導(dǎo)讀：開(kāi)店數(shù)量減少，咖啡品牌們愈發(fā)重視新品了。

9月，連鎖咖啡品牌們的開(kāi)店數(shù)量大幅下降。9月以來(lái)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)的21家連鎖咖啡品牌新開(kāi)店與上月相比減少845家，環(huán)比減少46.3%。

01

行業(yè)整體情況

從整體開(kāi)店數(shù)量看：2023年9月份，國(guó)內(nèi)21家連鎖咖啡品牌一共新開(kāi)門(mén)店978家。現(xiàn)存門(mén)店一共38126家。

從新店開(kāi)業(yè)情況看：9月開(kāi)店數(shù)據(jù)大幅下降主要與庫(kù)迪咖啡開(kāi)店數(shù)量減少有關(guān)。自6月以來(lái)，庫(kù)迪咖啡開(kāi)店數(shù)首次跌至500家以下，9月庫(kù)迪咖啡新開(kāi)356家門(mén)店，開(kāi)店數(shù)減少了1247家門(mén)店，環(huán)比減少76.5%。瑞幸咖啡9月加大了擴(kuò)張速度，新開(kāi)門(mén)店達(dá)到171家，環(huán)比增長(zhǎng)216%。星巴克依舊是以116家的開(kāi)店數(shù)量位列開(kāi)店數(shù)量第三的位置。幸運(yùn)咖本月開(kāi)店68家，相較上月減少21家，環(huán)比減少30.8%。結(jié)合此前的開(kāi)店數(shù)據(jù)，目前已再無(wú)單月開(kāi)店數(shù)在500家以上的品牌，預(yù)計(jì)在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間，這種穩(wěn)步增長(zhǎng)型趨勢(shì)將會(huì)是咖啡開(kāi)店的主流。

從連鎖咖啡門(mén)店現(xiàn)存數(shù)量來(lái)看：目前咖啡品牌門(mén)店數(shù)量排名較上月依舊沒(méi)有太大變化，門(mén)店數(shù)量排名前三的依舊是瑞幸（10427家）、星巴克(7587家)、庫(kù)迪（6081家），不過(guò)如果庫(kù)迪咖啡未來(lái)按照現(xiàn)在的速度持續(xù)增長(zhǎng)，庫(kù)迪咖啡的規(guī)模很有可能會(huì)超越星巴克。

02

行業(yè)新動(dòng)態(tài)

瑞幸咖啡與貴州茅臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作，聯(lián)名推出醬香拿鐵

瑞幸成為首個(gè)與貴州茅臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作的中國(guó)連鎖餐飲品牌。9月4日，瑞幸咖啡正式宣布與貴州茅臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作，成為首個(gè)與貴州茅臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作的中國(guó)連鎖餐飲品牌。在“瑞幸咖啡×貴州茅臺(tái)戰(zhàn)略合作啟動(dòng)儀式”上，雙方聯(lián)合推出了“醬香拿鐵”，每一杯都含有53度貴州茅臺(tái)酒，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到美酒加咖啡的完美交融。據(jù)悉，該產(chǎn)品已于當(dāng)日在瑞幸咖啡全國(guó)門(mén)店上線。

星巴克昆山產(chǎn)業(yè)園落成投產(chǎn)

9月19日，星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園 正式在江蘇昆山落成投產(chǎn)，總投資額15億人民幣（約2.2億美元），是星巴克在華打造咖啡生產(chǎn)和物流基地的最大投資，也將是星巴克全球最綠色節(jié)能的生產(chǎn)基地。

Tims天好咖啡開(kāi)放加盟

9月19日，Tims天好咖啡宣布正式啟動(dòng)“合伙人項(xiàng)目”。首批加盟區(qū)域在北京和上海兩地，加盟店型為小店模式，即Tims Go(捷楓店)。Tims天好咖啡表示，本次“合伙人項(xiàng)目” 是單店加盟。在此之前，Tims天好中國(guó)的加盟策略是“城市加盟”與“KA加盟”相結(jié)合的模式。

