最近有一位女研究生想創業餐飲，因此向我求教。以下是她的具體情況：

本人女～年齡26～某985碩士一枚，本科是不知名的普通二本學校。本科畢業之后，家里人讓回家考公務員事業編，但是實在不甘心一輩子就這樣在小城市過下去，也是一直喜歡北京，就在家復習一年考試某北京高校的研究生。現在馬上畢業了，男朋友是東北人，同意跟著樓主回家。對了，我是A省B城人，家里有一個姐姐，由于各種原因一直未婚，父母傳統思想重，希望有個倒插門的女婿，希望我們都回B城～

不知道大家對B城的了解怎么樣，B城的塌煎餅，糝，辣椒炒雞等等都非常有特色，而在北京我周邊的同學朋友也都很喜歡我從家里帶的煎餅，有時候在北京待久了，想吃家里的煎餅，也吃不到正宗的。于是想在北京開一家沂蒙特色的，不同于煎餅果子的煎餅店，配合B城的特色早餐糝等等，目標是西少爺到西貝家的經營。但是男朋友不支持我，家里的話，我爸爸也是做食品生意的，說挺好的，但是覺得我暫時不適合做，同學也說北京餐飲不好做，我自己面臨著做畢設，找工作，但是還是想嘗試，覺得北京應該有市場。想聽聽建議，謝謝啦～

看到她的提問后，我心里第一感是：又有一個不明真相的人想往“餐飲火坑”里跳了！ ?

沒畢業的研究生做餐飲，雖然看起來海闊天空，什么都能做。但是受限于自身資源和能力，她可以選擇的不多，怎么選擇都難說有多大勝算。定位的關鍵在于充分了解自己是誰以及想要什么，根據自身能力、資源和外部機會來選擇適合自己的發展方向和大概的路線，然后就可以充分發揮年輕人敢想敢做的優勢，果斷行動。把握不準的事情就摸著石頭過河，大膽嘗試，只要大方向不跑偏就可以了。這樣可以盡量少交試錯的學費，少犯沒必要的錯誤，少走彎路， ?可以更快更早的出成績。 ?

她提的問題，表面上是餐飲品類定位問題，即做哪種餐飲品類最合適。其實背后是創業定位的問題，也就是要不要自己創業，這涉及到職業發展方向。深層次的問題是人生定位，作為一名即將走上社會的研究生，她的每一個定位點都會對人生產生重大影響，這些定位點包括：要不要進入體制內？要不要自己創業？ ?

這位研究生面臨的問題很有代表性，因此我專門花時間寫一篇長文章來提出自己的觀點，希望能幫助她以及眾多處境相似的人。 ?

看來你是有一個不甘平凡的心，值得尊敬！你如今面臨重大的人生定位選擇，作為一個旁觀者，談一點個人意見吧：

我認為你現在面臨這樣幾個定位點：

第一、要不要回小城市 ?

大城市機會多，但房價太高，很多人連首付款都湊不起，安家很不容易，未來生活難有質量。中小城市機會少，但房價低，買房比較容易，不需要為此付出太大的代價。如果你們家庭經濟實力又不夠強，在大城市找不到很好的發展機會，而且希望早一點買房結婚生子，恐怕要優先考慮回中小城市。

第二、要不要進入體制內 ?

這是決定人生方向的大事，與你選擇大城市還是中小城市密切相關。考大城市的公務員太難了，即使你有能力，還得看考試成績和運氣。

如果想進體制內，在大城市很難實現，基本上要回中小城市了。在中小城市，好工作不好找，人們都削尖腦袋想法進入體制內。但是除非有過硬的關系，否則考公務員、事業編誰也不敢說有多大勝算。也許花好幾年時間才能考上，這個過程相當痛苦，也會消耗你的青春。

一旦進入體制內，過的將是“爬桿”的生活，沒有關系，當個一官半職挺難的。有些人工作沒幾年就升為處級，有的人混上一輩子都混不到科級，這就是殘酷的現實。

一旦回到中小城市，如果進不了體制內，就得選擇在民營企業工作，在當前的形勢下無論是自己做生意還是給人打工，想過上好日子都有難度。因此，很多人的想法和你一樣，選擇了自己創業，這樣做雖然風險很大，但是畢竟有機會改變命運。

第三、要不要放棄本專業 ?

作為一個沒有工作經驗的畢業生，所學專業是你最大的優勢，所上大學里有你最重要的人脈資源。你在自己的專業上下了很多年功夫，如果不能學以致用，有點可惜了。如果你偏離本專業太遠，學校里積累的同學、校友、老師等人脈資源也將被荒廢，這樣挺可惜的。

第四、要不要做餐飲 ?

根據你的情況，做餐飲就是放棄本專業了。這樣做首先要承擔昂貴的機會成本，這個機會成本就是上面所說的因放棄本專業和本校資源所帶來的損失。

現在大學生改行是很常見的事情，其實放棄本專業不一定做餐飲，還可以做別的行業，這是選行業的問題，也是一個很重要的定位問題。

其實前面講的是否進入體制內，已經是在選行業了。做不做餐飲，其實是不進體制內這一大選項之外的小選項。除了做餐飲，你可能還可以做其他行業，比如家里的生意。由于你沒有主動提到，這里就不探討了。

在很多餐飲行業外的人員來看，目前餐飲依然繁榮而且在快速增長，其實這些很多都是假象，你沒有深入其中，就難以了解到其中的痛苦。餐飲業當前的難題是需求乏力，成本費用太高，用人難留人難，利潤低，競爭激烈，同時還遭受資本、互聯網以及無數新入行者、顛覆者的沖擊，幾乎所有餐飲企業的日子都不好過。就算有個別企業的個別餐廳生意火爆，那也是局部現象、短期現象。試想一下，肯德基麥當勞這樣牛X的企業都要賣身，由此可見這個行業到底怎么樣了。

我對創業者的一個重要建議是：除非你有特殊的資源，或者是別無選擇，否則不要輕易進入餐飲行業來創業。這個建議也同樣是適用于你，請你認真思考：如果你進入餐飲行業，有什么優勢？這些優勢如果放在北京這樣的大城市或者是其他目標城市里是否足夠突出？如果沒有突出的優勢，最好還是不要進入餐飲業了，否則可能會陷入泥潭，損失點錢是小事，耽誤青春可是大事情。

第五、你的餐飲項目可行還不行 ?

