美食對于吃貨非吃貨永遠是人生永恒的主題，說人話：三天不吃飯，你試試！

說到小吃，街邊小店，小攤販，這幾天朋友圈一篇文章被炒起來，是說的一家炒飯的路邊攤。

不知道是一個炒作，還是因為路邊攤屌絲逆襲，更容易獲取大家的關注。

我們在應餐飲人的角度來分析一下這個現象，姑且不去討論真偽，去鑒定這件事情的真偽本來就是一件無聊的事。

一個餐飲生意人，只會為了利益去看問題，真與假，好人和壞人是孩子的游戲。

是真的，你也無需為了吃一個炒蛋去見見那位下蛋的雞麻麻；

是假的，你也不用口水狂噴去證實他的炒飯根本沒有這么火。

這都是閑的蛋疼的人做的事，一個生意人就要學會透過現象看本質，了解這個事件背后的含義，如果還做不到，你還要修煉。

如果看到這個事，你去想，真的假的，你已經錯了。

你要想：如何為我所用，他做的這件事那幾點，可以轉化到我這里，哪一些地方如果為我所用，根據我們的情況需要做什么改動。

好，下面按照這個思路來還原一下問題。

首先看看這件事件的原由。

按照他們文章所述，這是一個路邊攤炒飯的傳奇，一個下崗青年，學了炒飯手藝，因為找不到工作，就自己搞了一個三輪車，像大多數創業青年一樣，開始了夜攤生涯，因為自己的做事認真，獲得食客的認可，最火的時候，招來300多人就餐，造成交通擁擠，引起了交警和武警的關注，最后，租到一個店面，繼續經營的故事。（此處應有：青年靠幾塊錢的炒飯買了寶馬車和別墅才更有吸引力）

這是總結的原文。

我們在文章里面找出為我們餐飲人所用的十個關鍵詞：

1、排隊

2、炒飯愛馬仕

3、瑪莎拉蒂、法拉利來吃炒飯

4、朋友圈，吃貨圈，久負盛名

5、炒飯13年

6、鹵汁澆飯

7、2015年8月的一個午夜，300人，交警武警都來了

8、每人限量3份，只賣六鮮炒飯

9、大米一定是最好的大米

10、份大量足，物美價廉！

一個一個來分析。找到對我們有幫助和啟發的地方。不是是哪里的，和他的店名是免得又有無聊的人說我做廣告。也讓大家不養成非要看母雞麻麻的習慣，改掉，即使他來，到你城市，也復制不出來。根本不可能！

第一、排隊

按照文章里面所說，這個炒飯給顧客的印象就是：排隊。

標題是：人們都說，千萬別去這家炒飯攤，12年了，從半夜0點開始排隊，天天都要排隊，排到凌晨5點都吃不到。

有點夸張，但是藝術就是需要夸張，對不？

這里所訴求的一個主題，就是排隊，大家其實都明白，無論是餐飲大店也好，小店也好，甚至路邊攤，如果營造出排隊的氣氛，而且天天排隊，效果自然來。

排到的自然欣喜若狂，對口味的需求也就弱化了許多，它所滿足的是排隊得到了東西，而不是這個東西有多好吃有多實惠，得到就已經滿足，后面都是驚喜了。

對于沒有排到的人，或者路過的人，經過的人來說，看到一個小小的餐飲餐館攤點每天都在排隊，心理覺得很納悶，很好奇，這里就充分激活了人們好奇的心理，為什么一個這樣的小攤點兒，竟然有人排隊，天天有人排隊。

這就成功的激活了你的好奇心，事情一下子就簡單多了，這個人馬上就會這樣想：嗯，有時間路過或者有時間的時候，我也嘗一下。

這就是重點。

這時候需要做的一件事，就是搞一個大大的牌子，上面寫，下午6點到凌晨3點，營業時間，暗示他在這個時間內來排隊就可以了，如果你想早點吃上，那好，下午5點，你就到這條線上來排隊，同時，在地下換一條線。

