先說第一家店是腸旺面。

先看評論，就足以說明問題，都是食客的真實想法，不排除有“刷單”的。

貴州腸旺面，應該是貴陽本地人常去的館子，門面不大，排隊好長！盛面帥哥美女的動作麻利到令人發指，分分鐘不到就一碗接一碗。（實際計算，是31秒三碗面。早市七個半小時，夜市九個半小時，一天有17個小時的營業時間。）

當地人搭配腸旺面一定會吃折耳根，其實就是魚腥草，當地基本上吃飯都少不了魚腥草，絲娃娃里面也有。本地人都在吃，但我實在接受不了那個味道，嘗嘗罷了。腸旺面還是不錯的哦，辣度可以接受，雖然有點油但很香。

這家的面確實好吃，只賣腸旺面，可以選擇加大排、豬腳，辣雞。除了下午有一段時間是不營業，一直到凌晨二三點，旁邊的湖南粉面也一樣。這家的面基本都要排隊但是速度很快，可以讓多余的人占位子，一個人排隊買單拿粉就可以了。紅油看著感覺很口重，但是那紅彤彤的辣椒油一點都不辣，卻很香，門口小桌上有酸白菜和魚腥草可以自取，茶水也是自取。

這家是偶遇的，看到那么多人排隊，心想是好東西，點了碗軟哨辣雞腸旺面加油豆腐，一次霸三種想吃的都吃到了，味道不錯，因為少辣，所以吃到最后也沒流淚！看到當地人吃的辣紅湯油實在害怕。

這家面有貴陽的特色，非常值得吃，但是排隊太長了，人太多，沒時間排隊，去了別家吃腸旺面，也很好吃，所以推測南門口的這家應該更好吃！

人很多，生意好，就怕有些人吃不慣紅油。

腸旺面是貴陽的特色小吃。主要是勁道的本地細面，加上豬血旺、大腸，配上脆哨、紅油（辣椒油）等，以前是早餐居多，現在也登堂入室了。要說貴陽的腸旺面，同樣也是好幾家出名的，分別以面、或者湯料見長，南門口這家也只能算中上，但因為名氣大，且口味也確實不錯，有機會應該嘗一下。

每次路過都有巨多人排隊，看起來肯定很好吃，找機會一定要去一次。（99%的人都認為排隊的好吃，不然為什么那么多人排隊呢？即使排不上，也不用擔心，下次有機會一定會再來的。這就是為什么做餐飲的一定要做排隊，要做人氣，要傳播。）

腸旺面是貴陽非常有名的老店，每次去都有好多人在排隊，他家的腸旺面，口味勁道，配上秘制的紅油，加上血旺豬腸和必不可少的脆哨，加辣子雞更安逸！上過天天向上的貴陽腸旺面，成為貴陽人不可或缺的一道美食風味。

很好吃很好吃很好吃就是好吃，如果不怕排隊就去吃一碗。

老字號都是這樣，門口排長龍，里面環境一般般~好在服務員很勤快，總體味道還是很好的，很貴陽！（口味好了以后，加上排隊，顧客對其他的要求就會容忍許多，比如拼桌，比如環境服務都可以降低容忍，所以，要學會主動的去創造這樣的條件）

超級好吃！！物美價廉！！內容豐富，新鮮，腸一點都不腥！！十點去也是很多人排隊！！（價格永遠是消費者的首選，味道好，價格低，是每個人心中的標準。）

生意超級贊一早去就排了長長的隊畢竟是上過電視的美食推薦師傅手腳麻利愛吃辣的可以去。（有好的宣傳推廣渠道很重要，很多人是看中知名度，廣告宣傳的，就是看廣告吃面。）

腸旺面是貴陽人最喜歡吃的一種面食，外地人一般很難吃得習慣。

反正口味是我喜歡的，面有點像香港車仔面，但更粗一點沒那么干，很香很辣但可以接受。

每次去腸旺面店我都是吃大排面。每次都是腸旺面加面加大排滿滿一碗！面條很筋道，湯也很鮮，大排分量大，肉也不會很柴。挺好的！唯一的是，太油膩了！！看到漂在湯上的那厚厚一層油，就害怕。拋開個人口味問題，這家店挺好的！而且永遠都是這么多人。泡菜好吃，解膩。

腸旺面的專門店，流水線管理，門口賣票，里面提貨，廚房里小哥和妹子在下面，澆汁，加肉，一切透明，還蠻好玩的。（顧客也注重體驗，花式下面澆汁本身就是一種表演，做的好更容易吸引顧客拍照傳播，注意背景的設計和表演流程的優化很重要，這個需要專業去做。）

去貴陽玩，住的附近就有這家店，看到好多人排隊，就去湊個熱鬧面和以前吃過的都不一樣，干干硬硬的，湯頭那叫一個油...一不小心就要吃到身上我吃了腸旺，朋友吃了脆哨，就是豬油渣豬蹄燒得也不錯。（外地游客來了，第一看排隊，第二看評論，知道該怎么做了嗎？）

下面說說第二家，兩家緊鄰。

看了這么多的腸旺面，看看他的隔壁鄰居，湖南粉面，同樣可怕的銷量，同樣一直在排隊，雖然沒有像腸旺面這么多的評論，但是人卻一點不少，晚上接近一點的時候，已經賣了3000多單，按照一碗9元最低來算，一天的營收至少是27000元，一個幾十平方的小店一天的營收趕上一個接近300平的中餐館了。

這還是保守計算的，幾乎每個人都會要鹵豆腐雞蛋大肉排豬蹄一類的配菜，這樣下來一天保守三萬的營業額是毫無懸念的。

下面這個小票是快凌晨一點時候的，這時候銷售已經3008單，有的顧客一買就是三四碗。也就是說一天的銷量至少是3000碗。一碗九元。

趕腳其他行的都有要轉行賣面的心了。

這是另一家的小票，累積流水的58萬多，不知道是多久的時間了，要想知道可以早上來買一碗，晚上三點之前再來買一碗，就知道了。

這家是湖南粉面，我要的是粉，粉是長沙扁粉，我喜歡吃的口味，但是，這個比起腸旺面來說，雖然我也不太喜歡腸旺面的大量的紅油，但是，那個湯料自然一些，這個湯的料味較重。但是他的扁粉，口感很好，很彈牙，有嚼勁，不錯。

看到兩家店的凌晨排隊的熱況，真的讓人很激動，瞬間產生開間分店的想法，加盟的就是這樣來的。明白了嗎？

一個餐飲店，最主要的就是做出名氣和人氣，才會吸引更多的顧客。

你想，一家店，每天都滿滿的人就餐，不明就里的人，至少會產生有空來嘗嘗的想法，于是無形中他也就成了給商家湊數的一員了。

隨著顧客的增加，店里面的食物越來越新鮮，顧客看到每天人滿也會產生，他家生意這么好材料絕對不會不新鮮的想法。

銷售量大以后采購價格越來越低，同樣一群廚師按時間成本算工資的，那就是賣的越多成本越低了。

這就是良性循環。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900