凡是在厨部工作的人,都有这样一个希望:就是不管生意有多繁忙,都能够轻松流畅的做好菜肴出品工作。但是往往事与愿违,怎么办?
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厨师在保证凉菜风味稳定的同时,还需兼顾出菜速度。这里,小编36款酱料味汁的调制方法分享给大家,加快出菜速度!
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现在餐饮是微利时代,大型餐饮业都以做客流量作为获取更多利润的手段,提高出品速度,缩短客人就餐时间,增加翻台率是菜品质量管理中要面临的问题。
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