如何從零開始創業餐飲？很多人都關心這個問題，下面為我為您從零開始理一理思路。

做餐飲，你需要先做好角色定位。創業餐飲過程中，你可能扮演以下角色：

1、操作人員：廚師、廚工、服務員、收銀員等

2、基層管理人員：店長、店副、領班、廚師長

3、職能部門人員：行政、人事、營銷、采購、財務等

4、高級管理人員：總監、副總、總經理、總裁

5、股東

6、董事長

以上角色1-3屬于打工者。如今你想以很快的速度擺脫打工，成為高管、股東、董事長，恐怕需要自己創業了。

自己創業做餐飲，有很多種模式定位：

1、以傳統的方式租店面，請廚師，招服務員，然后利用店面為前來用餐的顧客提供服務

2、做沒有堂食的外賣店

3、做外派廚師生意，為家庭、機關、企業提供上門烹飪服務

4、利用互聯網工具做餐飲，與以上三種方式相結合，或者是做第三方餐飲互聯網平臺

5、還有許多方式，可以大膽想象、創新

做為一個從未接觸過餐飲，又沒有資金，還不想給人打工的新人，怎樣為自己的創業來謀局呢？大概有兩種路徑可供選擇：

1、跟人混，跟著別人從零開始創業，成為核心團隊中的一員。這需要機遇，自己能主動出擊能多爭取到一些機會。

2、自己主導創業，亦即自主創業。創業至少具備以下三個條件：發現商機并策劃一個值得投資的項目，把項目落地的能力（體現在個人或團隊身上）、資金。三個條件中資金是最容易弄到的，項目策劃和落地互為依托，如果你能策劃出一個看似不錯（不是自己主觀判斷）的項目，并且具備足夠的領導力，通常也有辦法將其落地，即使某些方面有欠缺，也可通過團隊配合或外包來解決。

由此可見，對于一個新人來說，進入陌生的餐飲市場，最需要做的事情是了解市場，了解各類企業是怎樣運營的，然后努力發現商機，策劃一個創業項目，然后籌集資金、搭建團隊，把創業項目落地。

至于從哪里入手自主創業，有兩種模式定位可供參考：

一是利用互聯網做餐飲，利用互聯網工具（或其他新技術）改造升級傳統餐飲，形式有很多種。

二是以傳統方式餐飲，包括快餐、小吃，面積較小的火鍋、休閑餐飲和中餐等。

當然還有其他很多可能的模式定位。

選定了自主創業的定位之后，就可以尋找類似的企業去打工、臥底，目的體驗、學習、挖人。最好能在短時間內多進入幾家企業，多干幾個崗位。請記住，在打工的同時注意觀察、記錄、思考，不放過任何一個重要的環節。

為了快速吸收、消化，可以在去打工臥底之前給自己制定兩個計劃：

1、未來想自主創業的餐飲項目應該是什么樣的？第一版的想法可能會很幼稚，不過沒關系，你可以在打工的過程中不斷完善升級，從1.0升級到8.0，直到自己很有信心為止。這會為你的臥底指引方向，也會督促你好好臥底。

2、制定臥底計劃，先定一個短期的，三個月即可，明確要去哪里打工，希望學到什么，每天大概應該怎么做。這個計劃很必要，不然會被餐廳的繁重的工作拖累，讓你只想睡覺，忘記了臥底的目的。幾個月下來，只是把手磨粗糙了，腿累細了，卻什么都沒收獲到。碌碌無為，那才是真正的失敗！

創業之初要做好兩件事，一是想，二是干。

如果你連一個簡單的臥底計劃和想創業的哪怕最粗線條的項目描述都寫不出來，說明沒做好準備。如果你連一個簡單的臥底計劃都執行不下去，說明沒有決心。倘真如此，還是重新評價自己創業的想法吧，也許只是一時沖動。人生不一定非得要自主創業，跟著別人混也挺好。不一定現在就創業，以后有機會再行動，也挺好。以上建議餐飲定位者田廣利提供，僅供參考。

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