良品鋪?zhàn)尤牍煽Х绕放?ldquo;啡行家”

電商報(bào)消息9月7日，天眼查資料顯示，近日，武漢本土咖啡品牌“啡行家”關(guān)聯(lián)公司武漢領(lǐng)先啡行品牌管理有限公司發(fā)生工商變更，新增良品鋪?zhàn)悠煜聦幉◤V源聚億投資有限公司為股東，同時(shí)公司注冊(cè)資本由271.74萬(wàn)元增至335.48萬(wàn)元。

老鄉(xiāng)雞試水咖啡賽道推出老鄉(xiāng)茶咖

9月，老鄉(xiāng)雞開(kāi)出了一家“老鄉(xiāng)茶咖”，進(jìn)一步試水咖啡和茶飲業(yè)態(tài)，該店位于其總部所在地安徽合肥的駱崗中央公園門(mén)店內(nèi)，以“店中店”的形式經(jīng)營(yíng)。官方小程序顯示，“老鄉(xiāng)茶咖”提供19種SKU，涵蓋純茶、奶茶、咖啡及搭配茶咖的燒餅小吃品類(lèi)，單價(jià)在10~20元。茶飲產(chǎn)品包括鮮牛乳茶、雪頂茶等；咖啡類(lèi)產(chǎn)品包括美式、拿鐵等；部分單品只能制作冷飲，定價(jià)從10~18元不等，使用品牌超級(jí)會(huì)員可以打88折，一杯美式最低至8.8元。

03

新趨勢(shì)

老玩家們卷新品 跨界玩家忙入局

9月以來(lái)，咖啡賽道在產(chǎn)品端的競(jìng)爭(zhēng)可謂是異常火熱，各個(gè)品牌都在推出自己的新品來(lái)吸引顧客。

9月初瑞幸咖啡聯(lián)名茅臺(tái)推出的醬香拿鐵熱度空前絕后，首日即賣(mài)出數(shù)百萬(wàn)杯。繼醬香拿鐵后，9月11日庫(kù)迪咖啡則直接對(duì)標(biāo)瑞幸推出了米乳咖啡，新品推出后許多店鋪直接宣布售罄。另外還有Manner咖啡在9月下旬推出的芝士咖啡，同樣上線即熱賣(mài)。

現(xiàn)如今咖啡賽道的老玩家們，正在不斷的加強(qiáng)自身與其他品牌的差異化，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。9月以來(lái)這一現(xiàn)象表現(xiàn)的尤為突出。值得注意的是，各家新品的熱銷(xiāo)率也非常高，基本很少有失敗案例。無(wú)論是瑞幸的醬香拿鐵、還是庫(kù)迪的米乳咖啡，其產(chǎn)品本身都有明確的屬性標(biāo)簽，例如米乳咖啡主打養(yǎng)胃，醬香拿鐵主打一個(gè)“年輕人的第一口茅臺(tái)”，這些特色鮮明的屬性標(biāo)簽正是吸引用戶去品鑒新品咖啡的關(guān)鍵因素。

除了老玩家在產(chǎn)品端的新品競(jìng)爭(zhēng)外，9月新玩家的入局也值得關(guān)注。

9月良品鋪?zhàn)尤牍煽Х绕放?ldquo;啡行家，老鄉(xiāng)雞試水茶咖，在算上8月中旬的來(lái)伊份，今年以來(lái)各種企業(yè)都想入局咖啡賽道，但在海量的企業(yè)中真正能夠做到對(duì)自身業(yè)務(wù)有所增益的并不多。

壹覽商業(yè)認(rèn)為如今連鎖咖啡行業(yè)更歡迎擁有自身特色的咖啡品牌，而眾多新玩家入局，需要找到自身品牌的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，目前的咖啡市場(chǎng)頭部品牌的格局正在逐漸形成，但細(xì)分賽道仍有競(jìng)爭(zhēng)空間，未來(lái)咖啡品牌針對(duì)細(xì)分賽道的競(jìng)爭(zhēng)仍將持續(xù)。

本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：胡杰斌