你知道你店里的生意為什么不好嗎？

你知道為什么，你的菜難吃的要命，但是，你問(wèn)顧客的時(shí)候顧客會(huì)告訴你，不錯(cuò)，不錯(cuò)，挺好，挺好。

你知道為什么你店里的顧客越來(lái)越少，到最后門可羅雀嗎？

你知道為什么市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果是很好，但是客人越來(lái)越少。

當(dāng)你店里的東西難吃的要命，口味根本不好，你自己卻認(rèn)為很好的時(shí)候，你所做的一切營(yíng)銷和服務(wù)，都不能挽回失去的客戶。

方向錯(cuò)了，越努力，距離目標(biāo)越遠(yuǎn)。

當(dāng)你根本都找不到原因，滿眼無(wú)辜的看著我，說(shuō)，我都問(wèn)過(guò)了，顧客都反應(yīng)我的東西很不錯(cuò)。

我還是想問(wèn)你個(gè)問(wèn)題，你的東西既然做得非常好吃，價(jià)格又不高，服務(wù)也很好，那為什么沒(méi)人來(lái)吃你的，你的店里為什么沒(méi)有客人？你想過(guò)沒(méi)有？

重慶的一個(gè)網(wǎng)友講了這樣一個(gè)故事：親戚帶著孩子到家里來(lái)玩，熊孩子把礦泉水倒在了她家新買的鋼琴上，她發(fā)現(xiàn)趕快制止，說(shuō)，你為什么這樣？孩子說(shuō)，我在洗鋼琴。

這時(shí)候孩子的家長(zhǎng)搶著說(shuō)，哎呀，小孩他是好心，看你的鋼琴臟了給你洗干凈，其實(shí)他也不知道，畢竟是個(gè)孩子，你怎么能和孩子一般見(jiàn)識(shí)。再說(shuō)，我們家里窮這鋼琴這么貴，我們也買不起，我們根本不知道這是什么東西。

這個(gè)網(wǎng)友聽(tīng)到后，馬上到里屋去，包了一個(gè)紅包給孩子。說(shuō)，姐姐謝謝你，姐姐的鋼琴臟了，你給姐姐洗了，看到大鋼琴就幫忙洗鋼琴，一定會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì)的。

姐姐給你個(gè)紅包獎(jiǎng)勵(lì)你，好孩子，說(shuō)著又摸了摸孩子的頭，孩子高高興興的拿了紅包。

親戚看到她沒(méi)有追究孩子把鋼琴澆上水，趕緊帶上孩子走了。后來(lái)，后來(lái)，聽(tīng)說(shuō)那孩子在商場(chǎng)里用可樂(lè)洗了一架佩卓夫三角鋼琴。

還有一個(gè)廣西的網(wǎng)友跟我講了一個(gè)故事，說(shuō)有一天他從小區(qū)門口走出來(lái)，拐彎的時(shí)候，前面有個(gè)大姐騎著一輛電動(dòng)車帶著她的孩子，大姐停在路上正在接電話，他急著要出去，就給前面說(shuō)：大姐麻煩您讓一下好嗎？我先過(guò)去一下。

那個(gè)大姐還沒(méi)有說(shuō)話，坐在車座上的孩子突然回過(guò)頭來(lái)沖著他吐了一口口水。差一點(diǎn)兒就吐到他的新襯衣上。

當(dāng)時(shí)他就有點(diǎn)著急。于是他就把自行車子停到路邊兒走了過(guò)去，這時(shí)候那個(gè)大姐看到了，以為他要吵架，連忙給他說(shuō)，孩子小不懂事，你怎么能和孩子一般見(jiàn)識(shí)。

他笑著說(shuō)，大姐你誤會(huì)了，說(shuō)著拿了5塊錢出來(lái)，過(guò)去摸了摸孩子的頭，孩子任性的把頭晃了晃閃開(kāi)他的手。

他說(shuō)，大姐你的孩子真可愛(ài)，來(lái)，這是叔叔獎(jiǎng)給你的5塊錢。

故事的結(jié)尾是這樣的。

下午下班他回小區(qū)，看到這個(gè)孩子在小區(qū)門口的路邊玩耍，他看到孩子的臉是腫腫的。聽(tīng)說(shuō)孩子?jì)屨痛蚝⒆拥娜嗽谖飿I(yè)理論。

下面再說(shuō)第三個(gè)故事。

網(wǎng)友說(shuō)，昨天晚上和女朋友一起出去吃飯。隔壁鄰桌一對(duì)戀人，他們點(diǎn)了一個(gè)魚香肉絲，上來(lái)沒(méi)一會(huì)兒。就聽(tīng)女孩子給男孩子說(shuō)，這個(gè)肉變味兒了，不新鮮。

