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幼教专业知识要点:膳食管理制度
时间:2018-09-22   来源:大科教育   

膳食管理制度

托幼园所应建立并严格执行膳食管理制度,保证提供给幼儿的膳食符合营养要求和卫生要求。

一、幼儿的膳食管理

幼儿的膳食应由专人负责管理。幼儿的伙食费应专用,做到计划开支,精打细算,合理使用。工作人员的伙食应与幼儿的伙食分开,不允许侵占幼儿的伙食。

幼儿的膳食管理主要包括:

1.合理安排幼儿的就餐时间和就餐次数。

2.根据当地不同季节食品的供应情况,制定出适合于幼儿年龄特点的食谱,并定期进行更换。

3.准确掌握当日幼儿出勤的人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔夜饭菜。

4.遵守开饭时间,按时开饭,保证幼儿吃饱、吃好每餐饭。

5.定期计算幼儿的进食量和营养量,对幼儿的饮食状况以及营养状况进行分析,发现问题,及时采取相应措施等。


二、厨房及厨房工作人员的卫生要求

厨房的卫生要求

1.厨房应保持光线充足,空气流通,并设有纱窗、纱门以及防蝇、防鼠等设备。

2.保持厨房以及厨房用具的整洁与卫生,经常打扫、清洗与消毒,保证厨房内无蝇、无蚊、无蚂蚁、无蜂娜、元老鼠等。

3.严格做到厨房生、熟食用具与餐具等分开,烹调操作应采用流水作业法,以防生食与熟食交叉感染。

4.每餐使用过的用具和餐具应及时清洗和消毒。

5.厨房内严禁外人出人,严禁吸烟等。


(责任编辑:大科教师)

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