這樣的餐廳怪現(xiàn)象，你遇到過嗎？每天店里的每個人都忙的腳不沾地，幾乎看不到閑的時候，但效率就是提不起來。比如后廚磨磨蹭蹭出菜慢、先點餐的菜反而后上、服務員冒冒失失的又送錯菜、晚上統(tǒng)賬就是對不上……這些都是餐廳經營中的頑疾！咋辦？有人說只要機器還沒有替代人，這些問題就得不到解決，真是這樣的嗎？小編不信這個邪~

一、經營流程理順了沒？

迎賓、開臺、點餐、出品、傳菜、收銀的一整套服務流程都理順了嗎？這可是最基本的流程哦！也是餐廳日常運營的基礎。如果大的流程沒有理順，小的細節(jié)肯定會產生沖突，流程的規(guī)劃化是從大到小，從簡到繁，每個參與服務的人都應該嚴格按照流程規(guī)劃走，不開臺就不能點餐，不見票就不能做菜，傳菜按順序，加減菜走流程，收銀要仔細核對……團隊的每個人都是服務流程中的螺絲釘。

所以你的餐廳遲遲解決不了這些問題，就需要好好檢查下：餐飲企業(yè)的流程是否合理，是否簡潔和高效，能否有改進的地方，改進的可能性有多大。

其實，在信息化時代已經不需要餐飲人閉門造車了！利用智能餐飲軟件來改善經營流程已經是主流的發(fā)展方向。傳統(tǒng)經營場景中出現(xiàn)的服務員高聲吆喝、客戶大吼催菜、菜品送錯桌位的現(xiàn)象，在應用了三餐美食智慧餐飲軟件的情況下，那就是小舢板對陣戰(zhàn)列艦，誰輸誰贏相信大家一目了然。因此，傳統(tǒng)的餐飲管理模式絕對會被市場所淘汰，盡早選擇智能餐飲軟件才是明智的。

二、制度完善了沒？

嘿，檢查了一圈，經營流程沒問題，智能餐飲軟件也用起來了，時不時還是會出現(xiàn)一些問題，又是咋回事？不妨檢查一下餐廳管理制度是否契合餐廳的經營環(huán)境，制度是否充分尊重員工的個人訴求。制度過于嚴格、不合理，小伙伴就會變著法子鉆制度的漏洞，甚至集體對抗制度；制度過于寬松了，約束力又不夠，甚至流于形式。制度不行，再流弊的餐飲軟件也沒轍！

三、監(jiān)管到位沒？

服務流程絕對照著智慧餐飲的方案走，制度也是抄的肯德基、麥當勞，顧客就餐居然吃出的頭發(fā)！……

什么？智能餐飲軟件無用？制度無用？軟件是人在操作、制度也是人制定的，最終落地的還是人！如過監(jiān)管不力，或監(jiān)管不到位，或監(jiān)管越位，或監(jiān)管手段落后，或監(jiān)管人員素質有問題，甚或組織架構太復雜，都會大大降低整個系統(tǒng)的運營效率！

智能餐飲解決方案不是救命良藥，企業(yè)自身的革新+智慧餐飲才是騰飛的基礎！

四、團隊協(xié)作是否良好？

客戶點完餐都二十分鐘了，菜也做好了，傳菜部的小哥居然沒給送！敗筆啊，餐飲經營很像流水化生產，一個環(huán)節(jié)跟不上，其他環(huán)節(jié)都會被連累！

所以餐廳各部門人員的配置，部門之間的協(xié)作，內部和外部的對接，都必須理順，不然傳菜快、做菜慢，就餐服務快，收銀排長隊……結果是顯而易見的，智能餐飲的解決方案幫助餐廳合理的配置人力，解決餐廳經營中的血栓，讓客戶用餐更舒暢。

五、員工技能強不強？

餐廳員工是支撐企業(yè)運轉的基本力量，技能強、效率高的員工必定產出的是精品服務；技能差、效率低的員工的服務說是山寨可能都勉強。餐廳不要想著通過外招就可以招到有能力的員工，這種事情可遇不可求，核心要放在餐廳已有員工的培育上面，輪崗、定期培訓不失為提升員工的好辦法。

六、主管能力強不強？

作為主管或者老板，尤其餐廳老板，決策一定要謹慎，千萬不要讓員工做無意義的勞作，要知道你的任何指令都將傳遞到基層，各級員工都會為你的指令而奔走。如果忙了半天發(fā)現(xiàn)方向錯了，之前的所有勞動都是沒有意義的，甚至是負面的勞作。恰巧領導者又不敢承擔責任，試想其結局會如何？如果這樣的次數(shù)多了，員工也就疲了。

所以餐飲老板完全可以通過智能餐飲軟件來輔助決策，三餐美食可以為餐廳生成需要的經營數(shù)據(jù)，同時支持移動管理，餐飲老板可以輕松的在手機上直觀的查看銷售數(shù)據(jù)、訂單數(shù)據(jù)、會員數(shù)據(jù)等。

七、企業(yè)文化引導“忙”的價值嗎？

有的餐飲人常常會犯一個錯誤，見不得員工閑下來，總覺得員工閑下來就是沒有好好干活。其實這是非常嚴重的錯誤！如果餐廳倡導“忙”的企業(yè)文化，那么員工必定會為忙而忙，做一些毫無意義的事情。

講個知乎上的一個故事：某軟件公司的HR考核程序員的標準是寫代碼的行數(shù)，因此給技術大牛的評分一直不高（大牛的代碼往往很精簡），新人的評分居然更高……后面技術大牛離職前寫了很多冗余的代碼，最后服務器宕機了，然后……沒有然后了~

本文作者汪章博（微信：food101），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900