2月24日上午，順豐控股借殼鼎泰新材上市，股價(jià)開(kāi)盤(pán)價(jià)53.50元，漲幅6.59%，目前總市值達(dá)2279億元。王衛(wèi)的財(cái)富超1300億僅次于王健林、馬云、馬化騰，位列第四。只差5個(gè)漲停板就能夠摘得中國(guó)首富的頭銜；隨后王衛(wèi)更是豪擲10個(gè)億給40多萬(wàn)名順豐員工派發(fā)了紅包。

馬云最佩服的人

馬云曾說(shuō)：他最佩服的人是能管理十萬(wàn)基層員工的“順豐”老板王衛(wèi)。

2017年1月21-25日期間，圓通、申通、韻達(dá)紛紛公告2016年度業(yè)績(jī)修正預(yù)告顯示，圓通預(yù)計(jì)2016年度歸屬于上市公司凈利潤(rùn)為13.5億-14.5億元，同比增長(zhǎng)88%至102%；申通預(yù)計(jì)2016年度歸屬于上市公司凈利潤(rùn)為12.4億-12.5億元，同比增長(zhǎng)62%至64%；韻達(dá)預(yù)計(jì)2016年度歸屬于上市公司凈利潤(rùn)為11.6億-12.2億元，同比增長(zhǎng)1.2倍至1.3倍之間。形勢(shì)一片大好。

鼎泰新材（順豐快遞）披露的2016年度業(yè)績(jī)快報(bào)，公司預(yù)計(jì)2016年度營(yíng)業(yè)收入574.83億元，增長(zhǎng)19.5%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為41.8億元，同比增長(zhǎng)279.65%。

可以看出順豐利潤(rùn)遠(yuǎn)超圓通申通之和。同樣是做快遞的，順豐的市場(chǎng)份額并沒(méi)有超出圓通快遞和申通快遞的多少，甚至可以說(shuō)三者是一樣的市場(chǎng)份額，但是順豐的利潤(rùn)卻是給兩家甚至給中國(guó)全部的快遞行業(yè)抽了一個(gè)大耳光。順豐另類(lèi)的商業(yè)模式也讓我們明白了，原來(lái)企業(yè)可以這樣干。

給餐飲行業(yè)的當(dāng)頭一棒！

2016年，中國(guó)快遞總量達(dá)313億件，穩(wěn)居快遞第一大國(guó)，行業(yè)增速高達(dá)30%以上。美國(guó)以其擁有汽車(chē)量多，被稱(chēng)為“建立在汽車(chē)上的國(guó)家”，現(xiàn)在的中國(guó)基本可稱(chēng)為“建立在快遞上的國(guó)家”。快遞與人們的生活越來(lái)越密不可分，在這個(gè)快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)，快遞行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

我們此時(shí)可以回過(guò)頭來(lái)看同樣是屬于服務(wù)行業(yè)的餐飲業(yè)，這項(xiàng)存在了幾千年的服務(wù)行業(yè)，2016年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示2015年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)凈利潤(rùn)同比增速較上年跌落了6.1個(gè)百分點(diǎn)，平均凈利潤(rùn)率為4.8%。

其中，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率在10%以上的企業(yè)36家，比2014年減少7家，凈利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)的企業(yè)有38家，比上年還增加了5家。餐飲五百?gòu)?qiáng)門(mén)店情況比較好，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率超過(guò)10%的門(mén)店共有282家，占到門(mén)店總數(shù)的56.4%，24.8%的門(mén)店凈利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)。

這意味著我們餐飲行業(yè)也跟現(xiàn)在的快遞行業(yè)一樣，甚至比現(xiàn)在的快遞行業(yè)面臨更加嚴(yán)重的問(wèn)題，利潤(rùn)低下，底層從業(yè)者薪資低，成本居高不下。

前幾天爆發(fā)的關(guān)于快遞員轉(zhuǎn)行送外賣(mài)的新聞，相信大家都看到了，快遞行業(yè)春節(jié)過(guò)后招不到人，導(dǎo)致快件擠壓的問(wèn)題在今年春節(jié)過(guò)后一起爆發(fā)出來(lái)。同樣的另一面春節(jié)過(guò)后我們餐飲行業(yè)招工難的問(wèn)題卻沒(méi)有被媒體大肆報(bào)道，但是問(wèn)題依舊很?chē)?yán)峻。

不難其他的餐飲品牌做例子，就拿我們自己的餐廳來(lái)說(shuō)，20多家門(mén)店，到現(xiàn)在為止都沒(méi)有招到足夠的后廚人員，更別說(shuō)前廳的服務(wù)員，特別是前廳的女孩子更是難招，大家如果經(jīng)常去外面的餐廳吃飯，如果稍微注意一下大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)現(xiàn)象正是各大餐廳不斷的上演，第一是前廳服務(wù)員男的慢慢的增多，第二是女性服務(wù)員越來(lái)越年輕。到現(xiàn)在為止我們20多家餐廳16-18歲的服務(wù)員占了四分之一。

