臨近年終，“18歲”這個(gè)梗爆火，查了一下才知道，原來(lái)是1999年出生的孩子也滿18歲，這意味著正式成年，從此90后成為歷史，00后粉墨登場(chǎng)。

想起來(lái)，1999年互聯(lián)網(wǎng)泡沫，距今也剛好18年，2018年，也算是中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的成人禮了。

18年來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)帶給人們太多改變。到今天，盡管AI、區(qū)塊鏈等新技術(shù)甚囂塵上，但是真正對(duì)每一個(gè)人的生活影響最大的，恐怕還是外賣。

既然生存是人類的第一需求，那么對(duì)“吃飯”這件事的顛覆，則是成人禮上的成年宣言。

苦大仇深的好苗子

盡管官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字尚未出爐，但是我想冒昧地做一個(gè)預(yù)估：2017年全年的外賣營(yíng)業(yè)額將會(huì)突破3000億元，接近3500億元。

這是什么概念？

2016年的餐飲業(yè)全年?duì)I業(yè)額也不過(guò)35700億，而整個(gè)快餐、簡(jiǎn)餐小吃類門店占據(jù)了整體餐飲門店的33.3%，小吃簡(jiǎn)快餐成為餐飲業(yè)最大的賽道。

圖：2017年中國(guó)餐飲報(bào)告

也就是說(shuō)，外賣在2017年可能會(huì)再次實(shí)現(xiàn)接近一倍的增長(zhǎng)。

但是，這一切來(lái)得并不容易。

和所有新生事物一樣，外賣從一出生就不受待見。

不管是行業(yè)媒體，還是餐飲巨頭、主管部門，幾乎一邊倒地高喊：

外賣是偽需求

外賣臟亂差

外賣是補(bǔ)貼催生出來(lái)的泡沫

外賣平臺(tái)是資本擊鼓傳花的龐氏騙局！

多少老板傲嬌地說(shuō)：外賣？我們這樣的品質(zhì)餐廳，不做那個(gè)東西。

多少?gòu)N師鄙視地說(shuō)：讓我做外賣，我就不干了！

多少物業(yè)冷血的貼上公告：本大廈禁止外賣入內(nèi)！

多少保安對(duì)外賣小哥說(shuō)：再來(lái)就打斷你腿！

自媒體欺負(fù)外賣，用無(wú)恥的春秋筆法誤導(dǎo)讀者，污蔑外賣“不環(huán)保”；

就連央視也橫插一腳，說(shuō)什么價(jià)格不一樣欺詐消費(fèi)者；

這么欺負(fù)做外賣的，你們的良心不會(huì)痛嗎？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年平臺(tái)瘋狂補(bǔ)貼的時(shí)候，吃一份外賣平均只需要7、8塊錢，而在2017年的年初，這個(gè)價(jià)格是20多塊。

也就是說(shuō)，外賣市場(chǎng)里掏錢買單的顧客實(shí)際為外賣付出的成本，在兩年多的時(shí)間里增長(zhǎng)了兩三倍；

而2014年只有180億的外賣市場(chǎng)，在2017年將會(huì)超過(guò)3000億，增長(zhǎng)17倍多。

頑強(qiáng)的外賣市場(chǎng)，用一個(gè)華麗麗的“量?jī)r(jià)齊升”畫出了一條亮眼的飆漲曲線。

什么叫用戶的剛需，什么叫產(chǎn)業(yè)的趨勢(shì)，還有比外賣更靠譜的嗎？

弱水三千，吾取一瓢飲；只要外賣用戶認(rèn)可我，就算與全世界為敵又怎樣！

前路險(xiǎn)惡，2018活著就是勝利

史上最嚴(yán)食品安全新規(guī)剛剛出臺(tái)，平臺(tái)立刻就開始嚴(yán)格的整頓。

可以預(yù)見，從春節(jié)后的315開始，一波又一波的食品安全風(fēng)暴會(huì)層出不窮，給行業(yè)帶來(lái)更大的壓力。

盡管無(wú)證小作坊并非外賣的發(fā)明，盡管外賣領(lǐng)域并沒有爆出前文所列的轟動(dòng)全行業(yè)的食安丑聞，但是這并不妨礙外賣成為食安重點(diǎn)糾察的對(duì)象。

當(dāng)然這也決不能成為外賣人放松自我要求的理由。

就像淘寶讓假貨更少一樣，中國(guó)原本遍地?zé)o證小作坊，只是人們看不見；外賣出來(lái)之后，史無(wú)前例的使無(wú)證小作坊暴露在聚光燈下，真相是黑作坊并未因?yàn)橥赓u而增多，反而因?yàn)橥赓u而減少。

