所有人都覺得自己是個例外。

總有手里有個幾十萬的人，在其他行業(yè)賺到錢或者手里有個積蓄的，不知道該干些什么，這個時候，他們的首先選擇就是開個飯店。

手里有二三十萬的資金準備投資一個項目，首選的就是餐飲。

因為大家都覺得餐飲太容易進入，門檻低，而且，太賺錢了，為什么都餐飲賺錢呢？

有個讀者當時這樣給我算的：你看市面上一碗面，成本加起來才有個兩三塊錢，賣15塊錢20塊錢一碗，這真的是一本萬利的好生意。

他又說，而且，只要是人就得吃飯，只要吃飯，就要來飯店，這多簡單的道理。

看起來，這個真的很有道理耶，而且也非常符合邏輯，但其實呢。

您開的時候有沒有注意，市面上已經(jīng)有了千千萬萬的飯店，一條街上100個商家里面有80個都是開飯店的，吃飯的人有那么多嗎？

即使有，那些吃飯的人就全部都能來你開的飯店吃飯嗎，為什么？

如你所愿，都來了，能坐開嗎，你有接待能力嗎？

再說了，你看的那一兩塊錢的成本，那是材料成本，在餐飲里面只占很小比例，大頭在后面呢。

但是開店的人，卻往往一開始的時候都把它給忽略掉了，因為，他以前只是在飯店里吃面，卻從來不知道面是怎么做出來的。

開飯店，那是要有費用的，開一個店，現(xiàn)在一個裝修好一點的中等面館，你要投資的話。

如果忍不住或者沒有管住自己，投資個一二百萬也是可能的，如果節(jié)省一點投資個10萬20萬也能開個店，這中間的彈性太大了。

往往很多人是無法控制自己的，有的時候開一個面館投資個五六十萬一二百萬，那都是不可避免的，但你有沒有想過，您投了這么多錢，要賣多少碗面，才能賣回來。

插播廣告，我們店賣的面，如果面碗連起來，能繞地球三個圈。

而這些開店成本，也要算到面的成本里面去，可是，他們沒有經(jīng)過商不知道啊！

他們開店前會這樣算，買一把掛面一塊錢，一把掛面，能下10碗面，一碗面能買15塊錢，哇，這個利潤太大了。

還有一個更可怕的事情，他們沒有參與過餐飲和飯店的經(jīng)營，不知道餐飲經(jīng)營里面還有許許多多的坑，那一個個的坑都需要他們繞過去，跳過去。

有的時候，你沒有躲過，掉到坑里，那你還要再爬上來，有的時候坑里面還有污水，你要沾一身污水爬上來，即使爬上來滿身已經(jīng)臭烘烘了。

這還是好的，如果坑里有條鱷魚呢？被咬的頭破血流玩命似的爬上來，已經(jīng)是遍體鱗傷體無完膚。

當他們從這個坑里爬上來以后，雖然精疲力竭，但是，又要面臨下一個坑的挑戰(zhàn)。

這太多太多，不勝枚舉，比如說和房東打交道，和各個管理部門打交道，和地痞小流氓打交道，和員工打交道，和服務(wù)員打交道，和廚師打交道，和顧客打交道。

當把這些都累積起來的時候，你想想，頭都大了，那不是一個頭大，那是十個頭大。

這些就完了？早呢！！

還有更多的問題在等著你處理，還有水電費，衛(wèi)生費，治安費，環(huán)境清潔費，污水費，房租，稅費，等等等等各種各樣的費。

早上睜眼的一剎那，你就面臨的就是各種各樣的費，各種各樣的掏，掏啥？掏自己的腰包唄！

看到這里也許你就已經(jīng)崩潰了，其實我想安慰你一句，現(xiàn)在還沒有完，這才剛剛開始。

開店前裝修的各種坑我就不說了，還有裝修時候城管來檢查你的各種坑，辦理裝修證的各種坑，哪個坑說出來都是充滿了血和淚。

每一個說出來都是一篇文章，現(xiàn)在假設(shè)你順利的開店了。

恭喜你，花光所有積蓄，成為老板了。

這時候您開店了，面臨的最大問題就是銷售，這也是我之前文章里寫過一萬遍的事情。

很多人一廂情愿，滿腔熱血，把自己終生所有的積蓄，還有從親戚朋友同學(xué)手里借來的錢，全部投到飯店里面去，花錢開店的時候，他并沒有想，怎么賣出去。

這時候他們想的是，我開店以后必然會生意火爆，顧客盈門，天天生意爆滿，顧客舉著錢，排著隊，哭著喊著要買自己的東西吃。

開過店的看到這里，已經(jīng)呵呵的笑了。

天下有這樣的事嗎？

