一個(gè)讀者要加盟一個(gè)炸雞店，韓式炸雞，特許人說(shuō)，一個(gè)韓式炸雞店的月銷(xiāo)7500份，20平米的店。

假設(shè)一月7500單是成立的，那就是一天250單，一天按照中餐2小時(shí)，晚餐2小時(shí)算的話，那就是4小時(shí)，也就是每小時(shí)要做62.5份炸雞，一小時(shí)是60分鐘，每分鐘一鍋炸雞？

即使不加盟，你用常識(shí)想想可能嗎？?

我咨詢(xún)了一下專(zhuān)業(yè)的炸雞老板，他們說(shuō)根據(jù)腌制方法不同，部位不同，一般要5-8分鐘，有的部位要10分鐘。

即使在技術(shù)上完全能做到，比如增加炸鍋的數(shù)量來(lái)提高產(chǎn)量，用2口鍋甚至更多，不考慮多出的鍋在一個(gè)總共20平米的店里放到哪里，摞起來(lái)炸雞？一個(gè)桌面型的炸鍋占地面積大約是0.5平方米。兩個(gè)就要1平方米。

這個(gè)不重要，假設(shè)店面完全可以放的下很多口鍋，想想一個(gè)20平米的店里面擺滿了炸鍋也挺怪異的，假設(shè)是可以的，多放幾個(gè)鍋就是了，問(wèn)題是，現(xiàn)在普遍炸雞店都沒(méi)顧客，紛紛要關(guān)門(mén)的情況下，滿大街都是炸雞店的前提下，怎么樣保證的每月7500單呢，而且是天天有人？

看看一些城市炸雞店的數(shù)據(jù)到底一月賣(mài)多少：

新鄉(xiāng)，因?yàn)槲医裉煸谶@里，我隨便查了一下韓式炸雞，最好的月銷(xiāo)200分，差的10幾份；

濟(jì)南，某加盟品牌的韓式炸雞在濟(jì)南的著名商業(yè)街人流不斷的地方，月銷(xiāo)單品178分，總共四個(gè)口味加起來(lái)也不到800份。另外一個(gè)炸雞品牌的純外賣(mài)的店，兩個(gè)口味最多的套餐，分別是賣(mài)了580和418，一月是998份。

鄭州，一個(gè)加盟品牌的韓式炸雞，月銷(xiāo)598份，另一個(gè)本地炸雞品牌月銷(xiāo)300份。

以上數(shù)據(jù)，自己可以在外賣(mài)平臺(tái)上查詢(xún)，綜合來(lái)看，一月銷(xiāo)售1000單是完全有可能的，即使做活動(dòng)也很難突破5000單，即使你能做5000以上，你的人員、場(chǎng)地、設(shè)備都將受到限制。還是那個(gè)20平米，一圈人在里面轉(zhuǎn)個(gè)身子都難，怎么炸呢？把炸雞鍋吊起來(lái)空中炸雞？

按照正常能做到的，假如是一月1000單，按照他們自己提供的客單價(jià)在30的話，那就是3萬(wàn)元，一月銷(xiāo)售3萬(wàn)，一年是36萬(wàn)，按照毛利60%那就是21萬(wàn)元的毛利。這和加盟網(wǎng)頁(yè)上的200萬(wàn)差了10倍。

他們提供的網(wǎng)頁(yè)上的這個(gè)炸雞品牌除了在上海可以搜到以外，在其他城市：北京，天津，南京，杭州，深圳，成都，蘇州，均沒(méi)有搜索到加盟商家在外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)。

網(wǎng)頁(yè)上說(shuō)的廣州深圳均有幾十家的加盟商，我嘗試在外賣(mài)網(wǎng)站搜索，只在廣州找到一家，其他城市沒(méi)有找到。

韓式炸雞是一個(gè)做爛了的品類(lèi)，滿大街都是形形色色的炸雞店，現(xiàn)在加盟不是最好的選擇，加盟的數(shù)據(jù)最好自己親自測(cè)算一下，有個(gè)簡(jiǎn)單方法，你可以找就近你們當(dāng)?shù)氐恼u店，去蹲點(diǎn)數(shù)一下，一天有多少份外賣(mài)，看看一天有多少客人到店，再乘以他們給你的客單價(jià)，就知道一天賣(mài)多少錢(qián)了。外賣(mài)就更簡(jiǎn)單了，數(shù)一下外賣(mài)騎手就知道了。