這就是被人人喊打的外賣，在2017年反而沒有出現(xiàn)比前文更嚴(yán)重的食安事件，因?yàn)槭艿降谋O(jiān)管更嚴(yán)。

盡管群體無(wú)意識(shí)的消費(fèi)者并不清楚這一點(diǎn)，盡管有關(guān)部門也假裝不清楚這一點(diǎn)，但是外賣人絕不為之糾結(jié)。

作為先進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展方向的代表，用更高的食安標(biāo)準(zhǔn)要求自己，沒毛病。

2018年，在食品安全方面，外賣人要成為整個(gè)餐飲業(yè)的表率。

外賣市場(chǎng)逆天的繁榮，將會(huì)吸引更多入局者。可以預(yù)見，2018年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，將會(huì)史無(wú)前例的慘烈。

2018年，外賣市場(chǎng)將會(huì)迎來(lái)一批“文明人”，相對(duì)于瘋長(zhǎng)的“野蠻人”，他們擁有更龐大的規(guī)模和體量、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪\(yùn)營(yíng)體系、更豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)。

他們的到來(lái)，將會(huì)給剛剛站穩(wěn)腳跟的外賣品牌，帶來(lái)新的一輪沖擊。

這批“文明人”，便是線下傳統(tǒng)餐飲連鎖。線下大佬入局，標(biāo)志著外賣市場(chǎng)正式進(jìn)入主流餐飲市場(chǎng)，也標(biāo)志著這個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步成熟。

而外賣市場(chǎng)增量重心的轉(zhuǎn)移，也預(yù)示著這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局即將發(fā)生變化。

兩年來(lái)，先入局的“野蠻人”一直在“你方唱罷我登場(chǎng)，城頭變幻大王旗”，各地的商圈冠軍常?！案黝I(lǐng)風(fēng)騷數(shù)三五個(gè)月”，究其根本原因，是市場(chǎng)的進(jìn)化迭代速度太快所致。

“文明人”的大佬們個(gè)個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富，又自帶規(guī)模和效率，還有初入局的品牌和政策紅利，所以2018年將是原生外賣品牌的生死大考驗(yàn)。

原生外賣品牌的小伙伴，要更加奮發(fā)才行。

18年前的1999年那場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)的大考驗(yàn)，像搜狐、新浪等活下來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)現(xiàn)在都已經(jīng)成了基礎(chǔ)設(shè)施；

18年后，在2018年這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的成人禮上，對(duì)于外賣品牌來(lái)說(shuō)，活下來(lái)，成為首要目標(biāo)；活下來(lái)，就能有更先進(jìn)的基因、更強(qiáng)健的體魄，活下來(lái)，就有問鼎天下的資本！

成人禮上宣：欲摘星辰，先渡大海

美團(tuán)CEO王興說(shuō)“關(guān)注核心”，一語(yǔ)道出整個(gè)行業(yè)的真諦。

一個(gè)企業(yè)，只有創(chuàng)造價(jià)值才是其存在的前提；

一個(gè)外賣品牌，只有時(shí)刻牢記“為用戶創(chuàng)造價(jià)值”，才有存在的理由。這就是核心價(jià)值觀；

一個(gè)飛速進(jìn)化的市場(chǎng)，時(shí)刻關(guān)注用戶需求、感知用戶需求的變化、滿足新的用戶需求，才能保持長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展；

也就是說(shuō)，“用戶需求領(lǐng)導(dǎo)一切” 就是核心基因。

關(guān)注核心，才能時(shí)刻知道自己的價(jià)值在哪里； ? ?

關(guān)注目標(biāo)，才能隨時(shí)明確自己的方向； ?

關(guān)注結(jié)果，方可確保前進(jìn)路上不掉隊(duì)。 ?

則是外賣品牌成長(zhǎng)的核心方法論。 ?

渡海的航路上，假如“為用戶創(chuàng)造價(jià)值”為船體，決定了有沒有存在的意義；

則“關(guān)注核心、關(guān)注目標(biāo)、關(guān)注結(jié)果”為船舵，決定了能否走在正確的航向；

而“用戶需求領(lǐng)導(dǎo)一切”就是發(fā)動(dòng)機(jī)，你是帆船還是輪船，決定了你能否跟得上變化的時(shí)代。

2018年，是外賣的規(guī)范之年、成熟之年、線下大連鎖覺醒之年；

2018年，對(duì)于外賣人來(lái)說(shuō)，有期待，也有考驗(yàn)；有市場(chǎng)，也有競(jìng)爭(zhēng)；有美好的未來(lái)，也有慘烈的拼殺。

2018年，外賣開始成為主流，世界總會(huì)變得更好，讓我們共同攜手，共同相約星辰大海的彼岸！

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者外賣頭條原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66