“叮鈴，您有新的外賣訂單，請注意查收！”

不知不覺，2020年悄然開啟了大門，

仍停留在記憶之初的，

還是2018年底的傭金抽高，

幾位外賣商家在媒體上赫然宣布，退出外賣平臺。

現今，一整年過去，

在還不習慣將2019稱為“去年”的時間，

我們不妨回顧一下，

“去年”以來，外賣行業所發生的這一系列經濟變化：

1?外賣“晴雨表”——全時段 ?

早餐外賣同比去年增長14.5%，午餐同比增長8.9%，晚餐時段外賣用戶活躍時間同比增長2.9%。

餓了么用戶午餐高峰（11：00—12:00）最為活躍，美團外賣用戶全時段活躍度均較高。

此外，在2019微信數據報告中，顯示周末使用微信點單小程序是工作日的2倍。外賣點餐已經成為日常餐飲消費。

2?10%以上的外賣滲透率 ?

外賣滲透率的算法是“外賣交易額÷全國餐飲收入”，是外賣行業在全國餐飲行業的最直觀的比重。滲透率越高，外賣越普及，整體市場越大，后續產業服務完善，促進行業發展。

據公開數據表明，2018年，外賣行業滲透率達到10.8%；2019年這一數據飆升至14.2%，在最新的數據中，2019Q4季度外賣滲透率達13.4%，2019年全年外賣交易規模突破7000億大關。

盡管外賣和剛需品掛上了鉤，但是在整個4萬億（以2018年餐飲總收入為基數）中，比例不足十分之一；市場空隙大。

3?低線城市成新增長點，但二線城市是中流砥柱 ?

消費升級化，品類豐富程度、城市經濟發展，一線城市外賣用戶趨向飽和，相對增長量較低。反而，下沉市場中的小鎮青年，用戶粘性逐漸養成，與一二線城市差距不斷拉近。

2019年上半年中國外賣交易額城市等級分布中，一線城市占比20.4%；二線城市52.1%；三線及以下城市占比27.5%。

全國外賣用戶分布城市相對應，一線城市占比17.6%；二線城市47.2%，三線及以下城市達35.2%。但全網用戶占比中，三線及以下城市占52.5%，二線城市36.1%，一線城市11.4%。

下沉市場中的小鎮青年，偏愛好吃不貴的外賣消費情況使其擁有發展空間。

4?以社區訂餐為核心，學校寫字樓、酒店多元化發展 ?

2019年，主要外賣場景未明顯轉移，而學校、酒店、醫院訂單同比增長。外賣多元化訂餐場景凸顯。

上班族訂餐場景首先是寫字樓，其次為住宅區。外賣用戶年輕化，年齡多集中在25-35歲，“懶宅經濟”依然是當下及未來的主要趨勢。但消費升級，用戶更注重外賣品質，多品類。

三線城市的小鎮青年中，用戶群體年輕化明顯。訂餐場景與一二線區別，首先是住宅區，其次是寫字樓，偏愛“好吃不貴”。

5?631外賣格局穩定 ?

今年以來，平臺端口出現一個明顯的趨向：搶占三四線下沉機會，增加區域滲透。

越來越多的三四線城市中小商戶開始尋求線上線下融合的新模式。在易觀最新報告中顯示，2019年接入餓了么口碑數字化服務的商戶數翻了一倍。

在Tuestdata大數據調查中，2019年上半年，美團外賣新增用戶三線及以下城市占比近五成，餓了么新增用戶主要來源于二線城市。其中，美團外賣獨立用戶APP用戶留存率53.6%。

餓了么與口碑綁定，阿里本地生活服務公司在全國多個城市展開合作項目。營口市成為東北地區首個“本地生活城市”，輻射當地9000余家中小商戶。

6?外賣用戶——會員制消費 ?

最近抖音上流行這樣一則視頻：女生：我們可以花500元吃一段飯，但點外賣，沒有折扣滿減，不行！

外賣一開始的低價便宜，深刻影響消費用戶心理。盡管高價外賣的聲音和行業做法已經實行，但以目前來看，未來提高外賣單價仍任重道遠。

2019年，外賣用戶總量超過4億人，對外賣需求量更大。其中，外賣會員占比43.1%，非會員占比56.9%，會員同比增長93.6%。其中93%的用戶購買單一平臺會員。2019年Q3會員用戶相較啡會員用戶，同意時間周期內訂單頻次高出2.7倍，啟動次數及使用時長也均高于非會員用戶。綜合來看，外賣會員用戶忠誠度及黏性均有顯著提高。

87%的會員用戶表示，定外賣優先使用會員平臺，由于會員擁有專享紅包及訂單折扣，另有獎勵金等其他權益，無需再進行單價比較訂餐，也無需領取平臺外的紅包優惠，因此，跨平臺訂外賣的情況明顯減少。