他已經成功的把他的事情做好了，有好多朋友想把他的經驗拿過來自己用，但一件事可以為我所用，并不是照抄，在我昨天的文章里面，就已經說到過這件事。

真正的為我所用，就是分析，吃下肚去，消化，吸收，變成自己的營養，自我生長。

要充分的把別人所有的營養吸收消化為己所用，這才是真正的學習。

在排隊上這件事情，他的這句口號非常好，這也是我們的要學習的第一個重點：人們都說，千萬別去吃這家了，12年了，天天排隊，到凌晨5點，都排不到。

大家看這句話，說的有多好，里面有這么多重要的關鍵詞給到我們，其實他這不是簡單的關鍵詞的積累，而是一個詞一個詞，像一記又一記的重拳，深深的搗進顧客的心窩。

讓你既愛又恨，欲罷不能。

如此優秀的文案和軟文，絕不是一個普通炒飯13年的人是能寫的出來的。

身后必定有一個強大的團隊，或者有一個牛人在幫他去做，給他做指點。

如果你看了這篇文章正在想，明天推個三輪車到街上去開個炒飯攤，馬上就能火爆起來，我勸你，還是死了這條心吧。

第二，炒飯愛馬仕

在上面這句廣告，最后一句，就是凌晨5點都吃不到，炒飯界的愛馬仕，這是食客給予他的一個光榮的稱號。

這其實也是一句廣告語，也是一個非常經典的句子，他將一個街頭的炒飯和一個經典的大品牌愛馬仕捆綁到一起。

我們要學習的就是：文案要有對比，將產品和另一個人人皆知的高端產品拉倒一起，形成一個鮮明的對比，就是屌絲和土豪。

街頭攤販的炒飯和愛馬仕包包。

這種強烈的對比，一下子就將客戶的距離拉近，被深深地吸引。

第三，瑪莎拉蒂法拉利來吃炒飯

這正是作者高明的地方，他將這種距離再一次更深一步的拉近，從剛才一開始的愛馬仕，淺淺進入，再深入，先給您拋出一個炒飯愛馬仕。

然后，等你適應了這種刺激以后，再給你加大力度，把你推上巔峰。

瑪莎拉蒂和法拉利也都開著跑車到一個街頭攤販這里來吃炒飯，這一下子，讓你深深地有了認同感，尤其是騎著電瓶車來吃炒飯的時候。

端著飯盒蹲到街角吃的時候，你也會有深深的認同感，瑪莎拉蒂的車主也是到這里來吃飯，有什么了不起的，我們都是相同的。

這個學習點就是，強化，再加深，更深入，直達G點。

讓顧客徹底高潮。

第四條，朋友圈，吃貨圈久負盛名

現在我經常給大家提起微信，微信是個神器，尤其對于餐飲來說，絕對是個神器。

炒飯哥，就把這一神器深深地運用好了。

通過朋友圈和好友圈還有吃貨圈傳播它的名聲，一下子做大了起來。

怎么傳播的？怎么做到的？為什么能傳播？很多人都在這樣問。

你有沒有看前面，那就快往前看

現在停止一切事情，馬上往回翻，翻到前面，第一條排隊，第二條愛馬仕，第三條瑪莎拉蒂，對，就是這里。

不要說你沒有看懂，如果到這時候，你還沒有看懂，那你可以關掉這篇文章，洗洗睡了。

因為，后面，你也看不懂。

從第一步開始，炒飯哥就一直開始做著引流和吸引別人眼球和勾引你拍照還有引發你發朋友圈的事，你想一下，一個街邊小販排隊，他自稱是炒飯界的愛馬仕，另外，有大量的豪車瑪莎拉蒂，法拉利在小攤周圍，在吃炒飯。

