生意不好的餐館，倒是不怕，沒生意直接倒閉關門，老板說：賠，我認了！最怕的就是半死不活的，干吧，沒幾個客人，剛剛夠費用，不干吧，還有那么幾個人，真是糾結！

早上起來，就看到微信上有紅點，點開一看是新加的一個好友發來的問題，文字詳細，圖片，軟文等輔助資料齊全，就看了起來，問題問得好，然后順手就回復了。

完事后，看著這個案例和昨天的另一個案例有著相似之處，都是當前廣大創業者遇到的實際問題，即使溝通過后，給了思路也不能很好的執行。

大多數人都希望有一個方法或者竅門可以一口吃成一個胖子，這就像胖子一下子就瘦下來一樣，不，可，能。

但是大家都耐不住寂寞，不愿一步一步踏實，總想走捷徑，再完美的方案也需要執行，記得哪位老師說過，一流的方案也怕三流的執行，三流的方案如果一流的執行，那也很了不得。

所以，目標不同，努力的方式和方法也不同。

這世界上，只有自己才能救自己，如果把希望寄托在別人身上，帶來的只能是失望。

本著對大家都帶來幫助的想法，稍加修改，隱去個人信息后發布希望給廣大半死不活的店主一些啟發。

第一個案例 ?

姐夫好，昨天接觸到您的文章，沒拜讀完，已經等不及聯系你了，我不知道自己能不能撐到12月1日您的微信群建立那天………

先冒昧按微信群提問格式請教您我所遇困難的出路。我不知道這樣擅自提問是不是壞了規矩，如果您的回答是收費的，您明說，我真擔心自己轉了微信群的錢也熬不到那一天啊。

1、我是桂林人，在浙江經營一家桂林米粉店，餐飲小白加新人。

2、開業半年，營業額遇瓶頸，現金流焦慮

3、房租18萬，日成本近1200，營業額穩定在平均2200左右，可以說處在生死邊緣，希望能提高營業額到4000以上，或者能有方法積累現金，交上春節時候要交的第二年房租。

4、我嘗試過兩個方向的方法：

a.推廣宣傳，兩個本地美食微信公眾號推廣，結果在這個城市的廣西老鄉圈子里有了一定知名度。

b.開發主打米粉產品外的米飯簡餐類產品，適應附近日常上班族非米粉口味需求。同時開發一些小吃增加收入。

5、我分析造成現狀的原因深淺來說兩點：

a.米粉小眾，高房租壓力下主推米粉風險較大。

b.經營老顧客經驗不足，想辦法加微信的力度還不夠，而且加了以后互動質量也不高。沒什么新亮點持續讓老客戶買單。

6、我這個行業競爭對手不多，因為廚師都從老家桂林來，口味地道，我基本做到了杭州桂林米粉第一品牌。2200一天也是因此硬抗上來的。

8、我有什么讓顧客必須來我店的理由優勢：

a.有個小院子和狗，下班來去有調調的地方吃點東西

b。對愛米粉的人，米粉地道沒得說，和在桂林吃是一個味道。

c.老板人好，用材良心，吃東西放心……………

我的看法，這是看您的圖片和問題介紹，具體的情況需要溝通后再補充：

1、選品不對：桂林米粉太小眾，脫離桂林那個環境很難有大的建樹，越正宗的越這樣，比如你們最愛的酸筍，很多人不理解那個味道，你要不斷的解釋去打消顧慮，再比如，外地都喜歡湯粉，偏偏正宗的桂林粉是干拌粉，受眾更小。選品嚴重偏離大眾的需求，這是第一錯。

2，定位偏差：沒有找到對的客戶群體。廣西人在您這個城市的有多少人？你知道嗎，你周邊3公里范圍內有多少，10公里范圍內有多少，他們會為了一碗粉跑你這里來吃嘛？能天天來嗎？如果不能，你選擇老鄉作為突破口是錯誤的。

3、您給我的軟文里面有一張廚房照片，如果這個廚房是您的廚房

a.拍的很差，不如不放這張圖，放了只會減分，

b.放這張照片的目的是不是為了讓更多的人知道你的廚房有多亂，多么沒有條理？

阿姨穿著便裝不戴帽子就在廚房工作，你這是在開店，不是桂林家里做飯。

4、5、6、7……

還有太多的問題，來不及一一列舉，老板的經營思路不改變，思維方式不改變，你不可能做上日銷4000元，你的店、菜品都不會吸引到顧客，談充值，為時過早，你想一下，假如是你，一個你都不喜歡吃，不愿意去吃的店，你為什么充值會員卡，給我個理由先！

第二個案例

本餐廳主營云南臨滄風味生態菜品，主要以“土雞，土豬肉，小黃牛干巴，野生魚”等野菜為主，可容納200人同時就餐，26桌含5個包間，平均日營業額7000元，已開5年，后三年處下滑趨勢，經過總結，主要存在菜品質量不穩定，營銷做得差等主要問題。

目前主要想解決以下問題：

1.菜品質量穩定

2.快速提升餐廳人氣

3.會員制模式如何做

我也請人給我提供了一個方案，請老師給個建議，謝謝！

你好，你發的我看了，他給你的解決方案不是你現在所需要的，當時我們溝通的時候，我就給你說了建議。

一是，你可能沒有理解我的意思。

二是，你想直接請個熟練工來幫你，做就像你炒菜請廚師端盤子請阿姨一樣。

但是，這個工作和其他的不同，他的經驗不一定適合你，就像你現在給我看的這個方案，只是給你做了一個微博和公共號的維護，這個對于現在的你來說，沒有什么實際意義。

而且所采用的方式，無法鎖定你的精準人群，這才是你當前最迫切需要解決的。你的問題，不是現在做個微博和微信公共號就可以馬上解決的。

你現在要做的是：

1，首先要重新定位你的精準客戶

2、建立微信營銷

3、對你的菜品做口味適應性調整，針對昆明當地消費人群

4、抓住當前的顧客，在里面提取有效的粉絲客戶和建立會員關系。?