說(shuō)著女孩子就叫服務(wù)員：服務(wù)員，這時(shí)候服務(wù)員走了過(guò)來(lái)，說(shuō)，美女，有什么事？

女孩子說(shuō)，服務(wù)員，你這個(gè)肉不新鮮，剛說(shuō)完，服務(wù)員態(tài)度馬上就變了，說(shuō)，不可能，根本不可能，我們的肉都是當(dāng)天的鮮肉，絕對(duì)不可能不新鮮。

這時(shí)候女孩子還想說(shuō)什么，男孩子伸手制止了她，夾了一口菜嘗了嘗說(shuō)，哦，對(duì)不起！對(duì)不起，菜挺好的，對(duì)不起！

這時(shí)候服務(wù)員就說(shuō)，就是嗎，我們菜都是新鮮的，你要嘗好，再說(shuō)話，你要對(duì)自己說(shuō)的話負(fù)責(zé)，說(shuō)完不高興的扭頭走了。

這時(shí)候，女孩子不滿的看著男孩說(shuō)，你為什么這樣，明明這個(gè)肉不新鮮，男孩子說(shuō)，你看他的態(tài)度，根本不想解決問(wèn)題，這個(gè)菜一共就十幾塊錢我們不吃就是了，不值得，影響我們心情。

也許是因?yàn)檫@個(gè)菜他們感覺(jué)沒(méi)胃口，很快他們匆匆的結(jié)賬走人了。

他們吃的并不多，尤其是這個(gè)魚香肉絲，幾乎沒(méi)有動(dòng)，滿滿的放在桌上。

三個(gè)故事講完了。

不要說(shuō)誰(shuí)矯情，顧客真和你矯情，說(shuō)明還有挽回的可能，如果你家的菜不好吃又不新鮮服務(wù)又差，顧客還給你結(jié)清全款，還笑著對(duì)你說(shuō)，真好，真不錯(cuò)的時(shí)候，呵呵！

記得我在以前的一篇文章里面寫過(guò)，如果你的一個(gè)菜沒(méi)有動(dòng)或者吃的很少，顧客沒(méi)提意見(jiàn)就結(jié)賬走了，那作為管理者，作為老板，你知道嗎？

有的人說(shuō)，我們開(kāi)的不是小店，是大店，其實(shí)就是大店，你也要有方法去知道，顧客剩下一整盤菜，你要知道為什么。

這種問(wèn)題是非常嚴(yán)重的問(wèn)題，如果從這些小細(xì)節(jié)你不注意，那店倒閉了，你都根本不知道你的店是怎么倒閉的。

經(jīng)營(yíng)者要明白，當(dāng)?shù)昀锸Ｏ抡P菜的時(shí)候，這已經(jīng)是達(dá)到事故的級(jí)別了，這是事故。

顧客剩一整盤菜，是有很多原因滴。

第一個(gè)原因，可能就是難吃。

第二個(gè)原因，可能是這個(gè)菜，不新鮮或者材料有問(wèn)題。

這種是需要專人來(lái)處理的，而且這種問(wèn)題必須要反饋給管理者。

前幾天的時(shí)候我們就發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題，在一個(gè)飯店里面吃飯，和老板談到做市場(chǎng)調(diào)查，我說(shuō)，你是怎么樣做市場(chǎng)和菜品調(diào)查的，他說(shuō)，我們就是去問(wèn)顧客，我說(shuō)，那你現(xiàn)在去做一下，我看一看好不好？

老板說(shuō)，那當(dāng)然可以啊，說(shuō)著她抬手召喚了一個(gè)服務(wù)員，小張，你過(guò)來(lái)一下，你去問(wèn)問(wèn)那桌客人，對(duì)我們店里的菜品和服務(wù)滿意不滿意？

小張說(shuō)，好的，說(shuō)完他就走到那桌客人身邊，對(duì)客人說(shuō)，你是第一次來(lái)我們店嗎？

顧客是小兩口正在吃著飯，抬起頭迷茫的看著他，說(shuō)，是啊，我們是第一次過(guò)來(lái)，服務(wù)員又說(shuō)，那你對(duì)我們的菜品滿意不滿意，這時(shí)候顧客點(diǎn)頭說(shuō)，嗯，不錯(cuò)，不錯(cuò)，挺好，挺好，

