估計許多想進入餐飲行業的朋友都已經了解過不少的餐飲經營理念了吧？比如餐廳的選址、菜品口味、定價、運營管理等等，這些都算是入門必會的了。如果想要做的比別人更好，創新思維是少不了的，所以咱們勢必需要跳出傳統框架，通過創新，以期改善客戶體驗，增強餐廳自身競爭力。

創新思維不僅可以降低餐廳的經營成本，為客戶提供更好的服務并獲得額外的收入，顧客享受了優質的服務，也會感到更加滿意。目前餐飲業有三個主流的創新發展趨勢，朝著這個方向發展的餐飲企業都將運營效率提高了不少，許多餐飲人都相信，按照這四個趨勢發展，終將改變餐飲行業的面貌。如果您是一家餐飲企業的老板或者致力于提供餐飲業創新解決方案的創業者，一定要了解這三大創新發展趨勢，并在業務中加以實施。

1、餐廳在核心業務之外還提供什么？

如同網吧、茶樓一樣，在核心業務之外，會為客人提供其他的服務，餐廳的混合經營模式正在成為餐飲運營企業的流行趨勢。一方面，混合經營除了可以增加餐廳經營者的收入之外，還可以將餐廳的店面資源最大化利用。另一方面，如同綜合體需要餐飲企業入駐來吸引流量一樣，餐廳也可以通過經營消費頻次高的業務來吸引客流，業務單一的餐飲企業很難說能發展起來。比如星巴克：它提供美味的咖啡，同時經營各種杯子、季節性產品和游戲、音樂、廚房用品等，這些零售商品成為其重要的利潤來源。

餐館的混合經營模式已經在國內流行起來，比如現場賣字畫，寄售茶葉，銷售民俗手工藝品、特產商品等，只是lifestyle的感覺尚不夠。地球人已經擋不住的海底撈則通過服務的增值驅動餐飲的銷售，比如為等位者提供上網服務，主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲打發時間；或者給做個免費的美甲、擦皮鞋，這些免費增值服務為其帶來了巨大口碑效應。

2、網上平臺點餐已成主流

以前咱們要出去吃飯，一般都是到店點餐，最多打電話定個位置，還得面臨找不著電話或者記不住菜單的尷尬。在用餐高峰，如果沒位置肯定得排隊等位，如果你爸不是李剛，那就乖乖的等吧。傳統餐飲行業因其餐店的規模和服務特點的限制基本上還保留著電話+紙筆預定的形式，客戶不好記電話不說，操作還比較繁瑣，如果咱們自己餐廳上了網上預訂排隊，不能說搶占先機，至少也是跟上了發展的潮流。

團購網站、外賣平臺、第三方訂餐平臺都有類似排隊預訂的功能，在線訂餐模式發展的很快，對于想上餐廳自己的排隊訂餐，可以使用餐飲管理系統提供的在線排隊預訂功能。咱們想象下餐廳通過信息化的結果，客流量、翻臺率、上座率上漲是肯定的。

3、移動支付已成習慣

互聯網讓技術迭代更新的周期更短，三餐美食利用新技術將訂餐和支付流程變得更簡單，更方便，這也是線下企業交易支付的一大趨勢。除了三餐美食這類餐飲軟件廠商參與到這一變革中，支付寶、微信等線上第三方支付平臺也在切入，通過在線支付，將餐飲O2O落到實處。

這一切都得益于3G和WiFi上網的普及，以及年輕一代企業家更易接受新技術和不同的商業模式，中國餐飲業即將迎來全新的變革。同時，不斷攀升的商業租金成本也在迫使企業家必須跳出原有框架，積極創新。

隨著第三產業在我國GDP中占有的比重越來越大，餐飲業作為第三產業中的一個支柱行業，已經得到越來越多的人的重視。大量投資熱錢進入餐飲行業，再加上跨國公司的進入，使得在中國市場上餐飲行業競爭非常激烈。據前瞻產業研究院發布的《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》統計顯示：2013年全國餐飲收入累計實現收入25392億元，同比增長9%。其中限額以上企業（單位）餐飲收入累計達到8181億元，同比下降1.8%。2014年全國餐飲收入2.79萬億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個百分點，終止了連續三年增速下滑的頹勢。按照這一增速，2015年中國餐飲業將邁入3萬億元的新時代。

隨著互聯網快速的發展，網上交易和轉賬已完全被人們所歡迎和認可。網上團購、電子優惠券等消費方式廣受歡迎。作為餐飲市場最穩定、最重要的組成部分，大眾餐飲對電子商務技術的應用得到進一步的推廣。混合經營再加上互聯網技術，餐飲行業必將迸發出更大的活力。

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