任何一個敢于創業餐飲的人都是有一些可以依賴的資源，否則也不敢出來招呼。但是能取得小成功的人，一定是幾個關鍵之處有亮點，而不是僅靠一招鮮。而那些取得大成功的人，不僅整體優勢突出，而且在各個方面沒有明顯短板。

餐飲看起來簡單，但是要想做好一個餐飲項目，還是有一些特定要求的，對于你說的這個項目，重點在于：

1、你能根據所選城市（例如北京）的特殊情況來改良產品、設計適合市場需求的模式嗎？

2、你能掌握相關技術并制作出高品質的產品嗎？

3、你能組建并領導一個小團隊做好餐廳運營和企業經營嗎？

4、你能利用互聯網去建立自己的品牌，以及培育這個小眾餐飲品類嗎？

5、做餐飲三年小成，五年一大成。你能堅持艱苦創業，直到取得成功嗎？

當然，有些工作不一定需要你自己親力親為，可以通過整合資源來完成。但是請記住，如果你牽頭做這個項目，真正的領導者是你，最終的決策者是你，需要最后承擔責任的也是你。

無論如何，一個餐飲創業項目需要耗費幾十萬甚至上百萬的資金，同時還寄托了你以及家人和創業團隊等眾多人的期望。因此你身上的責任重大，需要慎重決策。

你說的餐飲項目，我也見過、吃過，確實很有特色，也很土氣。但我認為存在就是合理，不存在就是不合理。建議你換個角度思考：為什么這么好的餐飲項目，在北京沒人做或者沒人做大呢？背后一定有原因。你需要認真的去探索這些問題和背后的原因，找出破解之道。

你能看到市場機會，說明有眼光、肯思考，但這還遠遠不夠，因為很多在北京打工的人也能發現這樣的機會。要想創業成功還需要擁有更多的關鍵優勢，來支撐你的創業項目，而不是僅僅仰仗你發現了機會。要知道，這個市場機會并不是你獨有的，它一直就在那里，是屬于那個市場的，很多人都能看得到，只是沒人把它做成功而已。

就算它真是個好機會，就算這個項目能做，你能不能做得好呢？你的優勢在哪里？能發揮出來嗎？你的障礙在哪里？能克服嗎？

如果完全是由個人出資，作為一個剛畢業的學生，恐怕就沒辦法去創業餐飲了。你現在有這個想法，說明可能得到家里的資金支持，使你有能力去做嘗試。而且你家里是做相關行業的，也愿意支持你，這當然是好事。但是如果需要你來帶領團隊做這個項目，就一定要慎重了。

第六，在哪里做餐飲？北京，還是其他城市？ ?

你的想法是在北京做餐飲，其實還有其他選項：比如在你老家的城市，或者是去你們的省會城市做，或者是去男朋友老家的地級市或省會。不同城市的在房價、人脈資源、餐飲市場形勢、顧客特性、競爭對手等方面都不盡相同，這會影響你的餐飲創業，也會影響你的婚戀和家庭生活。建議列出一個清單，把這幾個城市的特性和優劣點詳細的羅列出來進行對比，這樣思路會更清楚一些，有助于進行定位選擇。

第七、要不要做女漢子 ?

自己挑頭創業做生意，沒有點強悍氣質還是很難的成功的。你自己能不能成為女漢子？你男朋友愿不愿意讓你變成女漢子？你的父母也許會支持，至少不會堅決反對。男朋友就不一定了。一般來說，男人不愿意女人太強悍。你是想追求自我，追求愛情，還是兩者兼顧，需要考慮清楚。

第八、嫁郎優先，還是選行優先 ?

男怕入錯行，女怕嫁錯郎。我用自己“知天命”的人生經驗，告訴你，這句話是太有道理了，就是真理。當然，現在時代不同了，男人可以改行，女人可以改嫁，但是這樣會走彎路的。為什么不一開始就踏上幸福路呢？！

據你介紹，你和男朋友的意見是有一點點分歧的。其實事情沒那么簡單，因為你家人還有一些別的想法和要求。擺在你面前的是復雜的三角關系，你面對的將是兩難選擇。

寧拆一座廟，不拆一座婚，在這方面我沒有什么好說的，只是建議你想清楚：嫁郎優先，還是選行優先？或者說是家庭優先，還是事業優先。在做人生定位的時候，恐怕需要給自己設定一個優先準則，這樣有利于抓住重點，排除干擾。想兩者兼顧，難度太大，可能會越搞越復雜。

沒有完美的定位。每一個定位都是有利有弊，有得有失，你很難做到，兩全其美，三全其美，最重要的是你要明白每一個方案背后的利弊到底是什么樣的？提前有所準備避免造成較大的負面后果，同時也要注意跟家人商量，征求家人的意見，吸取他們的寶貴意見，以示對他們的尊重。

以上是我試圖站在你的立場，對當前面臨的幾個定位點進行了簡要的分析，由于所掌握的信息太少，這些分析未見得準確，因此僅供你參考。

本文作者田廣利（微信：longtgl），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900