小張說(shuō)，那好，謝謝你。

服務(wù)員小張回來(lái)了。

說(shuō)，老板，我已經(jīng)問(wèn)過(guò)顧客，對(duì)我們的菜很滿意。

這時(shí)候，老板對(duì)我說(shuō)，劉老師你看，顧客挺滿意的。

我說(shuō)，你就是這樣做市場(chǎng)調(diào)查的。

我說(shuō)，如果是我的話，我也會(huì)說(shuō)滿意。

老板說(shuō)，為什么呢！

我說(shuō)，第一，我為什么要配合你做市場(chǎng)調(diào)查；第二你問(wèn)的這個(gè)時(shí)間太不恰當(dāng)，我正在吃著飯，你過(guò)來(lái)打擾我，問(wèn)東問(wèn)西，這時(shí)候我是很不滿意的，心里也不爽，第三，很多現(xiàn)在出來(lái)吃飯的人一共吃個(gè)幾十塊錢的東西，不愿意去惹麻煩，或者說(shuō)這個(gè)成本太低，我根本沒(méi)有必要為了這一點(diǎn)價(jià)值的東西，和你去解釋，最重要的是影響我的愉快感，

我的這種高興的心情是花多少錢都買不到的，我為了幾十塊錢的菜，去和你解釋半天，是根本沒(méi)有意義，我是懶得理你。

做市場(chǎng)調(diào)查，是對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供了幫助，你對(duì)被調(diào)查的人沒(méi)有任何表示，沒(méi)有任何物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，那顧客就更不愿浪費(fèi)時(shí)間去給你做調(diào)查，不如說(shuō)句好吃，不錯(cuò)，對(duì)你來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有開(kāi)始就結(jié)束了！

老板說(shuō)，原來(lái)是這樣，難怪我問(wèn)很多人，他們都說(shuō)好吃好吃。

我說(shuō)，當(dāng)然他們會(huì)說(shuō)好吃，如果他們說(shuō)不好吃，你會(huì)怎么辦？

老板說(shuō)，那我會(huì)問(wèn)他，為什么不好吃？哪里不好吃？

我說(shuō)，對(duì)，顧客就是不愿意回答你后面的問(wèn)題，他懶得搭理你，所以他才說(shuō)好吃，說(shuō)好吃，你就趕快走人，其實(shí)他的暗意就是：好了，已經(jīng)給你回答完了，你快點(diǎn)走吧！我還要吃飯呢，這么沒(méi)眼色！

老板看著我，恍然大悟一樣的說(shuō)到，哦，原來(lái)是這樣，我說(shuō)呢，我一直在問(wèn)顧客，顧客都反饋很好吃，但是店里的顧客卻越來(lái)越少。

我說(shuō)，那你認(rèn)為你的東西好吃嗎？

老板說(shuō)，我吃著還是不錯(cuò)的。

他說(shuō)，劉老師那你吃我這個(gè)，怎么樣？

我說(shuō)，說(shuō)句實(shí)話，要是我，是絕對(duì)不會(huì)來(lái)第二次的。

老板說(shuō)，為什么呢？

我說(shuō)，你店里的東西只能說(shuō)是不難吃，根本談不上好吃。

他說(shuō)，之前還從來(lái)沒(méi)有顧客這樣說(shuō)過(guò)，他們都反饋我的東西不錯(cuò)。

我說(shuō)，是的，是因?yàn)槟阏{(diào)查的方式不對(duì)，所以你得到的是錯(cuò)誤的答案，而這個(gè)錯(cuò)誤的答案是讓你在錯(cuò)誤的路上越走越遠(yuǎn)，最后造成你的損失慘痛巨大，到現(xiàn)在你這個(gè)店都快倒閉了，你都不知道怎么倒閉，就是因?yàn)槟沐e(cuò)誤的估計(jì)了口味這個(gè)重要的問(wèn)題。

他說(shuō)，我當(dāng)時(shí)也想過(guò)這個(gè)問(wèn)題，但是，我們自己吃的確實(shí)是不錯(cuò)。

我說(shuō)，你沒(méi)有找到一個(gè)正確的方法去做市場(chǎng)調(diào)查；沒(méi)有做好口味，說(shuō)句實(shí)話，你連自己的菜一點(diǎn)都不好吃，你都嘗不出來(lái)，這就是最大的問(wèn)題。

老板說(shuō)，那現(xiàn)在已經(jīng)這樣了，我怎么才能知道，我的菜是好吃還是不好吃。

我說(shuō)，在我之前的幾篇文章里面已經(jīng)詳細(xì)的介紹過(guò)測(cè)試口味的問(wèn)題，在這里我就不重復(fù)了，你去看我的文章吧，其實(shí)，你們所要知道的問(wèn)題在我的文章里面都有答案，一是你沒(méi)有看，二是看的遍數(shù)不夠，所以沒(méi)有看懂；第三，沒(méi)有真正去操作去執(zhí)行。

老板說(shuō)，那我得看多少遍才管用。

我說(shuō)，用

老板說(shuō)，哪一篇文章里面說(shuō)的是測(cè)試口味？

我說(shuō)，自己去找吧，在我以前的文章里面就有，說(shuō)的非常清楚。

老板說(shuō)，好我現(xiàn)在馬上去做我，要求店里的員工每個(gè)人都去看30遍。

我說(shuō)，你自己先要去看才行！

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