據(jù)說，大部分成功的餐飲創(chuàng)業(yè)者都要經(jīng)歷“九九八十一難”， 這其中不少就是騙術(shù)和潛規(guī)則所砸的大坑，如：加盟、選址、營銷……等等。

去年一年，我大概寫了100來篇的原創(chuàng)干貨文章，十之八九，講的都是餐飲行業(yè)道術(shù)、騙術(shù)及其潛規(guī)則內(nèi)幕，得到了廣大讀者的認同與支持，讓我意識到了，“實話≠廢話”，在眾多讀者的支持下，去年幾乎碼出一本書來。

2016年，我也做了太多的商業(yè)計劃書、項目可行性報告、營銷計劃書、商圈評估報告、加盟體系戰(zhàn)略，企業(yè)管理手冊等，但發(fā)現(xiàn)，不管企業(yè)規(guī)模如何，大到全國連鎖，小到品牌籌備，都會面臨騙局。所以，今天我就用2016年多見所聞，向大家匯報一下餐飲圈里，那些沒人嘚瑟的內(nèi)幕吧 。

餐飲營銷的內(nèi)幕

既然我們聊到了內(nèi)幕，就不得提到一個核心問題——營銷。營銷是每個餐飲朋友都感興趣的話題，但我們要根據(jù)自身的情況學(xué)習，一般餐飲朋友大致分為四個階段：

第1階段：創(chuàng)業(yè)期 ?

避免營銷才是重點——俗話說“要想打人，先學(xué)挨打”，很多朋友都是在初創(chuàng)期，被別人的營銷活活坑死，起初學(xué)了一堆營銷大招兒，結(jié)果還沒上路，就被原地撂倒了（臣妾不甘心啊…）。

第2階段：喝湯期 ?

防被營銷才是重點——這個階段，品牌正是長身體的時候，什么營銷都學(xué)，雞湯文章個個不落，狗血案例個個深信。最后發(fā)現(xiàn)，一切的辛勤學(xué)習付出，一泡晨尿，就全部付之東流了（蒼天啊，大地啊…）。

第3階段：呆滯期

營銷戰(zhàn)略才是重點——這個階段，基本被騙的套路都上過了，該跳的大坑都跳過了，雞湯也都喝吐了，狗血也都淋過了，現(xiàn)在就剩倆字——“迷茫”。這時，創(chuàng)始人很少思考自身資源、市場走向與企業(yè)目標之間的聯(lián)系，來制定自己的套路，也就是戰(zhàn)略搭建（哦…，啊…，嗯…，你說什么） 。

第4階段：挖坑期 ?

營銷對手才是重點——這個階段，餐飲老板的格局與思維模式已經(jīng)進入帝王模式，華麗轉(zhuǎn)身為“挖坑”高手，內(nèi)幕就是…… （挖掘技術(shù)哪家強，山東找藍翔） ?。

今天聊的話題是創(chuàng)業(yè)者必跳的大坑，所以，我們只聊第一階段，之前我曾經(jīng)就創(chuàng)業(yè)階段，遇到的大坑都具體講過套路，其中最為致命的三個大坑，也具體分享過內(nèi)幕。什么？沒看過？忘記了？那還不去腦補一下啊！

1、選址大坑 ：《揭秘餐飲招租10大騙術(shù)，餐飲老板千萬別中招！》?

2、用人大坑 ：《餐飲挖坑技術(shù)誰最強？這三種人坑你沒商量！》

3、籌建大坑 ：《兄弟，年底了，該給餐廳治治病了！》

相信我，只要你第一次干餐飲，這三個大坑100%你是跳不過去的，就是換了一般的餐飲老司機，也是照跳不誤，只不過，他們也許入坑姿勢比餐飲小白更為華麗一些，落地前反應(yīng)迅速，至少能保住吃飯的門牙。

12個初創(chuàng)者經(jīng)常跳的坑

我經(jīng)常聽到的初創(chuàng)者的一些“亡音”，在這里分享給大家，避免躺槍。但事先說好，實話不好聽，良藥難下咽，我是抱著被罵的心態(tài)寫了一年餐飲內(nèi)幕的，所以，請各位朋友，嘴下留情，不喜勿看。

書接前文，回歸正題：

1.“我的餐飲項目可好了，一本萬利，當?shù)剡€沒有過，屬于空白。” ?

——也許有了不止一個，但死的太快，都沒來得及讓你知道而已 。

2.“我對我的產(chǎn)品很有信心，誰吃都說好，好多人都搶著入股。” ?

—— 誰說好吃的？入個股吧！誰說入股的？明天他要不打錢來，你就大嘴巴抽他，準沒錯！ 嘴皮子坑人，屬于秒殺。

3.“選址不用考慮，我有個好地方，還有關(guān)系，房租超便宜。” ?

—— 這么好的地方，必須輪到你，別人都沒這個命？！死在選址上的，都是這個“曾經(jīng)”的餡餅。

4.“裝修工程我有資源，我就是干工程的…，我朋友干工程的…”? ?