假如是一小時(shí)62單的話，門(mén)口的快遞員已經(jīng)排起了隊(duì)伍，估計(jì)要老長(zhǎng)老長(zhǎng)的了。一小時(shí)60單，就是60個(gè)騎手在門(mén)口，一人隊(duì)，估計(jì)也要排出半條馬路，而且，排兩個(gè)小時(shí)，而且一月30天，天天排隊(duì)，想想這樣的場(chǎng)面，我都產(chǎn)生想干的沖動(dòng)了……

其實(shí)如果這么火爆了，根本不需要數(shù)，看看就知道生意有多火了，假如生意如此火爆，估計(jì)他周邊很快就全部開(kāi)滿了炸雞店，成為炸雞一條街，你以為他們還在等你去開(kāi)店嗎？

如果一個(gè)沒(méi)有過(guò)餐飲經(jīng)驗(yàn)的貿(mào)然進(jìn)來(lái)，一定會(huì)被表象迷惑，看到的都是賺錢(qián)的數(shù)據(jù)，真實(shí)的呢？

假如真的要干，按照網(wǎng)頁(yè)上說(shuō)的投資14萬(wàn)元的話，我給你一個(gè)建議，你去先試試，去你要開(kāi)店的區(qū)域，去應(yīng)聘做一名騎手，幾個(gè)外賣(mài)平臺(tái)的輪流都去做一下，花上三個(gè)月的時(shí)間，看看你要開(kāi)店的這個(gè)區(qū)域當(dāng)?shù)氐恼u店到底能送多少份。

有這個(gè)身份，你就可以和炸雞店老板聊聊，聽(tīng)聽(tīng)他們的真實(shí)想法，還可以看看后臺(tái)數(shù)據(jù)，就知道到底能不能做了，花這個(gè)時(shí)間是很值得的，總比把你的14萬(wàn)元全部都丟進(jìn)水里面，看著慢慢沉底，連個(gè)水泡都沒(méi)有要強(qiáng)的多。

沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，就用時(shí)間去換點(diǎn)回來(lái)，等你做了三個(gè)月的騎手，你還堅(jiān)持要開(kāi)店，估計(jì)你也不會(huì)想著加盟了，因?yàn)椋切┘用说睦习宥紩?huì)告訴你為什么。

剩下的唯一選擇就是自己干，其實(shí)真的很簡(jiǎn)單，看看下面，就可以指導(dǎo)你順利開(kāi)一家炸雞店所有的設(shè)備和物料。

假如自己做個(gè)炸雞店需要什么呢？

簡(jiǎn)單說(shuō)：炸雞鍋，包裝盒，醬料，原料。其他就是房租，裝修，推廣費(fèi)。

先看看鍋，這是在著名的太極高手的平臺(tái)上看到的數(shù)據(jù)，你懂得，沒(méi)有品牌，自己去找，我不推薦任何品牌。

1、桌面型的炸鍋，一口42L的炸鍋5000W，價(jià)格是800元左右，占地面積是780*430*260。

2、臺(tái)式炸鍋，油水分離型，20L的炸鍋4800W，價(jià)格是1200元左右，占地面積650*590*640。

廠家提供質(zhì)保，詳細(xì)的操作方法，還有，物流送貨到樓下，如果你的店是一樓，那就送到門(mén)口了。除了設(shè)備就是購(gòu)買(mǎi)各種醬料、腌料、裹料、裹醬了，這些在那個(gè)著名的平臺(tái)上一大把，先看看最重要的醬料吧。

