告訴大家個秘密，最看不起餐飲業的就是互聯網業和投資業了，為毛呢，因為他們覺得我們太“LOW”，到底有多LOW呢，往往所有新鮮的理念在各行各業都爛透了的時候，才輪到餐飲行業火一把。

　　那餐飲業真的LOW嗎，

　　是的，

　　但并不是我們智商天生矮一截，

　　就聽說“生孩子傻三年的”，

　　沒聽過干餐飲傻三年的，

　　但餐飲屬于傳統制造業，屬于傳統中的傳統了，不像互聯網業，是靠吃時代前沿飯活的，而投資為什么也很牛呢，因為他們天天看前沿項目，天天在林子里轉，什么鳥沒見過啊。

　　我們就不能不LOW一把么，

　　可以，但，很難。

　　我們今天聊聊020時代后時代吧。

　　15年前的減法：

　　那個時代餐飲業都在喊什么呢，麥肯的標準化啊，時間管理啊，目標導向啊，這些其實就是做減法，將無用功去除，通過管理手段提升效率。

　　10年前的加法：

　　互聯網大爆發，雖然很多企業都不知道互聯網有毛用，但網站都在做，QQ群都在做，不是因為有用，而是為了不LOW，通過網絡，將顧客連接起來，最近幾年終于有人炒了一把回鍋飯，喊出了互聯網+，加什么呢，就是通過互聯網，將資源累加起來，加了嗎，自己都清楚，加出錢了嗎，倒是讓做網站的、做微信的、做會員的、做軟件的加走不少銀子。

　　還有6年前興起的團購網站，也是一通的加，結果自己門店的顧客沒加進來，到是加出去不少顧客和利潤。

　　5年前020乘法：

　　大家會說，別鬧了，5年前，明明剛有一兩年都不到，大家問問度娘去吧，020在5年前就在美國誕生了，中國本身就滯后了3年，而餐飲業又比中國市場滯后1年，所以，大家覺得還是挺新的，理念就是資源共享，這下火了朋友圈，大家都認為，我有兩個資源，你有兩個資源，他又兩個資源，拿出來共享，每人就是6個，是個2X3的關系，聽著挺美，試問大家，這些資源拿出來給你，你又有什么用呢，類似于舊貨市場，看著熱鬧，樂趣多，垃圾更多，倒是讓黃太吉這樣的營銷企業和玩眾籌的融資企業火了一把，圈了個盆滿缽滿。

　　下個5年是除法：

　　好吧，+-X/，也該輪到除法了，什么是除法呢，幾個理念，大家不用接受，試著去理解一下。

　　1、我們不要水桶，而是只要一塊板子，做一個有差異化離譜，有個性的餐飲品牌，否則在未來95后的市場里，同質同類的品牌沒人會記得你的。

　　2、不要去什么020,大數據、互聯網+的，很多餐飲品牌手中的顧客本身就很多，但缺乏深耕，別老盯著那虛假的幾萬億餐飲市場，看看自己手中的顧客，把低價值的顧客放到一邊，深耕手里20%的高價值顧客，足以把你自己撐死，而80%的顧客深耕升級就好，這就是2 8定律。

　　3、學會精簡部門，使用外包，養那么多人干嘛，如今的社會，什么沒有外包，管理公司有吧、物流公司有吧、半成品供貨商有吧、研發菜品的顧問有吧、財務管理公司有吧、設計公司有吧、神訪公司有吧、營銷全案公司有吧、人事獵頭公司有吧，為什么這么多公司都有，我們還要自己養一大批人呢，很多跨國公司，幾百家門店，部門五花八門，但每個部門只有一兩人，都是決策和對接的人，負責找第三方公司、對接、砍價、監督就好了，算算成本，比自己做省錢、省心、省事。

　　也許我上面這些會被大家拍磚，不過沒關系，真的沒關系，因為我們就是那些被其它行業看LOW的行業。

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900