別人的店都冷冷清清，要關(guān)門了，為什么你的店能做成這樣，難道是你比別人長得帥，難道是你點店里有宋老公，還是你店里有美女有歐巴？

如果這些都沒有。那你要好好的想一想，為什么別人哭著喊著要跑你店里吃飯？

我聽到的最多的理由就是，我的東西好吃啊。

其實說句很實在的話，在當今這個社會環(huán)境下，大家吃什么東西都不稀罕了，口味太刁鉆了。

為什么這樣講？

記得我們小時候，大人領(lǐng)著到包子鋪里吃個包子，那叫一個香啊，香到差點兒把舌頭都咽下去。

為啥？

因為那時候窮唄，一年吃不上一次肉，包子里面有油就是好吃的標準，那時候的灌湯包就要看里面的油。

當吃到那油花花的油的時候，就覺得這真是天下第一美味，但人都忽略了，現(xiàn)在我們看到包子淌出來的是油，腦子里蹦出來的第一個念頭就是，這多不健康，怎么吃啊！

好啊！不說過去窮的事。

你想說你的東西好吃，可是你說了算嗎？

真腦子進水的人才會這樣想，你的東西好吃不好吃是掏錢的人說了算，你是開飯店的，顧客說你的東西好吃，才愿意掏錢買。

那是真好吃。

顧客說你的東西不好吃，即使你自己說美味天下第一，那有啥鳥用，你自己天天花錢買自己的面吃嗎？這不是開玩笑嗎，不，這不是玩笑，這是扯淡！

說句你可能真不愛聽的話，你想想，你這半輩子都沒有和餐飲打過交道，你憑空做出一道菜，而且你根本沒有練習(xí)過，根本沒有操練過，只是看別人給你比劃了幾下子，你就拿來做，就能做出天下第一美味，然后讓顧客搶著來吃你的。

你自己仔細去想想，都會覺得這是不可能的事情，一個廚師都要在廚房實習(xí)幾年，才有機會上灶，你怎么一看就會。如果有這能力，早都賺錢了，還會等到今天嗎？

但當時為什么你就信了這件事呢，因為你覺得這個東西能賺錢，而且是別人鼓動了你，告訴你這個東西能賺錢，你就真的相信了。

于是，一個半輩子沒有摸過炒勺的人，突然做出一道菜就能驚艷四方，讓大家覺得你那東西美味得不得了，為了吃你的東西，大家在你店口排隊排三天三夜。

你那是看蘋果店的新聞，看多了。

然后又回到一個問題上，選址，這也是困惑大家的問題，之前我專門寫過選址的文章，大家各種意見，為什么？

因為選址本身，就是無法選擇的一件事情，這要看你有多少錢。

你有錢，錢多的很，那你選最牛逼的地段，但那地方貴呀，貴的普通人根本交不起那個錢。

手里一共20萬的資金，又要交房租，又要開店，又要選人，要買設(shè)備，又要雇廚師服務(wù)員，要打點各種關(guān)系，要交各種費用，那這些錢從哪里花都不夠啊，怎么辦？省點兒唄。

從哪里最省錢？

選個房租便宜的房子。

想來想去，這應(yīng)該是最能省錢的地方。

于是，選個便宜的房子，那便宜的房子，選了以后會有什么問題，沒人唄！

可是大家都忽略了這一點，在房租，資金，之間無法平衡的時候，都傾向于房租便宜。

在選這個房子的時候在心里就不斷的安慰自己，沒事沒事，好酒不怕巷子深，問題是酒即使真香，可是你的巷子，太深了。

我這東西好吃，我服務(wù)又好，東西好產(chǎn)品好，人家還不得搶破頭擠到我的小巷子里，即使找不到，打著燈籠打著手電筒照過來順著光柱的指引，也能找到我店里來。

可是，您覺得這個事兒可能嗎？

大街上已經(jīng)擠滿了各種各樣的名牌餐館，都在等著顧客去吃飯，各個店都在門口招攬生意，那憑什么大家，要拼命的躲過那些攔路的店家，跑到你店里來吃？

想到這里可能你自己都會心虛，對啊，你憑什么讓人來吃？

是不是覺得您的店，根本開不成了。

是不是？

這只是開店的各種坑。

你自己仔細的想一下，對照每一條，你做了哪一條，掉到哪個坑里面？

這篇文章，沒啥意思，就是開店有風(fēng)險，花錢需謹慎！

沒干過餐飲的，盡量不要趟這趟渾水，水里人太多了，只是水太黑，你在岸上沒有看到罷了，下到水里才發(fā)現(xiàn)，插腳的地都沒有了，你想，這水得有多黑啊。

這只是個開始，明天，我們再聊聊加盟的各種坑。

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