又臟又累是餐飲行業(yè)給世人的第一印象，餐飲行業(yè)工作也確實(shí)如此，常年以來(lái)餐飲行業(yè)工資偏低，導(dǎo)致越來(lái)越多的年輕人不愿意從事這份工作，再加上中國(guó)自古以來(lái)的偏見(jiàn)讓餐飲工作不受待見(jiàn)，不受尊重。

從爆發(fā)期走入轉(zhuǎn)型期

從2012年開(kāi)始中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入真正意義上的爆發(fā)期，從那時(shí)各行各業(yè)都轉(zhuǎn)型做餐飲，都在一味的鼓吹O2O模式，從北大高材生放棄高薪做餐飲，從BAT高管放棄年薪百萬(wàn)做餐飲，一時(shí)間似乎有誰(shuí)要是不做餐飲就落后了就跟不上這淘金大浪了；到今天已經(jīng)過(guò)了五六年了，五六年前爆發(fā)的那一波餐飲品牌現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的很好的又有誰(shuí)呢？基本上沒(méi)有，都被市場(chǎng)給淘汰下去了，真正實(shí)現(xiàn)成功的，經(jīng)營(yíng)情況良好的還是那幾家在爆發(fā)期之前就一直默默無(wú)聞深耕餐飲行業(yè)的企業(yè)。

從團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)開(kāi)始就很多商家質(zhì)疑團(tuán)購(gòu)模式會(huì)給餐飲行業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的損失，甚至?xí)屨麄€(gè)餐飲行業(yè)不健康的發(fā)展，從今天來(lái)看確實(shí)如此，團(tuán)購(gòu)之后帶來(lái)的是餐飲行業(yè)整體利潤(rùn)的拉低下降，餐飲利潤(rùn)的偏低導(dǎo)致餐飲行業(yè)創(chuàng)新能力不足，動(dòng)力不強(qiáng)，模仿跟風(fēng)一直盛行，菜品品質(zhì)與研發(fā)一直沒(méi)有取得重要的進(jìn)步；餐飲爆發(fā)期之后，同樣面臨的是餐飲行業(yè)的加盟亂象，很多餐飲新人都被無(wú)良加盟商品牌商給坑害了，長(zhǎng)久以往損害的是餐飲的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。

讓餐飲業(yè)有尊嚴(yán)

2016年4月17日上午，一位順豐快遞員騎著電三輪在北京送快遞，不小心與一輛黑色現(xiàn)代發(fā)生刮蹭，現(xiàn)代車(chē)司機(jī)下車(chē)后連續(xù)掌摑快遞員6次，這個(gè)場(chǎng)景被圍觀(guān)者用手機(jī)拍下并發(fā)到互聯(lián)網(wǎng)上，引起了社會(huì)對(duì)快遞“小哥”尊嚴(yán)的廣泛討論。

這位小哥被打后，王衛(wèi)在朋友圈表態(tài)：“如果這事不追究到底，我不再配做順豐總裁！”最終打人者因涉嫌尋釁滋事被依法處以行政拘留10天處理。

在今天上市敲鐘的儀式中，被打的快遞小哥再次現(xiàn)身，這一次他是被王衛(wèi)邀請(qǐng)而來(lái)，成為敲鐘的嘉賓之一。

同樣身為服務(wù)行業(yè)的餐飲業(yè)，如果你的員工被打了，你會(huì)怎樣處理？相信很多餐廳老板都會(huì)說(shuō)：“和氣生財(cái)嘛，多一事不如少一事！”也會(huì)向被打員工說(shuō)：我們餐飲行業(yè)服務(wù)為重，一般的客人我們也惹不起，就算我們自認(rèn)倒霉咯。

雖說(shuō)自古以來(lái)的人們形成了對(duì)我們餐飲行業(yè)整體的看不起，不受待見(jiàn)，但是如果我們每個(gè)做餐飲的，我們每個(gè)餐飲品牌老板不想著去如何改變?nèi)ト绾巫屪约旱膯T工更有尊嚴(yán)，那么不管以后的十年還是百年我們餐飲行業(yè)依然在社會(huì)上是沒(méi)有尊重地位的。

我們也不是倡導(dǎo)他打了我們的服務(wù)員，我們餐廳的兄弟姐妹一起上暴打他一頓，我們還是希望大家能夠用合理的方式去解決沖突，從心底上真正的把我們的員工當(dāng)做我們的家人，給予他們溫暖，給予他們尊重和關(guān)愛(ài)，你得到的遠(yuǎn)遠(yuǎn)比現(xiàn)在多得多。

餐飲的路還很長(zhǎng)，我們要走的坑也還有很多，餐飲要真正歸回到健康的道路這期間滿(mǎn)滿(mǎn)的套路我們也沒(méi)有走完，以后希望我們會(huì)越來(lái)越好，大家共同努力，與你們共勉！

本文由紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者胡燕平原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀(guān)點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900