佼者，其上市歷程和治理經(jīng)驗(yàn)無疑將為霸王茶姬提供了參考。

（本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：蒙嘉怡）

聚沙，方能成塔；共好，才能更好。“第四屆中國餐飲品牌節(jié)”將于2024年9月23-26日在廣州盛大開啟。