這無論哪一條，都足以引起傳播，引起朋友圈的分享和互動。

有點明白了嗎？

我經常給大家講，就是你想一切辦法，要引起客戶的注意力，讓客戶不斷的和你互動，其實上面這三條，炒飯哥就已經做得非常好，非常妙，非常呱呱叫。

像這樣精辟經典精髓的東西如果你不去學習，而是去噴他，而去質疑他，這簡直就是浪費自己大好的生命。

如此好的案例，無論是真是假，我們都可以拿來，為我所用。

你可以說，那我怎么用呢，如果到這份上，還要我來教你……

好，既然是教人，就教到底。

繼續往下看。

第一，想辦法讓你的店排隊，

第二，起個牛逼的名字，讓別人一聽，就忍不住要噴你，當噴子多起來的時候，你的生意就好了。

第三，我知道，你就會說，沒有瑪莎拉蒂到我這兒來吃飯，你自己去想辦法，你會說我窮啊，我一個開飯店的，哪來的這么多錢？

那你有開瑪莎拉蒂的朋友嗎？

沒有。

那你朋友的朋友有開瑪莎拉蒂的嗎？

那你，就讓你的朋友轉告他的朋友，你的炒飯是炒飯界的愛馬仕，他來吃飯就是了，來了以后一定要拍照，一定要記得拍照哦。

有時候不是我不教你，而是每個人的悟性不同，資質不同，有的人靠教根本是沒有用的。

第五，13年

他這里又說了一個很牛逼的關鍵詞，快閃開，我要開始裝B了，立刻就要開始運用數字這個關鍵詞了。

炒飯哥自稱從學徒開始一直賣炒飯，至今已經賣了13年炒飯，這本身就已經很說明問題，當做一件事，積累到10年以上的時候，如果再不牛B，那就是傻B了。

他是一個絕對牛B的人，一個把數字運用到極致的人，13年，這個數字，只需要大大的寫出來，一個大大的牌子，放到炒飯攤上，就足以說明一切問題了。

這個牌子越大越好。

像這樣的東西，是根本不需要解釋的。

13年，就是！

第六、鹵汁澆飯

好了，前面說的都是一些營銷炒作和廣告范圍范疇內的問題，下面講的就是產品。

產品就是鹵汁炒飯，這是關于所有餐飲里面，最簡單的。

炒飯，相信從南到北，家家自己都會做，任何一個飯店，攤販，甚至家里的老大媽也能炒得一手好的炒飯。

這個炒飯哥，怎么做到這么牛的呢？

經過前幾年的炒飯，他的生意開始可能并不好，突然一個偶然的機會，也可能是本身善于鉆研，也可能是他忽然開竅，也許是飛碟來臨在他頭上給他亂照了一通以后，反正是，突然有一天，他意識到鹵汁澆到炒飯上很好吃。

后來，用他的話說，是看到顧客都把鹵汁澆到飯上，發現大家都這樣吃以后，他就開始用鹵汁來炒飯。（反應有點慢，但是還是做了，你發現了嗎，做，才有效，靠想，沒用！）

反應不快，應該是引導客戶去這樣吃才對，也許，正因為反應慢，才會有今天的炒飯傳奇。

鹵肉汁澆到蛋炒飯上，想想也知道，后果是：好吃！

一試之后，果然一發不可收拾，大家就逐漸的愛上了他的鹵汁炒飯。

估計愛馬仕的名字也是這個時候來的。

學習要點：

能將炒飯發揚光大，值得贊賞的就是他的這種精神，無論是顧客澆上以后發現的也好，還是他自己發現也好，只要能研究，發現問題，吸收消化，然后為我所用，這和我們解讀他這篇文章，解讀他這個現象，道理是一樣的。

他雖然沒有跟著我學習過，沒有成為我的VIP會員，但是，他的理解與學習過的人是沒有什么兩樣，當然，這也不排除他的背后有高人指點。

第七，2015年8月，午夜，300人，交警武警都來了

就是這件事，前面六件事做完以后，第七件事情達到高潮。

不斷的開始，積累，積累，積累，最后成為高潮，然后爆發，這就是一個過程，做任何事，任何東西都是這樣。

他們說，2015年8月份一個午夜，300人圍住炒飯攤，引發了，交警，武警，特警還有城管人員的注意，他們紛紛趕來把這些人勸退。

然而這些人圍在路邊，久久不散，還振臂高呼，我要吃炒飯，我要吃炒飯。

如果說這事不是一個故意炒作，只能說明商家玩兒的太精妙，太高明了，因為，看當時的環境，應該是因為某一件事情而引發的一個聚集。

無論是有意而為，還是無意而為，當這群人聚集到炒飯攤子旁邊的時候，就足以，引發成為一個話題，成為一個事件，而這個事件正是商家所需要的！

這時候別說來武警，來交警了，就是來一個機械旅大部隊，對商家來說也是求之不得的一件事情，一個活生生的廣告，這要有多大的能力才能調動軍隊。

估計那時候，炒飯老板已經樂得下巴都快掉了，心里也樂開了花，如果他真正懂得這件事情的有效性的話。

但事實可見，他確實是因此受益，無論是有意還是無意。

因為后面，這篇文章里面就把這件事引了出來，當然，也是通過前面的六件事積累，在這件事上達到了高潮和爆發。

那我們再來分析，如何把它運用到我們自己經營上，等你的店開業，新店開業或者，某一個特殊的時間段，或者某一個特殊的事情，我們也要搞一個這樣的事件，通過這樣一個事件，來促成一次爆發。

利用事件和話題，讓你店的經營，達到一個高潮，讓你店走向一個新的高峰。

這種事是需要有高人策劃，才可以成為一個話題，一個事件，這個比營銷更高明！

第八，每人限量3份，只賣六鮮炒飯

這件事情過去以后，老板開始進一步操作了，如果說這是他策劃的也行，或者說他一直在堅持，堅持等待這樣一個機會也好，反正，經過這件事情以后。

他成功地從路邊攤，轉型到一個街邊的店面，雖然店面不是太大。

我們不要去刻意的想一些其他的什么，但是從這件事情上看得到，老板也是刻意的在轉型。

進了實體店面就完了嗎？

不，他又做了一件事。

到這里后，老板又一個新的改變，從原來的不限量，變成了限量供應，為了不讓后面排隊的人吃不上，他決定，每個人最多只能買3份，如果你要買4份，那不好意思，你只能到后面再去排一次隊。

這一下，讓更多的人滿意了。

從這一點上，我不禁想起了，老北京豬蹄兒的那個老大爺，北京大爺的豬蹄兒，他也是做了這樣一件事情，但它不是全部限量，而是根據實際情況有時限量，有時不限量，是看排隊的人多少。