這是上次給你溝通的時候提到的四點建議。你給我的那個方案上的是套路的活動，對你沒有什么實際意義和幫助。

就像你現在需要一件正裝去參加宴席，別人給你推薦了一個滑雪服，你問我滑雪服的報價貴不貴，其實不是價格問題，你需要的不是這個。

希望能對你有幫助。哪里有不明白可以留言給我。

謝謝劉老師！你的建議很好，請問你微信營銷的策劃內容應該怎么做才會有效果。

借用別人的微博微信公共號只能發布些臨時的廣告或者搞活動，但是活動過后又要歸于平靜。別人的微博微信的粉絲是固定的，而且對你來說不是精準客戶，雖然數量多但是意義不大。

就像是賣衣服的要一個賣車為主的微信給你推廣，即使他有大量的會員，效果也不會太好。

當然這只是舉個例子。

還有一個就是，微博微信公共號都是大范圍的粉絲圈，餐飲的有效圈子在三公里輻射范圍，中式炒菜能輻射到5-10公里就很微弱了，按照昆明這樣的城市，城東的人專門開車到城西來吃的可能性微乎其微，即使你有促銷，甚至免費，來的都不會很多。

定位客戶群體和口味的確定，需要前期經過不斷測試才能知道，任何未經測試的促銷活動都不可能一下子就獲得顧客認知的。因為我們自己還有促銷人員的想法，不能代替顧客的想法，這也是很多活動效果不好和失敗的原因。

就像，您給我看的這個臨滄記憶，這個就像我上一個案例，在您這里的臨滄人有多少，三公里以內有多少，長期來您這里的臨滄人有多少？

您有數據嗎？如果沒有，你自己想也可以想出來，畢竟您做了五年了，來過多少臨滄人，多少成為您的回頭客，您就知道了，這是地區情結，您錢多可以，懷舊，情懷，老鄉，都可以，但是做生意的本質是賺錢。

您在哪里開店，就要獲得當地人的認可，如果為了臨滄人多，你回到臨滄開店豈不是更好，都是臨滄人，但是問題又來了，您到了當地就沒有優勢了，滿街家家都正宗。

所以，您要適合您店鋪所在地的人群需要，根據他們的口味去調整，到大家認可為止，平均70分足夠，你不可能滿足所有人的需要。

也不要去堅持所謂的正宗，正宗不當錢花，不能給你帶來利益，正宗您堅持了五年了，您做的對不對？

關于微信，必須要有自己的微信和自己的微信管理人員，你可以找個人專門培訓指導往這個職位上發展，成為專職，設立一個職位，長期服務。

一個維護好的微信一月給您帶來的效益，舉個例子，原來一個日銷5000元的店，做好微信，至少會提高到一天一萬元。

還有一個重點，不是尋找新客戶，通過微信抓住現在到店的老客戶，天天找新顧客太累，不如維護好老顧客，這個在微信里面都是非常容易實現的，而且是零成本。

報紙廣告，電臺廣告，只能呵呵了。

總結一下：

以往大家遇到問題，都不是先去總結原因，找問題的根源，不是去找自己的問題，總想通過營銷，通過創意創新搞花樣來改變，這都是被當前浮躁的社會所影響。

我是做營銷的，而且大家也看到，我有很多新奇的方法，但這個都是治標不治本的，最核心的改變是心的改變，是思維的改變，老板的不同就是思維方式的不同，營銷總會被人抄襲，思維誰也學不會！

有時候正常的走路會很慢，但是慢就是快，穩定持續發展才是企業生存之道。

當一件事或者你的企業干著累，就說明有問題了，會是一下幾個問題，目標不對，方向不對，走的路不對，甚至是鞋里進了沙子。

既然這樣，就不能在鞋里有沙子的時候繼續堅持走，這樣走的越遠，腳硌的越厲害，還走不快，更可能腳受傷。

正確的方式你知道的，停下來，靠著電線桿子抖抖鞋，倒出沙子，再掏出手機看看地圖，是不是已經偏離了方向，避開路上的危險，走，就走好走的陽關大道。

欲速則不達。

最后給大家講個故事：段子

集市邊，樂師專注彈奏。

人群從他身邊走過，極少人稍駐足，又匆匆離開。

只有一和尚盤腿而坐，專心聆聽。

一曲終了，和尚合掌道謝：“李樂師妙曲讓人茅塞頓開?！?/p>

樂師驚喜：“難得師父識我，在殿堂，人們千金求我一曲。誰知在集市，卻換不來片刻關注?！?/p>

和尚笑：“天時地利人和才是緣。機緣如水，自心是河床。隨緣不是隨便，心識心誠心定才有緣?！?/p>

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900