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旅游餐飲該怎么玩?

劉克 · 2016-09-12 14:34:21 來源:紅餐網(wǎng) 1437

先天條件決定了,在旅游地確實就是這樣一個問題,存在淡旺季,淡季很淡,旺季很旺,說了一句廢話。


于是在很多旅游景區(qū),旅游景點就出現(xiàn)了這樣的情況,來了游客不宰白不宰,誰不宰誰是傻子。


38元的青島大蝦,千元的天價魚,海南三亞的海鮮,這都是名聲遠遠在外的一些經(jīng)典案例,讓大家聞之生畏。


于是乎所有的景區(qū)經(jīng)營者都秉承著這樣的原則,來一個宰一個,反正下次不知道什么時候來,說口碑,口碑在哪?誰也不知道!



前幾天,我們?nèi)P州找的那個老字號的飯店,我們是怎么找到的,我們?nèi)チ酥螅竭_揚州當(dāng)?shù)兀烷_始用手機,來搜索揚州老字號,揚州美食,揚州特色。


搜這些我們想要了解的關(guān)鍵詞,通過,搜索引擎和一些app平臺,反饋回來的信息,我們綜合評估以后去查找。


影響我們判斷的是星級,分值,還有消費者在后面的點評,時間久了,有些點評一眼就能看出來是商家自己點評的,但也有很大一部分是根本無從識別的。


當(dāng)我們找到以后,結(jié)合當(dāng)?shù)氐囊恍┣闆r,還有我們自己的口味選擇,另外位置當(dāng)然也是一個因素,但一般情況下,我們?nèi)ネ獾芈糜尾粫紤]位置的因素,有的時候,她們所謂的城里城外,對我們來說也就是幾公里的事兒。


到了這些老字號店面以后,游客觀察的一個重要因素,首先是,人多不多,第二是有沒有明碼標(biāo)價,至于服務(wù)還有口味,這個是肉眼無法看到的,當(dāng)然也有一些在之前通過點評也有所了解。


一般情況看到人多排隊,我們就首先感覺應(yīng)該不錯,不好,怎么會有排隊的,這是第一心理。


其次就是看價格明顯不明顯,價格可以貴點,但是不能讓游客感覺被宰了。


可上一次吃到了那個難吃的蟹黃湯包,在點評上就沒有看到有顧客反映口味不好,也可能是有一些顧客,根本不會使用,或者說沒有用app或者一些網(wǎng)站來訂餐,從上面做好評差評。


這就造成了,即使它很難吃,但是大家只是知道是老字號,口味無從得知,只有大量的人因為老字號,源源不斷地涌過去。


這就是雖然他們的口味不好,但是仍然不斷有人拿著手機找過去的原因。


如果,在所有的這些網(wǎng)站app上都出現(xiàn)大量的實際評論,一致都說她家的東西確實不好吃,而且,都是真實顧客反饋的這些信息,那對她的影響就是非常大的。


甚至?xí)霈F(xiàn)像前面那個被媒體點名的老字號一樣,直接給個零分。這樣的話,可能從負面也就出名了。


但對于她們來說,還沒有意識到這個網(wǎng)絡(luò)的重要性,那我們今天不是探討了這個,我們探討的,是,您怎么樣能通過旅游來獲取利潤,那現(xiàn)在事情說到這里,我想您可能也會有所感悟。


既然大家能在這些平臺里面進行評論,既然有差評,那肯定也能提供好評,如果,我們把每一個來的顧客都抓住,讓顧客給你好評,如果您的好評,讓您的店鋪排到前十名,那你的銷量還是問題嗎?


看完上面這句話,相信很多聰明的人已經(jīng)知道,應(yīng)該怎么做了,行動力強的人馬上丟下手機就開始去做了,如果你還是不明白,那可以再看一遍文章。


當(dāng)前情況下,大多數(shù)的老字號和一些本地商家,都沒有重視起這一塊,您如果把這一塊馬上運用起來,配合微信去做管理,那效果是事半功倍。


上次,開會的時候,說到微信對外地游客的作用,大家說,這個旅游的游客是外地的,她不在本地,即使她轉(zhuǎn)發(fā)了朋友圈,對我們也沒有什么幫助。


在這里我想告訴大家,這是一個非常錯誤的理解,根本不存在你所說的這個問題。


即使他是一個外地的,他也有他的朋友圈子,比如說他在揚州吃干絲聽評彈,發(fā)了一個朋友圈,說這個東西有多好吃,多漂亮,再配個圖片,寫出他的一些吃后感。


那他身邊的人,就會被它所吸引,可能會問他說,您這到哪去了,在哪吃呢?她知道是揚州,那下次她身邊的人來揚州,估計首選就是您這里。


不知道我說的清楚不清楚,大家如果沒有聽明白,可以問我。


本文作者劉克(又稱萬能的姐夫,微信:574321),紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個人觀點,不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 :cjm1900

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劉克,自由作者,餐飲咨詢顧問,擅長餐飲實體店現(xiàn)金流實戰(zhàn)專家,有20年商業(yè)實體店管理經(jīng)驗,對餐飲會員營銷有獨到的理解和實操經(jīng)驗。(個人微信:574321)

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