韓國(guó)炸雞醬料，一公斤價(jià)格是22元-29元不等，包含酸甜、蜂蜜芥末醬，蒜香，琥珀，原味，果醬等常見(jiàn)口味，包裝有大包10公斤的，還有小的一公斤的，還提供尖嘴擠出瓶，想的夠周到吧，不僅如此，如果這樣你就小瞧了馬爸爸的平臺(tái)了，還提供：所有口味的制作方法，從文字版到視頻版都有，統(tǒng)統(tǒng)都有，商家說(shuō)簡(jiǎn)單到只要不是智障都可以學(xué)會(huì)。

除了醬料以外，配套的炸雞、醬料、腌料、裹料、裹醬全部都有提供，同樣，購(gòu)買(mǎi)調(diào)料免費(fèi)提供一切技術(shù)支持，假如你還不放心，OK，他們還提供技術(shù)轉(zhuǎn)讓?zhuān)械呐浞浇y(tǒng)統(tǒng)打包賣(mài)給你，你自己加工，價(jià)格嗎，絕對(duì)不超過(guò)一個(gè)服務(wù)員一月的工資。

真的很貼心，不過(guò)都這么便宜的價(jià)格了，直接購(gòu)買(mǎi)成品也是很劃算的。

自己決定。

炸雞當(dāng)然少不了主角，雞，再來(lái)搜一下，好了，價(jià)格出來(lái)了，翅根500克16元，雞塊200克9.3元，翅中500克30元，韓式炸雞專(zhuān)用的半成品1500克38元，一箱8包310元而且包郵。NND，連這個(gè)都有，開(kāi)店太簡(jiǎn)單了，簡(jiǎn)單的不要不要的，先來(lái)一包試試，大不了就當(dāng)自己買(mǎi)了吃了，真的很便宜。

另外，你們當(dāng)?shù)囟紩?huì)有一個(gè)凍品市場(chǎng)的，你可以自己去看看，品種多到嚇你一跳，你能想到的都有，你想不到的……也有。

有了爐子，買(mǎi)了材料，就可以開(kāi)工了，現(xiàn)在還差的就是包裝盒，繼續(xù)上平臺(tái)搜一下，包裝盒從100個(gè)35元到500個(gè)120元不等，全部都有提供。當(dāng)然還有異型的，還有打包袋，還有……你能想到的一切，如果你想不到，沒(méi)關(guān)系，你給店家說(shuō)，我想開(kāi)了炸雞店，你看看還缺少什么？

他會(huì)，巴拉巴拉全部告訴你，關(guān)鍵是，免費(fèi)……

綜合上面，加盟和自己開(kāi)店，除了相同的房租和裝修費(fèi)相同以外，不同的就是購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和材料還有技術(shù)了，顯然，自己購(gòu)買(mǎi)更劃算，省的不是一點(diǎn)半點(diǎn)。

至于很多人想的品牌，我只能呵呵了，你要加盟的品牌，你可以找100個(gè)人問(wèn)下，看看有幾個(gè)知道的，找1000個(gè)人問(wèn)下，OK，你懂了，這是第一問(wèn)；然后，你上網(wǎng)，上外賣(mài)平臺(tái)，隨便選擇幾個(gè)大城市和你周邊的城市，你以他們的品牌名搜一下，看看有幾多店面，你就知道網(wǎng)上說(shuō)的幾十家是不是真的了。

一個(gè)根本沒(méi)有幾個(gè)人知道的品牌，沒(méi)有幾家店，值得你花錢(qián)加盟嗎？

你會(huì)說(shuō)，可以給你提供開(kāi)店幫助？這個(gè)你自己衡量吧，付款前問(wèn)的清楚一點(diǎn)，都有哪些具體的幫助，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，給你提供具體的哪些營(yíng)銷(xiāo)和推廣還有宣傳，是不是給你一本書(shū)，幾個(gè)宣傳物料就完事。

好了，先說(shuō)到這里，還有兩篇文章是關(guān)于加盟的，最近寫(xiě)的，你可以參考一下，總之，加盟是個(gè)坑，慎重！

本文由紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者劉克原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66