—— “餐飲的干工程”和“工程的干餐飲”都是一樣的，明白不 ？

5.“我之前干過餐飲，出來創(chuàng)業(yè)，就差錢了，咋辦？” ?

—— 放心，真把餐飲干明白了，你就會知道，餐飲創(chuàng)業(yè)，最不該差的就是錢。

6.“等我開了業(yè)，遇到困難，再來好好求教王老師。” ?

—— 朋友，等到那時，你都在大坑里了，恐怕也只能安慰安慰你了，我不是張神仙，不賣綠豆湯（還有雞湯、還有狗血湯、還有王八湯、還有…）。

7.“剛起步，我先摸著石頭過河，穩(wěn)扎穩(wěn)打。 ” ? ?

—— “摸著石頭”過河好，80年代的成功經(jīng)驗，21世紀還在用，摸到一半發(fā)現(xiàn)沒石頭了，結(jié)果讓水卷跑了，多到都把下游都堵死了 。

8.“我朋友多，大家隨便捧捧場，充充值、吃吃飯、就不虧本。” ?

—— 有這種想法的投資人，要知道一件事，跨界干餐飲的，當初都這么想，然后都在問，頭三月生意挺好，怎么后來就不成了呢？?

9.“王老師，您不知道，我的品牌后面有很多資源對接，成了以后，隨便一個資源帶入，就能產(chǎn)生了不得的利潤。” ?

—— 我相信你說的是真的，但經(jīng)營模式最核心的是盈利閉環(huán)，你要是開業(yè)就虧，哪有什么將來，千萬不要給自己唱催眠小曲。

10.“我要加盟一個品牌，但也考察了幾個，考慮周全，王老師，還有什么需要注意的嗎？” ?

—— 你要知道，95%的投資人加盟都會被騙，因為不騙你的品牌，你是看不上的，這個經(jīng)驗，百試百靈。還有，別問我某個品牌是不是騙子 。

11.“我的項目，現(xiàn)在不差錢，王老師，您看隊伍有不？” ?

—— 隊伍不著急，做項目是屬于投資行為，不差錢當然好了，但我們好像聊的是“掙錢”吧，投錢不差，和掙錢不斷，是一回事嗎？！?

12.“這個項目我已經(jīng)研究好久了，很清新，很多朋友都說靠譜。” ?

——很多創(chuàng)始人都會問我一個問題，一個考慮很久的東西，為什么開始干的時候就變得模糊和雜亂無章了？那是因為，你所考慮的都是點，雖然點很全，但沒有串聯(lián)及排序，所以，這種清晰，只存在于沒干之前，干之后，就會凌亂。所以商業(yè)計劃書不光是給別人看的，也是給自己看的。

類似的問題太多太多了，字數(shù)有限，我就分享這12個初創(chuàng)者經(jīng)常跳坑的案例吧，也許有些朋友看了會不舒服，但我要不說，你們真金白銀的砸進去，恐怕就不是一個“不舒服”就能解決的了。要是喜歡，我下期再繼續(xù)聊聊這個話題，深扒大坑。

一些題外話

我偶爾也遇到拍磚心寒的時候。曾經(jīng)有朋友留言說我“危言聳聽”，也有留言說我“當顧問當出毛病來了，看誰都有病”，（累計每10萬閱讀量時，必會出一個潑冷水的，是雙色球嗎，必須開獎？） 。

其實有時我也這么想，整天講內(nèi)幕，聊大坑，有違社會正能量傳遞，是挺招人煩的，還總是多管閑事，不掙錢，瞎操心，看見耗子挖坑就逮，把自己過的跟狗似的，何苦呢？不過還是管不住我這顆多管閑事的“小狗心”，寫寫內(nèi)幕，發(fā)發(fā)騙術(shù)、嘮叨嘮叨潛規(guī)則。

2016年最多的問候：“您忙不，我去找您北京當面聊聊，希望有合作機會？ ”

首先，歡迎大家當面賜教，互相學(xué)習，每月都有不少朋友千里迢迢來找我探討，在此感謝抬愛。

其次，有沒有合作無所謂，真的無所謂，我不可能都有精力與能力解決所有拜會朋友的需求，一切隨緣就好。

然后，我沒深入了解及實地探訪的項目，分享的內(nèi)容有限，一個好的經(jīng)驗與建議落地，面臨無數(shù)的變節(jié)，說多了，有時會害了大家。

最后，我評估的項目，有幾乎60%都會被勸阻，原因在于，經(jīng)過實地考察后，發(fā)現(xiàn)很多投資人腦中那些完美的盈利模式，只存在于理論上的層面，落地太難或勝算過低。

——2016，評估了30幾個項目，同時也揭穿了不少騙局，有別人挖的，也有投資人自己挖的，雖然替很多創(chuàng)始人挽回了投資打水漂的局面，但也得罪了不少挖坑群眾。最近深感心率交瘁，所以，2017年，我要多寫寫及多歇歇了 。

PS： 餐飲創(chuàng)業(yè)路上，你曾經(jīng)遇到什么坑呢？歡迎留言與紅餐網(wǎng)討論分享，受關(guān)注度高的將會列為下一期話題哦。

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900