同時，他還說，原來有七八種口味的炒飯，現在只賣一種炒飯，就是他的六鮮炒飯，他只賣這一種，賣這種的目的，那就很明顯了，精簡菜品，保留精品。

只把全部心思做一份炒飯，提高這份飯的質量，口味，讓其更好吃，因為本來這個飯就是一個爆品。

在這一點上，我們要學習的，就是，要根據實際的情況去做調整，做事也好，做炒飯也好，開酒店也好，就是不斷的一個試錯，修正，調整的過程。

就像，我經常給大家說，一個營銷方案，并不是拿出來就可以用，一用可以用一輩子的。

這些東西，都要不斷的去測試，就像炒飯，今天炒咸了，那就下次做的淡一點，這才是我們要做的事情，而不是一勺鹽放下去，就一直這樣，顧客說咸也這樣，說淡也這樣。

有人說，這是有特點，有個性，其實，那不是個性，是膈應。

這里我們要學到的就是，學會調整和測試，當炒飯哥發現人數多時，他就開始限量，這就是調整的一種。

第二個，我們要學的就是減少單品，將原來六七種，七八種，甚至十幾種全部都砍掉，最后只保留一個爆品，一個單品去做。

這樣的模式，更適合他這種單店單人單品的模式來經營，當然我們不一定非要這樣去做，砍到只剩一個單品。

記住，學會變通，因人而異。

但是我們可以，檢查一下我們的菜單，看看有哪些是可以減掉的。

就像人生，就像經營，做減法很多時候是非常必要的。

輕身上路是最好的方法。不能因為出門，就要帶上所有的東西，帶好了所有的必需品上路，只會增加路上的負擔，所謂的必需品，真的都是必需品嗎？

你沒去過，你怎么知道必需品是什么？

第九、大米一定是最好的大米

老板，又出來說話了，大家問，你為什么把生意做得這么好？

老板把前面的理由講了一遍，這時候他又拋出一個重點，大米，我們用最好的大米，所以顧客吃了反饋特別好。

每個人來了，都會對我們的大米贊不絕口。

當然，無論是大米還是我們采用的肉，雞，菜，都是我親自去采購，對于產品的質量，我是非常重視的。

好，學習點來了。買原材料，一定要買最好的，最新鮮的，不帶藥的，一定這樣去做，而且要展示出來。

你買了全世界最好的大米在你店里做米飯，那你有沒有讓你的顧客知道，你的顧客又怎么知道你用的是什么價錢的大米，用的大米是哪里來的嗎？

而且，你怎么能保證你的大米是最新鮮的，你的肉是最新鮮的，你的魚是鮮活的。

想辦法把上面這些展示給你的顧客，用什么？

向上爬樓，看第四條，用朋友圈啊，微信是個神器，這個你還不知道嗎？

連一個擺路邊攤，炒飯的老板都已經在這樣去做，你開酒店你還不會做，那不賺錢不怪別人，只能怪你自己有問題。

第十，份大量足，物美價廉！

好，說了很久，今天的文章有些長，最后了。

但我相信，這篇文章對大家的幫助是很大的，最后老板又對他的生意為什么好，做了一個最后的詮釋，這是我們今天文章，結束的最后一個，關鍵詞：份大量足，物美價廉！

這就是對他整個過程的一個總結，大家看了以后就會明白，現在做生意真的是這樣，如果你無法把東西賣到最貴最好最最高，那你就把它做到份大量足，價廉物美，也許，這是唯一的方法。

老板說了一句他自己的口號，說他的方式，他說：用心上心，口碑自來。

說起來真的是很容易，干起來確實是很難。

用心上心這句話，沒有人不知道，但真正到了自己經營，就會把這些東西拋到一邊。

說句實在話，當你的店里魚死掉的時候，你舍得丟嗎？這時候，廚師在旁邊說，沒關系，老板，我給你處理一下，明天做個辣的，顧客就吃不出來。

這時候在心里，說不定你就已經默許了，如果你默許了呢，后面的生意不好，自然怪不得別人。

一個賣到成千上萬份炒米飯的店鋪，和天天排隊買的上海大爺的蔥油餅，和每天12點賣，6點就開始排隊的北京豬蹄兒，都是同樣的道理，大家都是在用心做事，都是在用最好的原料都是在最真誠的一顆心對待菜品。

而且大家都不斷的在想著法子去調換自己的經營，不斷的在做測試調整和修正，一直到生意走上正軌，保持的同時，還要發揚和光大，讓生意做得更好。

當然老板的那句話說的很好，非常有道理，生意就是，用心上心，口碑自然來，但，老板在后面隱藏了一個注釋，這個注釋，就是時間的積累，就是堅持。

這句話應該是這樣說，堅持13年，用心去做，口碑自然會來，客戶自然會排隊，你的口味自然會好。

2016年8月8日清晨，于四川廣元。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900